پاپ کورن تازه تهیه شده یکی از لذت بخش ترین میان وعده هاست. آیا بلافاصله در حال و هوای شب فیلم قرار نمی گیرد؟ محبوبیت پاپ کورن اخیراً افزایش یافته است و تولیدکنندگان آن را به عنوان جایگزین سالم تری برای خوراکی هایی مانند چیپس یا شکلات معرفی می کنند. با این حال، آیا این هاله سلامتی درست است؟
پاپ کورن یک میان وعده عالی برای افرادی است که سعی در تغذیه سالم دارند. این یک میان وعده غلات کامل با همان فواید تغذیه ای مانند برنج، گندم، جو و جو است. از طریق این مقاله، بیاموزیم که پاپ کورن معروف چگونه بر سلامت شما تأثیر می گذارد.
خواص تغذیه ای پاپ کورن
کربوهیدرات ها
با توجه به دستورالعمل های غذایی وزارت کشاورزی ایالات متحده، میزان توصیه شده رژیم غذایی برای کربوهیدرات ها ۱۳۰ گرم در روز برای بزرگسالان و کودکان بالای ۱۲ ماه است. معمولاً یک قسمت ۳ فنجان پاپ کورن تقریباً ۱۹ گرم کربوهیدرات و ۱۵ گرم کربوهیدرات خالص دارد.
پاپ کورن، زمانی که در حد اعتدال مصرف شود، گزینه مناسبی برای میان وعده است. همچنین، افرادی که برنامه های کم کربوهیدرات دارند، پاپ کورن را نیز دوست دارند. با این حال، از سوی دیگر، پاپ کورن در طول یک مرحله از رژیم غذایی ساحل جنوبی توصیه نمی شود. همچنین، مرحله القایی رژیم اتکینز اجازه مصرف را نیز می دهد.
پروتئین ها
یک قسمت ۳ فنجان پاپ کورن حاوی ۳ گرم است که با یک فنجان بروکلی بخارپز قابل مقایسه است. یک مرد کم تحرک روزانه به حدود ۵۶ گرم پروتئین نیاز دارد، در حالی که یک زن کم تحرک به حدود ۴۶ گرم پروتئین نیاز دارد.
ویتامین ها و مواد معدنی
پاپ کورن یک غذای غنی از نظر تغذیه نیست. با این حال، حاوی سطح قابل توجهی از ویتامین ها و مواد معدنی ضروری است. با توجه به دریافت رژیم غذایی توصیه شده از سوی سازمان غذا و دارو (FDA)، یک وعده غذایی ۳ فنجان از ذرت بو داده حاوی مواد مغذی مانند مس، منیزیم، آهن، پتاسیم، فسفر، روی، ویتامین B1، ویتامین B3 و ویتامین B6.
چربی ها
بسیاری از مردم به اشتباه بر این باورند که پاپ کورن مایکروویو بسیار شبیه پاپ کورن با هوا است. نگرانی این است که محصولات ذرت بو داده مایکروویو از روغن های حاوی چربی ترانس، هیدروژنه یا نیمه هیدروژنه استفاده می کنند. طبق تحقیقات، این چربی ها می توانند منجر به حملات قلبی، سکته مغزی و سایر بیماری های جدی شوند.
یادداشت
پاپ کورن در صورت پخش شدن هوا حاوی مقدار کمی چربی است. برخلاف چربی‌های اشباع، اکثریت آنها را چربی‌های چند غیراشباع و تک غیراشباع تشکیل می‌دهند. متأسفانه پاپ کورن تئاتر نیز چندان سالم نیست. بیشتر پاپ کورن های سینما با چاشنی کره ای تقلبی و مقدار زیادی نمک چاشنی می شوند.
فیبر
پاپ کورن حاوی فیبر مغذی به شکل کربوهیدرات است که از سیستم گوارش شما عبور می کند. یک وعده ۳ فنجان به طور متوسط حدود ۱۰ درصد از نیاز روزانه شما به فیبر را تامین می کند.
زنان بالغ به ۲۵ تا ۲۸ گرم فیبر در روز نیاز دارند، در حالی که مردان بالغ به ۳۱ تا ۳۴ گرم در روز نیاز دارند. زنان بالای ۵۰ سال باید ۲۲ گرم در روز مصرف کنند، در حالی که مردان بالای ۵۰ سال باید ۲۸ گرم مصرف کنند. تحقیقات نشان می دهد که کودکان بین ۱۴ تا ۳۱ گرم نیاز دارند. همه این فیبر به هضم کمک می کند و به بدن شما کمک می کند تا مواد مغذی را بهتر جذب کند.
فواید پاپ کورن ساده
پاپ کورن هضم غذا را بهبود می بخشد
پاپ کورن حاوی مقدار زیادی فیبر نامحلول است. این نوع فیبر به جای استخراج آب از روده، به مدفوع حجم می دهد و زمان دفع را کاهش می دهد. در نتیجه، خطر ابتلا به هموروئید و عفونت های روده را به حداقل می رساند و در عین حال یبوست را تسکین می دهد.
به کاهش وزن کمک می کند
بله، چیزی که شنیدید درست است. میان وعده ها می توانند شما را در رسیدن به اهداف کاهش وزن حمایت کنند. در حالی که ممکن است به نظر غیرعادی بیاید که خوردن میان وعده می تواند به کاهش وزن کمک کند، اما می تواند یک ابزار ارزشمند در زرادخانه کاهش وزن شما باشد.
میان‌وعده‌ها، در صورت مدیریت صحیح، می‌توانند شما را در طول روز سیر و راضی نگه دارند و به شما این امکان را می‌دهند که کمبود کالری لازم برای کاهش وزن را حفظ کنید. سایر تنقلات سریعتر از ذرت بو داده شده با هوا شما را سیر می کنند. در یک مطالعه در سال ۲۰۱۲ در مجله تغذیه، بزرگسالان با وزن طبیعی دریافتند که ذرت بو داده به طور قابل توجهی سیر کننده تر از چیپس سیب زمینی است.
تحقیق همچنین می‌گوید که در مقایسه با بادام، مخلوط مهمانی یا چوب شور، مصرف ذرت بوداده منجر به گرسنگی کمتر، سیری و علاقه کمتر به خوردن میان‌وعده می‌شود. علاوه بر این، به دلیل داشتن فاکتور سیری و ذرت بو داده غلات کامل و سرشار از فیبر، می توان آن را به عنوان میان وعده ای متناسب با الگوی غذایی سالم مصرف کرد.
سالم برای قلب
طبق یک مطالعه، ذرت بو داده منبع خوبی از پلی فنول ها است. همچنین حاوی آنتی اکسیدان های مرتبط با مزایای سلامتی مختلف است. به عنوان مثال، پلی فنول ها می توانند التهاب عروقی را کاهش دهند، گردش خون را بهبود بخشند و فشار خون را کاهش دهند. در نتیجه، خطر ابتلا به آترواسکلروتیک (سخت شدن شریان) و بیماری قلبی عروقی کاهش می یابد.
پاپ کورن ممکن است خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد
اسیدهای فنولیک، فلاونوئیدها، استیلبن ها و لیگنان ها پلی فنول های کاملا طبیعی هستند که می توانند خطر سرطان را کاهش دهند. یک مطالعه ۲۰۱۶ نشان می‌دهد که فلاونوئیدها و ایزوفلاون‌ها به پیشگیری از سرطان پروستات و سینه کمک می‌کنند. هر دو پلی فنول هستند.
یادداشت
سه فنجان ذرت بو داده فیبر مشابهی با ۱ فنجان جو دوسر پخته یا فرنی دارد. با این حال، این بدان معنا نیست که ذرت بو داده جایگزین مناسبی برای غلات کامل با مواد مغذی است. از سوی دیگر، اهمیت پاپ کورن را در یک رژیم غذایی متعادل و هضم موثر نشان می دهد.
انواع پاپ کورن برای انتخاب
آیا می دانستید که ذرت بو داده طعم های مختلفی دارد؟ آنها بسته به هسته متفاوت هستند. دانه های پاپ کورن در مجموعه ای از اندازه ها، بافت ها و طعم ها متفاوت است. این شما را راهنمایی می کند که دفعه بعد که قصد خرید هسته ذرت بو داده را دارید، بهترین مورد را برای خود انتخاب کنید.
بر اساس رنگ
هسته های زرد
رایج ترین نوع هسته هسته زرد است. حجم زیادی دارد و گران نیست، به همین دلیل است که در همه جا موجود است. علاوه بر این، طعم متفاوتی نسبت به هر نوع پاپ کورن دارد. زمانی که می‌پاشد، رنگ زرد و ظاهری کرمی دارد. اگر می خواهید پاپ کورن شما مانند فیلم ها طعم داشته باشد، هسته های پاپ کورن زرد را انتخاب کنید.
این پاپ کورن مطبوع و کمی آجیلی است. در اندازه ها و انواع مختلفی عرضه می شود. به عنوان مثال، زرد بچه کوچکترین اندازه پاپ کورن زرد است، در حالی که زرد گورمه اندازه بزرگتر است.
هسته های سفید
پاپ کورن سفید تقریباً مشابه پاپ کورن زرد است، با کمی تفاوت پاپ. پاپ ها کسری از اندازه هسته زرد هستند. در نتیجه، رنگ سفید خیره کننده ای دارد و پس از بیرون آمدن، احساس نرمی بیشتری دارد. پاپ کورن سفید نیز کمی لطیف تر از پاپ کورن زرد است.
اگر پاپ کورن ساده را ترجیح می دهید، دانه های پاپ کورن سفید به کام شما کمک می کند. از طرف دیگر، چاشنی پاپ کورن سفیدتان به آن طعم می بخشد. لیدی فینگر یک نوع پاپ کورن سفید با طعمی پر جنب و جوش است.
هسته های قرمز
این نوع پاپ کورن دارای هسته های کوچک تری نسبت به ذرت بو داده سفید و زرد است. در عوض، پاپ ها با وجود رنگ زرشکی هسته، سفید با پوسته های روشن و نرم هستند. همچنین طعم مغزی و ترد دارد. برای خوشمزه تر شدن پاپ کورن، آن را با کارامل، دارچین و کمی نمک دریا بپاشید.
هسته های آبی
هسته های آبی تغییرات ظریفی در پاپ و طعم نسبت به هسته قرمز دارند. علاوه بر این، پاپ کورن آبی نیز سفید می شود، اما تردتر و کوچکتر است. پاپ کورن آبی به دلیل بافت سبکش سریعتر از سایر هسته ها بیرون می زند. طعم و رایحه ای متمایز از آجیل دارد.
هسته های بنفش
پاپ کورن بنفش لطیف ترین طعم را دارد و متمایزترین دانه ذرت بو داده رنگی دیگر است. این یک رنگ زرد روشن با نقاط بنفش است. همچنین پاپ های بزرگتری نسبت به دانه های ذرت بو داده زرد یا قرمز ارائه می دهد. بنابراین اگر می خواهید طعم و رنگ منحصر به فردی داشته باشید، دانه های پاپ کورن بنفش انتخاب خوبی هستند.
بر اساس شکل
پاپ کورن در دو شکل مختلف موجود است. هر هسته ذرت بو داده یا به شکل پروانه/ دانه برف یا قارچ ظاهر می شود.
پاپ کورن پروانه ای یا دانه برفی شکل
شکل این پاپ کورن ناهموار است و دو طرف آن بال های شکننده دارد. آنها تردتر از دو شکل پاپ کورن هستند. از آنجایی که شکل منظمی ندارد، بخش های کمتری می تواند سریعتر یک کاسه را پر کند.
پاپ کورن به شکل قارچ
این رویه قارچی شکلی گرد، بزرگ و فشرده دارد. در نتیجه، بهترین انتخاب برای انواع تاپینگ ها و دستور العمل های پاپ کورن است که نیاز به لعاب دادن یا آب پاشیدن دارند. ناگفته نماند که پاپ کورن های قارچی شکل کمتر شکننده هستند و نسبت به پاپ کورن پروانه ای متراکم تر و بزرگتر هستند.
آلرژی
آلرژی به ذرت به طور کلی نادر است. در حالی که واکنش متقاطع بر افرادی که به گندم، برنج، چاودار و سویا آلرژی دارند تأثیر می گذارد، دانشمندان هنوز نحوه عملکرد آن را کشف نکرده اند. افراد حساس به ذرت اغلب به گرده درختان و علف های خاص حساسیت دارند.
بثورات، خارش، حالت تهوع، اسهال، احساس سوزن سوزن شدن در دهان و تورم لب ها علائم رایجی هستند که در عرض دو ساعت پس از مصرف فرآورده ذرت ظاهر می شوند. به ندرت، واکنش ممکن است شدید باشد و منجر به آنافیلاکسی شود، یک بیماری بالقوه تهدید کننده زندگی. پاپ کورن هیچ تداخل دارویی شناخته شده ای ندارد.
اثرات نامطلوب
تقریباً همه بدون اینکه هیچ مشکلی یا اثرات نامطلوبی داشته باشند پاپ کورن با هوا می خورند. تحقیق نشان می‌دهد که هرگونه اثرات منفی چربی‌های ترانس موجود در ذرت بو داده یا مواد شیمیایی مورد استفاده برای طعم دادن به هسته‌ها بیشتر از خود ذرت بوداده است. با این حال، برخی از افراد ممکن است به دلیل دریافت فیبر بیشتر دچار ناراحتی، نفخ، گاز و اسهال شوند.
پاپ کورن: نکات DIY
اگر می‌خواهید پاپ کورن‌تان را تا حد امکان سالم نگه دارید، آن را در خانه پخش کنید. سپس آن را با کمی نمک دریا یا مقداری مخمر مغذی مزه دار کنید.
همچنین می توانید پاپ کورن را بدون کیسه در خانه در مایکروویو بپزید. در عوض، چند قاشق غذاخوری از دانه‌های ذرت را در یک کاسه قابل استفاده در مایکروویو قرار دهید، روی آن را بپوشانید و به مدت ۲ تا ۴ دقیقه بپزید یا تا زمانی که ریزش به یک در ثانیه کاهش یابد.
همچنین می توانید پاپ کورن خود را در قابلمه ای با درب محکم روی اجاق بپزید. برای روشن نگه داشتن دستور غذا از یک قاشق روغن نارگیل یا کره شفاف استفاده کنید.
دستور العمل های نه چندان معمولی پاپ کورن
پاپ کورن دارچینی با آجیل
عناصر
- سیب خشک منجمد (قطع شده): ۱ فنجان
- پاپ کورن خرد شده: ۵ فنجان
- اسپند: ۱ فنجان
- روغن نارگیل: ۱ قاشق غذاخوری
- شربت افرا: ۲ قاشق چایخوری
- دارچین: یک قیچی
- عصاره وانیل: ½ قاشق چایخوری
- جوز هندی: ¼ قاشق چایخوری
آماده سازی
- فر را با دمای ۳۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید.
- ذرت بو داده، تکه های سیب و آجیل را در یک سینی فر بزرگ ترکیب کنید.
- شربت افرا، روغن نارگیل، عصاره وانیل، دارچین و جوز هندی را در یک ظرف همزن بریزید. این سس دارچینی سبک را روی تمام مخلوط پاپ کورن بریزید و کاملا هم بزنید.
- به مدت ۱۰ دقیقه بپزید و به طور مساوی روی قالب پخش کنید. اطمینان حاصل کنید که سیب ها طلایی رنگ هستند.
- با کمی نمک دریا لذت ببرید.
- پاپ کورن فلفل لیمویی
عناصر
- پاپ کورن (پاک شده): ۳ فنجان پاپ کورن (با هوا)
- فلفل سیاه خرد شده: ۱ قاشق چایخوری
- مخمر تغذیه ای: ۱ قاشق چایخوری
- آب لیمو: ۱ قاشق چایخوری
- پوست لیمو: ۱ قاشق چایخوری
جهت ها
- پاپ کورن را در مایکروویو قرار دهید تا داغ شود و سپس آن را به ظرفی منتقل کنید.
- فلفل سیاه ترک خورده، پوست لیمو، نمک و مخمر مغذی را در یک کاسه مخلوط کنید.
- پاپ کورن خود را داخل کاسه همزن بریزید و خوب هم بزنید.
- کمی آب لیموترش اضافه کنید تا تمام شود.
- بلافاصله با برگ گشنیز خرد شده روی آن سرو کنید.
یادداشت HealthifyMe
باید به یاد داشته باشید که برچسب پاپ کورن های از پیش بسته بندی شده را برای داشتن پرچم قرمز مواد غذایی بررسی کنید. به عنوان مثال، لطفاً مراقب چربی ترانس هیدروژنه یا چاشنی مصنوعی باشید. بهترین کار این است که پاپ کورن را برای شب های فیلم خود تهیه کنید که خوردن تعداد انگشت شماری پاپ کورن را ایمن می کند.
نتیجه
پاپ کورن، زمانی که هوا زده شود و به آرامی چاشنی شود، یک میان وعده سالم عالی است. با این حال، کره و نمک اضافی که اضافه می کنید می تواند آن را ناسالم کند. یک فنجان ذرت بو داده کم کالری و چربی است و پروتئین و کربوهیدرات را تامین می کند.
غلات کامل آن سرشار از فیبر است و خطر ابتلا به بیماری های قلبی، سرطان های خاص، دیابت و سایر مشکلات سلامتی را کاهش می دهد. طبق استانداردهای رژیم غذایی فدرال، غلات کامل باید نیمی از غلات مصرف شده را تشکیل دهند. پاپ کورن در هر وعده فیبر بیشتری نسبت به نان کامل دارد.
سوالات متداول (سؤالات متداول)
س. چرا پاپ کورن برای شما خوب نیست؟
الف. پاپ کورنی که در چربی های اشباع بسته بندی، فرآوری و ساخته شده است برای شما خوب نیست. رویه پاپ کورن شما تعیین می کند که آیا برای شما خوب است یا خیر. پاپ کورن خانگی با هوا برای شما خوب است.
س. آیا ذرت بو داده یک میان وعده سالم است؟
پاسخ: بله، ذرت بو داده به خودی خود یک میان وعده سالم است. از آنجایی که ذرت در هوا پخش می شود، خواص تغذیه ای ذرت کاهش نمی یابد یا بدتر نمی شود. همچنین، آنها یک میان‌وعده سبک هستند که می‌توانید بدون دریافت کالری یا کربوهیدرات زیاد از آن استفاده کنید.
س. آیا هر نوع ذرت می تواند پاپ کورن باشد؟
الف. هر ذرت خشکی می تواند بپرد. با این حال، شما نمی توانید ذرت پخته، آب پز یا خام را بپزید. زمانی که ذرت از هر روشی برای آماده سازی استفاده کرد، ماهیت آن تغییر می کند و شما نمی توانید آن را بپاشید.
س. بهترین راه برای خوردن پاپ کورن چیست؟
الف. سالم ترین راه برای خوردن ذرت بو داده اضافه کردن کمی نمک دریا یا سنگ نمک به ذرت بو داده شده با هوای داغ است. همچنین سعی کنید از افزودن شیرین کننده ها برای افزایش طعم و مزه خودداری کنید. ممکن است کالری اضافی به ذرت اضافه کند و آن را برای شما کمی ناسالم کند.
س. آیا ذرت بو داده باعث چربی شکم می شود؟
A. پاپ کورن حاوی کربوهیدرات و چربی است، اما تنها در صورت مصرف زیاد آن باعث افزایش وزن می شود. افزایش وزن کلی بر ناحیه شکم نیز تأثیر می گذارد.
س. آیا ذرت بو داده غذای ناسالم است؟
الف. پاپ کورن فست فود است اما لزوماً غذاهای ناسالم نیست. پاپ کورن ساده یک میان وعده سالم است، اما اگر موادی مانند کره، کارامل و سایر نمک ها و سس های حاوی سدیم را اضافه کنید، این میان وعده سالم می تواند به آشغال تبدیل شود.
س. آیا پاپ کورن سالم تر از چیپس است؟
A. بله، در سال ۲۰۱۲ مطالعه که در Nutrition Journal منتشر شد، بزرگسالان با وزن طبیعی دریافتند که ذرت بو داده به طور قابل توجهی سیر کننده تر از چیپس سیب زمینی است.
س. آیا ذرت بو داده مایکروویو ناسالم است؟
الف. ذرت بو داده مایکروویو فرآوری شده و بسته بندی شده می تواند ناسالم باشد. همیشه برچسب غذاهای بسته بندی شده را بررسی کنید.
س. آیا می توانم هر روز ذرت بو داده بخورم؟
الف. اگر روزانه پاپ کورن به سبک تئاتر مصرف می کنید، به دلیل تعداد چربی ها و قندهای اضافه شده برای طعم دادن، توصیه نمی شود. با این حال، می‌توانید ذرت بو داده شده با هوا و کمی نمک را روزانه در مقادیر کنترل شده مصرف کنید.