آیا آسپارتام بی خطر است و عوارض جانبی و خطرات آن برای سلامتی چیست؟

سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) آسپارتام را برای استفاده در غذا و نوشیدنی در سال ۱۹۸۱ تایید کرد. طبق گفته FDA، بیش از ۱۰۰ مطالعه نشان داده اند که آسپارتام برای اکثر افراد بی خطر است.

آژانس هایی در اروپا، کانادا و بسیاری از کشورهای دیگر نیز استفاده از آن را تایید می کنند، از جمله:

• سازمان ایمنی مواد غذایی اروپا (EFSA)
• بهداشت کانادا
• سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد
• سازمان بهداشت جهانی (WHO)

طبق گزارش شورای اطلاعات بین المللی غذا ، FDA میزان مصرف روزانه قابل قبول (ADI) آسپارتام را ۵۰ میلی گرم به ازای هر کیلوگرم (میلی گرم بر کیلوگرم) وزن بدن در روز تعیین کرده است. EFSA ADI کمتری را ۴۰ میلی گرم بر کیلوگرم در روز تعیین کرده است.

اکثر مردم به این مقادیر ADI نخواهند رسید. اگر وزن فردی ۶۸ کیلوگرم است، باید روزانه ۱۹ قوطی نوشابه یا بیش از ۸۵ بسته آسپارتام مصرف کند تا از ADI فراتر رود.

افرادی که محصولات حاوی آسپارتام می خورند و می نوشند به طور متوسط ​​روزانه ۴.۹ میلی گرم بر کیلوگرم مصرف می کنند که کمتر از ۱۰ درصد از ADI توصیه شده FDA است.

آسپارتام ممکن است عوارض جانبی زیر را داشته باشد:

اثرات بر وزن بدن

آسپارتام حاوی ۴ کالری در هر گرم (گرم) است که مقداری مشابه قند است، اما آسپارتام حدود ۲۰۰ برابر شیرین‌تر از شکر است. این بدان معنی است که فقط مقدار کمی آسپارتام برای شیرین کردن غذاها و نوشیدنی ها لازم است. به همین دلیل، مردم اغلب از آن در رژیم های کاهش وزن استفاده می کنند.

با این حال، یک بررسی در سال ۲۰۱۷ از مطالعات هیچ مدرکی مبنی بر موثر بودن شیرین کننده های کم کالری آسپارتام، سوکرالوز و استویوزید برای مدیریت وزن پیدا نکرد.

مطالعات انجام شده در این بررسی، شرکت کنندگان را طی چندین سال تحت نظر داشت. محققان ارتباطی بین افزایش وزن بدن و دور کمر و مصرف منظم این شیرین کننده ها پیدا کردند.

شرکت کنندگان در برخی از مطالعات در بررسی، افزایش وزن بدن را نشان دادند.

بررسی سال ۲۰۱۷ همچنین شواهدی را نشان داد که نشان می‌دهد کسانی که به طور منظم شیرین کننده‌ها مصرف می‌کنند ممکن است در معرض خطر بیشتری برای ابتلا به بیماری قلبی، دیابت و سکته باشند.

تاثیر بر اشتها

برخی تحقیقات نشان می دهد که آسپارتام ممکن است با افزایش اشتهای افراد بر وزن بدن تأثیر بگذارد، که می تواند منجر به مصرف بیشتر غذا شود.

به عنوان مثال، یک مطالعه حیوانی در سال ۲۰۱۵ نشان داد که آسپارتام اشتها را در موش‌ها افزایش می‌دهد. این بررسی نشان داد که شیرین‌کننده‌ها ممکن است با ایجاد اختلال در فرآیند سیگنال‌دهی که معمولاً زمانی رخ می‌دهد که فرد غذاهایی با کالری بیشتری می‌خورد، اشتها را افزایش دهد.

شیرین کننده های مصنوعی مانند آسپارتام بدون تامین انرژی بدن، شیرینی می دهند و این تاثیر روی بدن ممکن است باعث تحریک اشتها شود.

طعم شیرین معمولاً به بدن سیگنال می دهد که غذا وارد روده می شود. سپس بدن انتظار دارد که کالری دریافت کند و سیگنال هایی را دریافت کند که هنگام غذا خوردن باید با ایجاد احساس سیری یا سیری در فرد متوقف شود.

زمانی که فرد شیرین کننده ها را مصرف می کند، طعم شیرین مشابهی را تجربه می کند، اما بدن کالری کمتری نسبت به آنچه انتظار می رود دریافت می کند.

اگر این به طور مرتب اتفاق بیفتد، طبق نظریه، بدن ارتباط بین طعم شیرین و کالری را بیاموزد. این معکوس به این معنی است که غذاهای پر کالری دیگر احساس سیری را تحریک نمی کنند. این می تواند منجر به پرخوری شود.

برخی از اسیدهای آمینه موجود در آسپارتام مانند فنیل آلانین نیز ممکن است بر اشتها تأثیر بگذارند.

اگرچه تحقیقات دیگر این یافته ها را تایید نمی کند. یک مطالعه در سال ۲۰۱۸ مصرف آسپارتام را در ۱۰۰ بزرگسال لاغر با BMI بین ۱۸ تا ۲۵ که بین سنین ۱۸ تا ۶۰ سال داشتند مورد بررسی قرار داد.

محققان دریافتند که مصرف آسپارتام در طول ۱۲ هفته هیچ اثر منفی بر اشتها، وزن بدن یا مدیریت قند خون ندارد.

تحقیقات بیشتر روی شرکت کنندگان انسانی ممکن است به درک بهتری از ارتباط بین مصرف آسپارتام و کنترل اشتها منجر شود.

تاثیر بر متابولیسم

یک مطالعه در سال ۲۰۱۵ نشان داد که سطوح بالای آسپارتام ممکن است باعث تغییرات دیگری در بدن شود، مانند تغییرات در سرم و نشانگرهای استرس اکسیداتیو، و می‌تواند منجر به دیابت نوع ۲ در موش‌ها شود.

بررسی بعدی در سال ۲۰۱۶ ارتباط بین شیرین کننده های کم کالری و بیماری متابولیک را بیشتر مورد بحث قرار داد. این نشان می دهد که مصرف منظم و طولانی مدت شیرین کننده ها ممکن است تعادل و تنوع باکتری های موجود در روده را مختل کند.

مطالعات حیوانی نشان می دهد که این نوع اختلال می تواند منجر به عدم تحمل گلوکز شود که یک عامل خطر شناخته شده برای دیابت نوع ۲ است.

مطالعه دیگری در سال ۲۰۱۶ به بررسی اثرات برخی قندها و شیرین کننده ها بر روی تحمل گلوکز افراد پرداخت.

محققان دریافتند بین مصرف آسپارتام و عدم تحمل گلوکز بیشتر در بین افراد چاق ارتباط وجود دارد. با این حال، هیچ یک از قندها و شیرین کننده های این مطالعه هیچ تأثیر منفی روی افراد با وزن سالم نداشتند.

این مطالعات نشان می دهد که مصرف منظم آسپارتام می تواند خطر عدم تحمل گلوکز را افزایش دهد، به ویژه در افرادی که ممکن است در حال حاضر اضافه وزن داشته باشند.

خطرات سلامتی آسپارتام می تواند در کوتاه مدت یا بلندمدت فرد را تحت تأثیر قرار دهد.

اثرات کوتاه مدت

مطالعه‌ای در سال ۲۰۱۹ به بررسی اثرات کوتاه‌مدت آسپارتام بر روی خون و اندازه‌گیری‌های بیوشیمیایی در موش‌های ماده آلبینو سوئیسی در طول ۳۰ روز پرداخت.

این مطالعه نشان داد که مصرف آسپارتام برای موش‌ها مضر بوده و اثرات منفی مربوط به اندازه‌گیری‌های خون و بیوشیمیایی ایجاد می‌کند. محققان برای حمایت از این یافته ها به شواهد بیشتر و مطالعات انسانی نیاز دارند.

اثرات بلند مدت

نگرانی هایی در مورد اثرات آسپارتام بر سیستم عصبی مرکزی و محیطی وجود دارد. یک مطالعه در سال ۲۰۱۶ به بررسی اثرات طولانی مدت آسپارتام بر روی عصب سیاتیک در ۳۰ موش صحرایی نر بالغ پرداخت.

محققان به یک گروه از موش‌ها دوز آسپارتام معادل ADI برای انسان ۴۰ تا ۵۰ میلی‌گرم بر کیلوگرم در روز به مدت ۳ ماه دادند.

این مطالعه نشان داد که دوز طولانی مدت آسپارتام برای ساختار عصب سیاتیک مضر است و قطع هر گونه مصرف آسپارتام به مدت یک ماه منجر به بهبودی کامل نمی شود.

مطالعات انسانی ممکن است به دانشمندان کمک کند تا بیشتر در مورد اثرات آسپارتام بر ساختار و عملکرد عصبی بیابند.

برخی تحقیقات نشان می دهد که آسپارتام خطر ابتلا به موارد زیر را افزایش می دهد :

• انواع خاصی از سرطان، از جمله لنفوم، لوسمی، تومورهای دستگاه ادراری و تومورهای عصبی
• دیابت نوع ۲
• زایمان زودرس
• سمیت در کلیه ها
• بیماری سمی کبد
• تغییرات مضر در غدد بزاقی

گزارشی از وزارت بهداشت و خدمات انسانی ایالات متحده ، تعدادی از مطالعات را در مورد خطرات بالقوه آسپارتام ارزیابی کرد.

این گزارش ارتباط احتمالی بین آسپارتام و برخی سرطان های خون ساز در مردان را نشان می دهد، اگرچه محققان به شواهد بیشتری از مطالعات انسانی نیاز دارند.

شواهد محدودی وجود دارد که خطر احتمالی بین آسپارتام و زایمان زودرس را نشان می‌دهد، بنابراین هیچ نتیجه‌گیری واضحی در مورد مصرف آسپارتام و سردرد وجود ندارد.

این گزارش نتیجه گرفت که هیچ نگرانی ایمنی قابل توجهی برای مصرف آسپارتام در ADI 40 میلی گرم بر کیلوگرم وجود ندارد.

به نظر می رسد هیچ شواهد علمی مبنی بر خطر بودن مسمومیت با آسپارتام وجود ندارد. اگر افراد به بیماری به نام فنیل کتونوری (PKU) مبتلا باشند، سطوح بالای آسپارتام ممکن است برای آنها سمی باشد. این به این دلیل است که آسپارتام حاوی اسید آمینه ای به نام فنیل آلانین است.

افراد مبتلا به فنیل کتونوری یک اختلال ژنتیکی نادر دارند به این معنی که نمی توانند فنیل آلانین را به درستی تجزیه کنند. اگر فنیل آلانین بیش از حد در افراد مبتلا به PKU انباشته شود، می تواند برای مغز سمی باشد و باعث ناتوانی ذهنی شود.

افراد مبتلا به شرایط زیر باید از آسپارتام اجتناب کنند:

فنیل کتونوری

فنیل کتونوری (PKU) یک اختلال متابولیک ژنتیکی است که باعث افزایش سطح اسید آمینه ضروری به نام فنیل آلانین در خون می شود. افراد مبتلا به PKU قادر به متابولیسم صحیح فنیل آلانین نیستند ، بنابراین باید از مصرف آن خودداری کنند یا آن را محدود کنند.

فنیل آلانین یکی از دو آمینو اسیدی است که آسپارتام را می سازد. آسپارتام مقادیر قابل توجهی کمتر فنیل آلانین را نسبت به منابع غذایی روزمره مانند گوشت، ماهی، تخم مرغ و محصولات لبنی فراهم می کند.

افراد مبتلا به PKU برای جلوگیری از سطوح سمی باید تمام منابع غذایی فنیل آلانین را تحت نظر داشته باشند. در نتیجه، تمام محصولات حاوی فنیل آلانین در ایالات متحده دارای یک برچسب هستند.

دیسکینزی دیررس

دیسکینزی دیررس (TD) یک اختلال عصبی است که باعث حرکات ناگهانی و غیرقابل کنترل صورت و بدن می شود. بر اساس یک بررسی در سال ۲۰۱۷ ، TD اغلب ناشی از استفاده طولانی مدت از داروهای ضد روان پریشی است.

این بررسی اشاره می‌کند که برخی شواهد نشان می‌دهند که بین تجمع فنیل آلانین در بدن و TD ارتباط وجود دارد.

بسیاری از غذاها و نوشیدنی هایی که دارای برچسب “بدون قند” هستند ممکن است حاوی نوعی شیرین کننده مصنوعی باشند.

موارد زیر ممکن است حاوی آسپارتام باشند:

• سودای رژیمی
• آب میوه های کم قند
• آب طعم دار
• ماست کم چرب
• شیر کم چرب طعم دار
• میله های تغذیه
• پودینگ های بدون شکر
• ژلاتین ها
• بستنی و بستنی کم چرب یا سبک
• شیرین کننده های رومیزی کم کالری، مانند Equal
• برخی از داروهای تجویزی و بدون نسخه از جمله ویتامین های جویدنی

کسانی که مایل به محدود کردن مصرف آسپارتام خود هستند ممکن است بخواهند یک شیرین کننده طبیعی جایگزین را امتحان کنند، مانند:

• عسل
• شربت افرا
• شهد آگاو
• برگ استویا
• ملاس

همچنان مهم است که مصرف شیرین کننده های طبیعی را محدود کنید، زیرا آنها خطرات سلامتی مشابهی با شکر تصفیه شده اضافی دارند، مانند افزایش وزن، دیابت و پوسیدگی دندان.

علیرغم تایید مقامات در سراسر جهان، هنوز بحث‌های زیادی پیرامون ایمنی آسپارتام وجود دارد.

برخی شواهد نشان می‌دهند که آسپارتام ممکن است تأثیر منفی بر سلامتی داشته باشد، مانند مدیریت وزن، و خطر بالقوه زایمان زودرس و سرطان‌های خاص. محققان برای حمایت از این یافته ها به مطالعات بیشتری در انسان نیاز دارند.

برای افراد چاق، مصرف منظم شیرین کننده های کم کالری ممکن است خطر ابتلا به بیماری های متابولیک، از جمله دیابت نوع ۲ را افزایش دهد. افراد مبتلا به شرایط خاصی مانند PKU یا TD ممکن است نیاز به اجتناب از آسپارتام داشته باشند.

سازمان هایی مانند FDA، آسپارتام را به عنوان ایمن برای مصرف انسان در یک محدوده روزانه مشخص تایید کرده اند.