هوموس به دلیل طعم لذیذ و تطبیق پذیری آن محبوبیت گسترده ای به دست آورده است. با این حال، با افزایش قدرت رژیم کتو، بسیاری از افراد متعجب می شوند که آیا این غوطه وری سرشار از پروتئین می تواند در سبک زندگی کم کربوهیدرات آنها قرار گیرد. در این مقاله به این سوال پاسخ می دهیم که آیا هوموس کتو است؟ علاوه بر این، ما چند جایگزین را برای کسانی که به دنبال گزینه ای کم کربوهیدرات هستند پیشنهاد می کنیم.

آیا هوموس کتو دوستانه است؟

هوموس خیلی دوستدار کتو نیست زیرا به دلیل داشتن نخود سرشار از کربوهیدرات است. با این حال، با برخی برنامه ریزی ها، دوستداران هوموس همچنان می توانند از غوطه ور شدن خوشمزه روی کتو لذت ببرند.

هوموس یک دیپ خوش طعم است که منشا آن خاورمیانه است و عمدتاً از نخود، تاهین (دانه های کنجد آسیاب شده)، روغن زیتون، آب لیمو، سیر و ادویه های مختلف مانند زیره و پاپریکا تهیه می شود. این دیپ خوش طعم و همه کاره محبوبیت جهانی به دست آورده است و اغلب به عنوان اسپری، تاپینگ یا غذای جانبی استفاده می شود.

ماده اصلی هوموس، نخود، کربوهیدرات و فیبر غذایی نسبتا بالایی دارد. یک وعده ۱۰۰ گرمی نخود پخته حدود ۲۷ گرم کربوهیدرات دارد که ۸ گرم آن فیبر رژیمی است و ۱۹ گرم کربوهیدرات خالص دارد.*). وقتی هوموس با سایر مواد ترکیب شود، خود هوموس حاوی مقدار متوسطی کربوهیدرات و چربی است که آن را برای رژیم‌های سخت کتو ایده‌آل نمی‌کند، اما کاملاً غیرمجاز نیست.

httpsperfectketo.comhummus keto e1544676379562

هوموس علاوه بر مشخصات درشت مغذی، منبع خوبی از ریزمغذی های مختلف نیز می باشد.*). حاوی آهن است که برای انتقال اکسیژن و تولید گلبول های قرمز ضروری است. ویتامین B6 که نقش حیاتی در عملکرد مغز و سنتز انتقال دهنده های عصبی دارد. و منگنز، یک ماده معدنی ضروری که از سلامت استخوان و عملکرد آنتی اکسیدانی حمایت می کند.* ، *).

هوموس چند کربوهیدرات دارد؟

USDA بیان می کند که ۱ قاشق غذاخوری هوموس خانگی حاوی ۲.۴۲ گرم کربوهیدرات خالص است، اگرچه این تعداد ممکن است بر اساس دستور غذا و مواد افزوده شده متفاوت باشد.*). به عنوان مثال، هوموس دسر اغلب حاوی شیرین کننده ها و اجزای پر کربوهیدرات است که آن را برای رژیم کتو نامناسب می کند.

بیشتر بخوانید

استون چیست و چرا برای کتو مهم است؟

به طور مشابه، انواع هوموس که در فروشگاه خریداری می شوند، معمولاً حاوی مقدار متوسطی کربوهیدرات هستند، که آنها را به همان اندازه کتوپسند می کند. به خاطر داشته باشید که هوموس ساخته شده با مواد جایگزین، مانند سویا سیاه یا گل کلم، ممکن است تعداد کربوهیدرات متفاوتی داشته باشد. برای اطمینان از یک هوموس سازگار با کتو، بسیار مهم است که برچسب های غذایی را بررسی کنید یا خودتان در خانه درست کنید.

آیا می توانم هوموس را روی کتو بخورم؟

شما می توانید در رژیم کتو هوموس داشته باشید، اما با شرایط خاص. اول، بسیار مهم است که کنترل وعده غذایی را انجام دهید، مصرف هوموس را به ۳ قاشق غذاخوری محدود کنید و مراقب اندازه گیری ها باشید تا از تخمین بیش از حد اندازه وعده ها جلوگیری کنید. زیاده روی در هوموس می تواند منجر به مصرف بیشتر کربوهیدرات شود و حفظ کتوزیس را دشوار می کند.

دوم، ترکیب هوموس با میان‌وعده‌های کتوپسند مانند برش‌های خیار، چوب کرفس، فلفل دلمه‌ای خام یا کراکرهای کم کربوهیدرات به پایین نگه داشتن تعداد کلی کربوهیدرات کمک می‌کند. هنگام لذت بردن از حمص، بهتر است از غذاهای پر کربوهیدرات مانند نان پیتا یا چیپس خودداری کنید.

در نهایت، اینکه هوموس در رژیم کتو قرار می گیرد یا نه، تا حد زیادی به میزان کربوهیدرات روزانه شما بستگی دارد. کسانی که محدودیت های سخت گیرانه تری برای کربوهیدرات دارند، ممکن است از کاوش در جایگزین های هوموس کم کربوهیدرات ساخته شده با گل کلم یا سویا سیاه سود ببرند.

ایجاد هوموس کتو نسبتاً ساده است: نخود را با گل کلم بخارپز یا سویای سیاه پخته شده جایگزین کنید و در عین حال از مواد سنتی هوموس مانند تاهینی، روغن زیتون، آب لیمو، سیر و ادویه جات نگهداری کنید.

با انجام این جایگزینی، محتوای کربوهیدرات را به میزان قابل توجهی کاهش می دهید و در عین حال بافت خامه ای و طعم غنی هوموس کلاسیک را حفظ می کنید. علاوه بر این، استفاده از گل کلم یا سویا سیاه مواد مغذی جدیدی را به غذا وارد می کند و آن را به گزینه ای مغذی و دوستدار کتو برای افرادی که به سبک زندگی کم کربوهیدرات پایبند هستند تبدیل می کند.

بیشتر بخوانید

نان آرد نارگیل کتوژنیک

از این هوموس کتو خانگی با انواع دمنوش‌های کتوپسند مانند برش‌های خیار، چوب کرفس یا کراکرهای کم کربوهیدرات لذت ببرید تا یک میان‌وعده یا پیش‌غذا رضایت‌بخش و بدون احساس گناه داشته باشید.

جایگزین های هوموس دوستدار کتو

اگر از رژیم کتو پیروی می کنید و به دنبال جایگزین های هوموس با کربوهیدرات کم هستید، چند گزینه وجود دارد که می توانید در نظر بگیرید.

چیمیچوری: Chimichurri یک سس خوش طعم آرژانتینی است که با جعفری، سیر، سرکه و روغن درست می شود. برای تهیه کیمیچوری، جعفری ریز خرد شده، سیر خرد شده، فلفل قرمز، پونه کوهی، سرکه شراب قرمز و روغن زیتون را در یک کاسه با هم ترکیب کنید. نمک و فلفل را به سلیقه خود تنظیم کنید. دو قاشق غذاخوری حاوی تقریباً ۱ گرم کربوهیدرات خالص، ۱۴ گرم چربی و ۰.۵ گرم فیبر است. از خوردن آن روی گوشت یا سبزیجات کبابی به عنوان جایگزینی غنی از آنتی اکسیدان و کم کربوهیدرات برای هوموس لذت ببرید.
کره آجیل: در مقایسه با هوموس، کره های آجیل مانند بادام، گردو و کره بادام زمینی کربوهیدرات کمتری دارند و در هر ۲ قاشق غذاخوری ۲ تا ۵.۵ گرم کربوهیدرات خالص، ۱۶ تا ۲۱ گرم چربی و ۳ تا ۴ گرم فیبر وجود دارد.* ، *). برای درست کردن کره آجیل خود، کافی است بادام بو داده یا آجیل ماکادامیا را در یک غذاساز مخلوط کنید تا یکدست شود و کمی نمک و شیرین کننده های اختیاری مانند استویا یا اریتریتول به آن اضافه کنید. برای یک میان وعده رضایت بخش و کم کربوهیدرات، کره آجیل خانگی خود را روی کراکر یا کرفس دوستدار کتو بمالید.
گواکاموله: گواکامول که از آووکادو، گوجه‌فرنگی، پیاز و آبلیمو تهیه می‌شود، حاوی چندین ماده مغذی است. برای تهیه گواکاموله، آووکادوهای رسیده را در یک کاسه له کرده و گوجه فرنگی ریز خرد شده، پیاز، سیر خرد شده، گشنیز، آب لیموترش و نمک را با هم مخلوط کنید تا مزه دار شود. دو قاشق غذاخوری حاوی تقریباً ۰.۶ گرم کربوهیدرات خالص، ۴ گرم چربی و ۱.۸ گرم فیبر است.*). گواکاموله خانگی خود را با چیپس یا سبزیجات سازگار با کتو همراه کنید تا یک غذای خوشمزه و کم کربوهیدرات داشته باشید.
باباگانوش: بابا گانوش یک دیپ دودی بر پایه بادمجان، حدود ۳ گرم کربوهیدرات خالص، ۵ گرم چربی و ۲ گرم فیبر در هر ۲ قاشق غذاخوری دارد.*). برای درست کردن بابا گانوش، یک بادمجان کامل را تفت دهید تا نرم شود، سپس گوشت آن را بردارید و آن را با تاهین، آبلیمو، سیر، روغن زیتون و ادویه هایی مانند زیره و پاپریکا مخلوط کنید.
پات: مخلوطی غنی و قابل پخش از گوشت‌ها و چربی‌های پخته شده، پت معمولاً حاوی حداقل کربوهیدرات است و گزینه‌ای پرچرب برای رژیم‌های کتو ارائه می‌کند. برای تهیه پاته، جگر (معمولاً مرغ یا خوک) و پیاز را در کره بپزید، سپس با کره اضافی، خامه غلیظ و چاشنی هایی مانند آویشن، نمک و فلفل مخلوط کنید تا یکدست شود. دو قاشق غذاخوری رب حاوی تقریباً ۰.۴ گرم کربوهیدرات خالص، ۷.۲ گرم چربی و ۰ گرم فیبر است.*). برای یک خوراکی خوشمزه و کم کربوهیدرات، پات خانگی خود را روی نان یا کراکرهای دوستدار کتو بمالید.

بیشتر بخوانید

12 دلیل که چرا با رژیم کتوژنیک وزن کم نمی کنید

جایگزین های هوموس دوستدار کتو

در حالی که در رژیم کتو می‌توانید از هوموس به میزان متعادل لذت ببرید، نظارت بر اندازه وعده‌ها و ترکیب آن با غذاهای کتو دوست ضروری است. اگر محدودیت‌های کربوهیدرات سخت‌تری دارید یا به دنبال جایگزین‌های کم کربوهیدرات هستید، یکی از جایگزین‌های هوموس کتوپسند که در بالا ذکر شد را امتحان کنید. به طور خلاصه، هوموس می‌تواند با برنامه‌ریزی دقیق و توجه به کنترل وعده غذایی در رژیم کتو قرار گیرد، اما جایگزین‌های خوشمزه و کم کربوهیدرات متعددی نیز برای ارضای هوس شما وجود دارد.