آیا سرکه سیب می تواند به کاهش وزن کمک کند؟

سرکه سیب هزاران سال است که به عنوان یک مقوی سلامت مورد استفاده قرار گرفته است. آیا افزودن سرکه سیب به رژیم غذایی می تواند به کاهش وزن شما نیز کمک کند؟

این مقاله ارتباط بین سرکه سیب، کاهش وزن و سایر فواید بالقوه سلامتی را بررسی می کند. همچنین نکاتی در مورد گنجاندن سرکه سیب در رژیم غذایی شما ارائه می دهد.

آیا سیب به کاهش وزن و چربی بدن کمک می کند؟

مشخص نیست که سرکه سیب می تواند بر وزن و چربی بدن تأثیر بگذارد، زیرا مطالعات کمی وجود دارد که نشان می دهد این موضوع و یافته های آن تکرار نشده است.

در کارآزمایی بالینی ۲۰۱۸ ۳۹ شرکت کننده در رژیم های غذایی با کالری محدود شرکت داشتند. آنهایی که روزانه حدود ۲ قاشق غذاخوری (معادل ۳۰ میلی لیتر) سرکه سیب در طول ۱۲ هفته مصرف کردند، نسبت به شرکت کنندگانی که سرکه سیب مصرف نکردند، وزن و چربی بدنشان به میزان قابل توجهی کاهش یافت.

بر اساس این مطالعه، افزودن ۱ یا ۲ قاشق غذاخوری سرکه سیب به رژیم غذایی ممکن است به کاهش وزن کمک کند. همچنین ممکن است درصد چربی بدن شما را کاهش دهد، به کاهش چربی شکم و کاهش تری گلیسیرید خون شما کمک کند.

با این حال، همه شرکت‌کنندگان بر اساس شاخص توده بدنی (BMI) دارای اضافه وزن یا چاقی بودند و می‌دانستند که سرکه می‌نوشند. این بدان معناست که هیچ مقایسه ای بین گروه کنترل و دارونما وجود نداشت. این مطالعه همچنین سایر عوامل موثر بر کاهش وزن مانند تغذیه یا ورزش را در نظر نگرفت.

سرکه سیب چیست؟

سرکه سیب است در یک فرآیند تخمیر دو مرحله ای تولید می شود .

ابتدا سیب ها را بریده یا له می کنند و با مخمر ترکیب می کنند تا شکر آنها به الکل تبدیل شود. دوم، باکتری ها برای تخمیر الکل به اسید استیک اضافه می شوند.

تولید سرکه سیب سنتی حدود ۱ ماه طول می کشد، اگرچه برخی از تولید کنندگان به طور چشمگیری این روند را تسریع می کنند به طوری که تنها یک روز طول می کشد.

اسید استیک جزء فعال اصلی سرکه سیب است.

همچنین به عنوان اسید اتانوئیک شناخته می شود، این یک ترکیب آلی با طعم ترش و بوی قوی است. اصطلاح “استیک” از “acetum”، کلمه لاتین سرکه گرفته شده است.

اسید استیک یک اسید چرب با زنجیره کوتاه است که در بدن شما به استات و هیدروژن حل می شود.

حدود ۵ تا ۶ درصد سرکه سیب از اسید استیک تشکیل شده است. همچنین حاوی آب و مقادیر کمی از اسیدهای دیگر مانند اسید مالیک است. یک قاشق غذاخوری یا ۱۵ میلی لیتر، حاوی حدود ۳ کالری و تقریباً بدون کربوهیدرات است.

آیا سرکه سیب سیری را افزایش می دهد و کالری دریافتی را کاهش می دهد؟

چند مطالعه نشان داده اند که سرکه سیب ممکن است سیری را تقویت کند، که می تواند کالری دریافتی را کاهش دهد. با این حال، شواهد متناقض هستند و تحقیقات بیشتری برای تأیید این ادعا مورد نیاز است.

در یک بررسی در سال ۲۰۲۲ که روی هفت مطالعه مورد بررسی قرار گرفت، تنها ۴ مورد از ۶ مطالعه کوتاه مدت نشان داد که سرکه سیب اشتها را کاهش می دهد. هیچ یک از مطالعات طولانی مدت این نتیجه را نشان نداد.

علاوه بر این، آن مطالعات کوتاه مدت که اثر سرکوب کننده اشتها را نشان دادند، از سرکه حاوی حداقل ۲۴.۶ میلی مول در لیتر (mmol/L) اسید استیک استفاده کردند. تضمینی وجود ندارد که سرکه ای که خریداری می کنید همان غلظت را داشته باشد، و تضمینی وجود ندارد که تأثیر آن در سایر غلظت ها یکسان باشد.

شواهدی نشان می دهد که سرکه سیب ممکن است سرعت خروج غذا از معده شما را کاهش دهد، البته این مطالعات، دارای انواع مختلفی از سوگیری ها است، که نشان می دهد نتایج ممکن است قابل اعتماد نباشد.

علاوه بر این، برخی از افراد ممکن است شرایطی داشته باشند که سرکه سیب را مضر کند.

گاستروپارزی یا تاخیر در تخلیه معده یکی از عوارض شایع دیابت نوع ۱ است. زمان انسولین با مصرف غذا تبدیل به یک چالش می شود زیرا پیش بینی اینکه چه مدت طول می کشد تا قند خون بعد از غذا افزایش یابد دشوار است.

از آنجایی که سرکه سیب دارد  برای افزایش زمان ماندن غذا در معده نشان داده شده است، مصرف آن با غذا می تواند گاستروپارزی را بدتر کند.

آیا سرکه سیب فواید دیگری برای سلامتی دارد؟

علاوه بر کاهش وزن و چربی، سرکه سیب ممکن است چندین فواید دیگر نیز داشته باشد:

• قند و انسولین خون را کاهش می دهد: هنگامی که با یک وعده غذایی پر کربوهیدرات مصرف می شود، سرکه سیب نشان داده شده است تا به میزان قابل توجهی سطح قند خون و انسولین را پس از خوردن غذا کاهش دهد.
• حساسیت به انسولین را بهبود می بخشد: مطالعات نشان می دهد که مصرف سرکه با یک وعده غذایی پر کربوهیدرات ممکن است به بهبود حساسیت به انسولین کمک کند.
• قند خون ناشتا را کاهش می دهد: تحقیقات ارتباطی بین مصرف سرکه سیب و کاهش قابل توجه گلوکز خون ناشتا و هموگلوبین گلیکوزیله پیدا کرده است.
• سطح کلسترول را کاهش می دهد:بررسی تحقیق ۲۰۲۱ از ۹ کارآزمایی بالینی نشان داد که سرکه سیب باعث کاهش کلسترول و تری گلیسیرید می شود.
• باکتری ها و ویروس های مضر را از بین می برد: در شرایط آزمایشگاهی تحقیقات نشان می دهد که سرکه سیب ممکن است یک مدافع قدرتمند در برابر باکتری های E. coli و S. aureus و همچنین اشریشیا کلی مقاوم (rE. coli) و استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به متی سیلین (MRSA) باشد.

چگونه از سرکه سیب برای کاهش وزن استفاده می کنید؟

چند راه برای گنجاندن سرکه سیب در رژیم غذایی شما وجود دارد، اگرچه شواهد کافی وجود ندارد که نشان دهد مصرف آن می تواند به کاهش وزن کمک کند.

یک روش آسان استفاده از آن با روغن زیتون به عنوان سس سالاد است. به خصوص با سبزیجات برگدار، خیار و گوجه فرنگی خوشمزه است.

همچنین می توان از آن برای ترشی سبزیجات استفاده کرد یا به سادگی آن را با آب مخلوط کرده و بنوشید.

میزان مصرف سرکه سیب برای کاهش وزن ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (۱۵ تا ۳۰ میلی لیتر) در روز، مخلوط با آب است.

بهتر است این نوشیدنی را در ۲ تا ۳ دوز در طول روز پخش کنید و  بهتر است قبل از غذا بنوشید.

مصرف بیش از این به دلیل اثرات مضر بالقوه در دوزهای بالاتر، مانند تداخلات دارویی یا فرسایش مینای دندان توصیه نمی شود. همچنین بهتر است با ۱ قاشق چایخوری (۵ میلی لیتر) آن شروع کنید تا ببینید چگونه آن را تحمل می کنید.

مهم است که سرکه سیب را با آب مخلوط کنید. سرکه رقیق نشده ممکن است داخل دهان و مری شما را بسوزاند.

اگرچه مصرف سرکه سیب به شکل قرص ممکن است مفید به نظر برسد، اما خطرات بالقوه زیادی دارد، از جمله احتمال به مری بسوزد.

سوالات متداول

برای کاهش وزن چه مقدار سرکه سیب بنوشم؟

برای به دست آوردن مزایای کامل کاهش وزن، توصیه می شود روزانه ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (۱۵ تا ۳۰ میلی لیتر) سرکه سیب مصرف کنید. برای بهترین نتیجه، آن را با آب مخلوط کرده و بنوشید.

چگونه در ۲ هفته چربی شکم را از بین ببریم؟

از بین بردن سریع چربی شکم دشوار است و لزوما پایدار نیست. بهترین راه برای کاهش وزن این است که آن را به آرامی در حین ورزش و داشتن یک رژیم غذایی متعادل انجام دهید.

اگر هر روز سرکه سیب بنوشم چه اتفاقی می افتد؟

مصرف روزانه کمی سیب مضر نیست و ممکن است فواید سلامتی مثبتی داشته باشد، اما از برخی عوارض جانبی بالقوه مانند مشکلات گوارشی، حالت تهوع و فرسایش مینای دندان آگاه باشید. همچنین، در مورد داروهایی که مصرف می کنید به پزشک خود اطلاع دهید تا مطمئن شوید که هیچ گونه تداخلات منفی بالقوه وجود ندارد.

به طور کلی، ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری یا ۱۵ تا ۳۰ میلی لیتر سرکه همراه با آب یا غذا، که مقداری است که برای کاهش وزن توصیه می شود، برای مصرف هر روز مجاز در نظر گرفته می شود.

خلاصه

مصرف مقدار متوسط ​​سرکه سیب ممکن است باعث کاهش وزن شود، اما شواهد نشان می دهد که این کافی نیست. با این حال، تحقیقات نشان می دهد که ممکن است مزایای سلامتی دیگر نیز داشته باشد.

سایر انواع سرکه ممکن است فواید مشابهی داشته باشند، اگرچه اثر سرکه ممکن است بر اساس محتوای خاص اسید استیک آن متفاوت باشد.