بیشتر از الفبا، بعد از ویتامین های A تا E، یک ماده مغذی مهم دیگر وجود دارد: ویتامین K. این ریز مغذی به لخته شدن خون شما کمک می کند و ممکن است فواید دیگری مانند ارتقای سلامت استخوان ها و جلوگیری از سخت شدن شریان ها داشته باشد.

احتمالاً نام ویتامین K را شنیده اید، اما ممکن است متوجه نباشید که این ویتامین به دو شکل وجود دارد: ویتامین K1 و ویتامین K2.

ویتامین K1 در برخی از سبزیجات سبز برگ یافت می شود، در حالی که ویتامین K2 در غذاهای حیوانی یافت می شود. اگرچه آنها بسیاری از عملکردهای مشابه را در بدن انجام می دهند، اما تفاوت های ظریفی نیز دارند.

آنچه در مورد ویتامین K1 باید بدانید

در اینجا آنچه باید در مورد ویتامین K1 بدانید آمده است.

چرا به ویتامین K1 نیاز دارید؟

اگرچه ویتامین K1 لازم نیست در برچسب حقایق تغذیه ذکر شود، اما همچنان یک ماده مغذی مهم برای سلامت انسان است. نقش اصلی آن کمک به لخته شدن خون است. در واقع، K در نام خود از آلمانی “Koagulation” گرفته شده است.

در شرایط روزمره، لخته شدن معمولی به شما امکان می دهد پوسته هایی ایجاد کنید که از شما در برابر خونریزی بیش از حد محافظت می کند. این مورد در زخم های جدی تر نیز وجود دارد. بدون لخته شدن، خونریزی می تواند تهدید کننده زندگی باشد.

تحقیقات محدودی اثرات ویتامین K1 را بر سایر زمینه‌های سلامتی از جمله سلامت استخوان‌ها بررسی کرده است. اگر چه برخی از مطالعات ارتباطی بین مصرف زیاد ویتامین K و تراکم استخوان کم پیدا کرده اند، برخی دیگر نشان می دهند که مصرف زیاد می تواند محافظت کننده باشد.

بیشتر بخوانید
سرکه سیب برای عفونت های ادراری

در برخی تحقیقات، مصرف بیشتر ویتامین K منجر به تراکم مواد معدنی استخوان بیشتر و خطر کمتر شکستگی لگن شده است.

کاهش خطر بیماری قلبی یکی دیگر از مزایای احتمالی ویتامین K1 است. این ماده مغذی در تولید گروهی از پروتئین ها نقش دارد که از سخت شدن شریان ها جلوگیری می کند. بنابراین، برخی مطالعات بررسی کرده اند که آیا مکمل های ویتامین K1 می توانند به پیشگیری از بیماری قلبی کمک کنند یا خیر.

تحقیقات بیشتری برای نتیجه گیری قطعی در مورد ارتباط بین ویتامین K و خطر قلبی عروقی مورد نیاز است.

چه مقدار ویتامین K1 نیاز دارید؟

تنها راه برای فهمیدن اینکه آیا ویتامین K1 کافی دریافت می کنید یا خیر، انجام آزمایش خون است. با این حال، اکثر مردم می توانند از طریق یک رژیم غذایی متنوع به اندازه کافی مصرف کنند.

بر اساس موسسه ملی بهداشتمصرف کافی ویتامین K به شرح زیر است:

  • کودکان تولد تا ۶ ماهگی: ۲ میکروگرم (میکروگرم)
  • کودکان ۷ تا ۱۲ ماهه: ۲.۵ میکروگرم
  • کودکان ۱ تا ۳ ساله: ۳۰ میکروگرم
  • کودکان ۴ تا ۸ ساله: ۵۵ میکروگرم
  • کودکان ۹ تا ۱۳ ساله: ۶۰ میکروگرم
  • کودکان ۱۴ تا ۱۸ ساله: ۷۵ میکروگرم
  • مردان بالغ ۱۹ سال و بالاتر: ۱۲۰ میکروگرم
  • زنان بالغ ۱۹ سال و بالاتر، از جمله زنان باردار و شیرده: ۹۰ میکروگرم
بیشتر بخوانید
فواید فیبر برای بدن | تفاوت اثر فیبر محلول و غیرمحلول در بدن

اگر ویتامین K1 خیلی کم داشته باشید چه اتفاقی می افتد؟

کمبود ویتامین K1 در کودکان (به ویژه نوزادان) بیشتر از بزرگسالان است. این به این دلیل است که جفت ویتامین K را به خوبی منتقل نمی کند و شیر مادر نیز ممکن است دارای ویتامین کم باشد. با این حال، هر کسی می تواند خیلی کم داشته باشد.

علائم کمبود ویتامین K شامل خونریزی بیش از حد، کبودی آسان، پریودهای سنگین و/یا وجود خون در مدفوع است.

آیا می توانید ویتامین K1 زیادی داشته باشید؟

دریافت بیش از حد ویتامین K1 بسیار نادر است. به همین دلیل، رژیم غذایی مرجع مصرف (DRIs) هیچ حد بالایی قابل تحمل برای مصرف تعیین نمی کند.

اگر غذاهای سرشار از ویتامین K1 مانند سبزیجات برگ‌دار زیاد مصرف می‌کنید، بیشتر از عوارض جانبی ناشی از مصرف بیش از حد ویتامین K1، ناراحتی‌های گوارشی ناشی از فیبر زیاد را تجربه می‌کنید.

برای افرادی که از داروهای خاصی مانند رقیق کننده های خون استفاده می کنند، ویتامین K1 بیش از حد ممکن است مشکل ساز باشد. اگر از رقیق کننده خون استفاده می کنید، حتماً در مورد مصرف ویتامین K1 خود با پزشک یا متخصص تغذیه صحبت کنید.

منابع غذایی خوب ویتامین K1 چیست؟

وقتی صحبت از ویتامین K1 می شود، فکر کنید: سبزی ها، سبزی ها و سبزی های بیشتر. سبزیجات برگدار منبع اصلی این ماده مغذی هستند. سبزیجات پخته شده بیشتر از تازه دارند (اما همیشه اینطور نیست). از آنجایی که ویتامین K1 محلول در چربی است، از جمله منبع چربی، مانند سس سالاد، جذب را افزایش می دهد.

بیشتر بخوانید
راهنمای کامل غذاهای غنی از امگا 3

برخی از غذاهای دارای بالاترین سطح ویتامین K1 عبارتند از:

  • کلم پیچ پخته
  • شلغم پخته شده
  • سبزی کولارد پخته شده
  • اسفناج پخته
  • سبزی قاصدک خام
  • شاتوت سوئیسی خام
  • روگولای خام
  • گیاهان خشک شده مانند ریحان، آویشن، پونه کوهی و مرزنجوش

آیا ویتامین K1 با سایر داروها تداخل دارد؟

رقیق‌کننده‌های خون مانند وارفارین (با نام تجاری Coumadin) معمولاً با هشدار برای عدم مصرف ویتامین K1 (و حتی پرهیز از غذاهای حاوی ویتامین K) در طول استفاده همراه هستند. علاوه بر این داروها، آنتی اسیدها، برخی آنتی بیوتیک ها و داروهای خاص برای سرطان، تشنج و کلسترول بالا ممکن است تحت تأثیر ویتامین K1 قرار گیرند.

چه کسانی نباید ویتامین K1 مصرف کنند؟

برای گروه خاصی از افراد، ویتامین K1 اضافی می تواند مضر باشد. این به ویژه برای افرادی که از داروهای رقیق کننده خون استفاده می کنند صادق است زیرا ویتامین K لخته شدن خون را تقویت می کند.

افرادی که برای بیماری کلیوی دیالیز می شوند، افراد مبتلا به بیماری کبد یا کیسه صفرا، و کسانی که مشکلات روده ای دارند نیز باید مصرف ویتامین K1 را با پزشک خود در میان بگذارند.

همچنین ممکن است به شما توصیه شود از مکمل های ویتامین K1 در دوران بارداری خودداری کنید زیرا ممکن است باعث زردی در نوزادان شوند.

سوالات متداول

ویتامین K1 برای چه مواردی استفاده می شود؟

ویتامین K1 در درجه اول برای تقویت لخته شدن خون و جلوگیری از خونریزی بیش از حد استفاده می شود. با این حال، ممکن است پزشک به برخی از افراد دستور دهد که آن را به عنوان بخشی از رژیم سلامت قلب مصرف کنند.

بیشتر بخوانید
9 علامت و نشانه کمبود مس

آیا ویتامین K1 و K2 همین کار را می کنند؟

اگرچه ویتامین‌های K1 و K2 از منابع غذایی متفاوتی به دست می‌آیند، اما بسیاری از عملکردهای مشابهی را در بدن انجام می‌دهند. گفته می شود، K2 ممکن است بهتر باشد کاهش خطر بیماری قلبی نسبت به K1. تحقیقات بیشتری برای اطمینان لازم است.

چه مواد غذایی حاوی ویتامین K1 هستند؟

سبزی‌های دارای برگ‌های تیره مانند کلم پیچ از بالاترین میزان ویتامین K1 هستند. به عنوان مثال، ۱ فنجان کلم پیچ پخته حاوی ۱۰۶۲ میکروگرم است که بیش از ۱۰ برابر دوز توصیه شده روزانه است.

چه کسانی نباید ویتامین K1 مصرف کنند؟

اگر داروهای خاصی مانند رقیق‌کننده‌های خون (از جمله وارفارین که گاهی اوقات کومادین نامیده می‌شود) مصرف می‌کنید، نباید ویتامین K1 مصرف کنید. افراد مبتلا به شرایط متابولیک نادری که بر لخته شدن خون تأثیر می گذارد، مانند کمبود گلوکز-۶-فسفات دهیدروژناز، باید از ویتامین K دوری کنند.

خلاصه

اکثر مردم می توانند ویتامین K1 کافی را از یک رژیم غذایی سالم و متنوع مصرف کنند. روی گنجاندن مقدار زیادی سبزیجات با برگ سبز تیره تمرکز کنید – و اگر نگرانی دارید که سطح شما ممکن است خیلی پایین باشد، با پزشک خود صحبت کنید.