برگر در رژیم کتوژنیک: آنچه باید بدانید

برگر غیرممکن در چند سال گذشته محبوبیت زیادی پیدا کرده است و این یک همبرگر معمولی نیست. این محصول به طور کامل از گیاهان ساخته شده است، اما طعمی شبیه به گوشت …

چه از یک رژیم غذایی گیاهی پیروی کنید یا نه، احتمالا نام برگر غیرممکن را شنیده اید. این همبرگر گیاهی که توسط Impossible Foods ساخته شده است، از زمان انتشارش طوفان ایالات متحده را به خود اختصاص داده است – و فهمیدن دلیل آن سخت نیست!

کتوژنیک برگر غیرممکن. آنچه باید بدانید

بسیاری از گیاهخواران و وگان ها ادعا می کنند که این برگر طعم و بافتی شبیه گوشت دارد که سایر محصولات گیاهی به شدت فاقد آن هستند.

در واقع، بسیاری از گوشتخواران نیز توسط برگر غیرممکن شگفت زده شدند!

اما آیا برگر غیرممکن کتوژنیک پسند است؟ این راهنمای عمیق را بررسی کنید تا متوجه شوید! پاسخ احتمالا شما را شگفت زده خواهد کرد.

درباره برگر غیرممکن

برگر غیرممکن یک همبرگر گیاهی فرآوری شده است که به طور خاص برای طعمی شبیه گوشت طراحی شده است. از زمان عرضه، برگر غیرممکن به دلیل طعم و بافت واقع گرایانه اش، به سرعت به محبوبیت بزرگی در بین گیاهخواران و وگان ها تبدیل شده است.

چگونه برگر غیرممکن را درست کنیم؟

به طور کلی، قبل از آمدن برگر غیرممکن، اکثر “برگرهای” گیاهی و وگان از لوبیا، سویا، غلات و/یا قارچ تهیه می شدند.

سازندگان برگر غیرممکن به طور قابل توجهی از این مواد سنتی منحرف شده اند.

در عوض، از موادی مانند کنسانتره پروتئین سویا، روغن نارگیل، روغن آفتابگردان، پروتئین سیب زمینی، عصاره مخمر، متیل سلولز، صمغ، نمک و آب برای ایجاد برگر غیرممکن استفاده می شود.

علاوه بر این، بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی مفید به برگر غیرممکن اضافه شده است. به عنوان مثال، شامل ویتامین B12 (که مخصوصا برای گیاهخواران و گیاهخواران مهم است)، ویتامین B6، تیامین و نیاسین است.

با این حال، عنصر برجسته ای که برگر غیرممکن را به آن چیزی که هست تبدیل می کند، هِم است. هِم ترکیبی است که حاوی آهن است.

معمولاً از محصولات حیوانی تهیه می شود، اما سازندگان Impossible Burger از هِم بر پایه سویا استفاده کردند که از مخمر به دست می آید.

به طور خاص، برای تولید هم، DNA از ریشه گیاهان سویا استخراج می شود. سپس به مخمر اصلاح شده ژنتیکی وارد می شود.

سپس این مخمر تخمیر می شود. هنگامی که این فرآیند کامل شد، یک سجاف دریافت می کنید! این باعث می شود طعم برگر شبیه گوشت گاو باشد.

بیشتر بخوانید
رژیم کتوژنیک برای کودکان

مشخصات تغذیه ای برگر غیرممکن

برای درک بهتر اینکه آیا برگر غیرممکن با رژیم غذایی شما کار می کند یا خیر، باید نگاه دقیق تری به اطلاعات تغذیه ای آن بیندازید.

جدول زیر را ببینید – مشخصات تغذیه ای یک برگر غیرممکن ۴ اونس را شرح می دهد.

کالری۲۴۰
ضخیم۱۴ گرم
پروتئین۱۹ گرم
کل کربوهیدرات ها۹ گرم
الیاف۳ گرم
شکر اضافه شدهکمتر از ۱ گرم
سدیم۱۶ درصد ارزش روزانه
ویتامین B12۱۳۰% ارزش روزانه
اسید فولیک۳۰ درصد ارزش روزانه
تیامین۲۳۵۰% ارزش روزانه
ریبوفلاوین۱۵ درصد ارزش روزانه
نیاسین۵۰ درصد ارزش روزانه
فلز روی۵۰ درصد ارزش روزانه
اهن۲۵ درصد ارزش روزانه

هنگامی که به این جدول نگاه می کنید، درک این نکته مهم است که این اطلاعات تغذیه ای بسته به روش پخت متفاوت است.

به عنوان مثال، اگر یک برگر غیرممکن را در یک رستوران خریداری کنید، احتمالاً در کره پخته شده و با سس ترکیب شده است که باعث تغییر محتوای غذایی می شود.

طرز تهیه همبرگر غیرممکن

بنابراین، به نظر می رسد مانند برگر، طعمی شبیه برگر دارد … اما آیا شما آن را مانند برگر طبخ می کنید؟

خلاصه بله! شما می توانید برگر غیرممکن را با همان روش هایی که هنگام پختن یک همبرگر گوشت گاو معمولی انجام می دهید، بپزید.

می‌توانید برگر غیرممکن را کباب کنید، سرخ کنید یا بپزید. شما همچنین می توانید آن را به سلیقه خود درست کنید، درست مانند یک همبرگر معمولی با مشاهده رنگ و سفتی پتی.

مزایای برگر غیرممکن

بنابراین، جدای از اینکه یک جایگزین گیاهی خوشمزه برای همبرگرهای گوشتی آبدار است، احتمالاً از خود می پرسید که آیا خوردن برگر غیرممکن مزایایی دارد؟

خب بله! در زیر بهترین مزیت های Impossible Burger را بررسی کنید.

دارای مواد مغذی بالا

برگر غیرممکن حاوی تعداد زیادی مواد مغذی است. همانطور که قبلا ذکر شد، برخی از مواد مغذی اضافه شده در برگر غیرممکن به ویژه برای گیاهخواران و وگان ها مهم است.

مشخص شده است که گیاهخواران و گیاهخواران نسبت به افرادی که گوشت و سایر محصولات حیوانی مصرف می کنند در معرض خطر بیشتری برای کمبود برخی مواد مغذی و ویتامین هستند.

به این ترتیب، مواد مغذی اضافه شده در برگر غیرممکن برای حفظ سلامت این افراد کار می کند.

بیشتر بخوانید
پالئو در مقابل کتوژنیک: کدام رژیم غذایی سالم تر است؟

در حالی که بسیاری از محصولات گیاهی و وگان حاوی ویتامین ها و مواد معدنی اضافی هستند، برگر غیرممکن با استفاده از هِم گیاهی از بقیه متمایز است.

هِم منبع عالی آهن است که بهتر از آهن غیرهِم جذب بدن می شود.

مناسب برای بسیاری از رژیم های غذایی مختلف

برگر غیرممکن علاوه بر مناسب بودن برای گیاهخواران، وگان ها و سایر افرادی که محصولات گوشتی را از رژیم غذایی خود حذف می کنند، فاقد گلوتن نیز می باشد.

به این ترتیب، این یک گزینه عالی برای طیف وسیعی از مردم است – صرف نظر از نیازهای الهی، آلرژی یا عدم تحمل آنها.

جایگزینی پایدار برای همبرگر گوشت گاو

اعتقاد بر این است که برگر غیرممکن نسبت به همبرگر گوشت گاو گزینه ای پایدارتر است. Foods Impossible مدعی است که همبرگر حدود ۸۷ درصد کمتر از یک همبرگر گوشت گاو معمولی آب مصرف می کند.

همچنین گفته می شود که برگر غیرممکن ۸۹ درصد کمتر گازهای گلخانه ای تولید می کند و ۹۶ درصد از زمین کمتری نسبت به روش های کشاورزی سنتی استفاده می کند.

برگر غیرممکن در رژیم کتوژنیک آنچه باید بدانید (1)

معایب برگر غیرممکن

مانند همه غذاهای فرآوری شده، متاسفانه برگر غیرممکن دارای معایبی است. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد آنها تا بتوانید آگاهانه ترین انتخاب های غذایی ممکن را انجام دهید، بخش های زیر را بررسی کنید.

ژامبون گیاهی

علیرغم فواید فراوان آن، نگرانی هایی در مورد هِم گیاهی وجود دارد. FDA آن را بی خطر می داند، اما اطلاعات کمی در مورد اثرات طولانی مدت و ایمنی آن وجود دارد.

این به این دلیل است که مطالعات فعلی معمولاً فقط برای دوره های زمانی کوتاه انجام می شوند.

اگرچه این امیدوارکننده است که این مطالعات نشان می‌دهد که هِم گیاهی هیچ اثر منفی ندارد، اما تحقیقات بیشتری برای تأیید بی‌خطر بودن آن برای انسان برای مصرف طولانی‌مدت مورد نیاز است.

مواد آلرژی زا

اگرچه برگر غیرممکن یک گزینه عالی برای رژیم های بدون گلوتن و لبنیات است، اما حاوی مواد دیگری است که مصرف آن برای بسیاری از مردم دشوار است.

به طور خاص، حاوی سویا است. اگرچه آلرژی به سویا نسبت به عدم تحمل گلوتن یا لبنیات کمتر شایع است، اما هنوز یکی از هشت آلرژن رایج در میان بزرگسالان و کودکان است.

GMO

برگر غیرممکن حاوی مواد اصلاح شده ژنتیکی است. در واقع، ترکیبات اصلی آن – هم گیاهی و پروتئین سویا – از نظر ژنتیکی اصلاح شده اند.

بیشتر بخوانید
تحمل کربوهیدرات چیست؟

اگرچه اکثر دانشمندان موافق هستند که غذاهای GMO بی خطر هستند، برخی در مورد استفاده از آنها نگران هستند.

به ویژه، برخی از دانشمندان نگران محصولات GMO هستند که در برابر علف‌کش‌های رایج از جمله گلایفوسیت مقاوم شده‌اند.

برخی از مطالعات به این نتیجه رسیده اند که گلایفوسیت می تواند به انسان و حیوانات آسیب برساند زیرا می تواند به عملکرد هورمون ها آسیب برساند.

آیا برگر غیرممکن کتوژنیک دوستانه است؟

اکنون که به تمام اطلاعات در مورد برگر غیرممکن مجهز شده اید، احتمالاً از خود می پرسید که آیا این برگر کتوژنیک پسند است؟ خوب، پاسخ کمی پیچیده تر از آن چیزی است که شما ممکن است انتظار داشته باشید.

وقتی به اطلاعات تغذیه برای برگر غیرممکن نگاه می کنید، به نظر می رسد که بسیار کتوپسند است. با تنها ۶ گرم کربوهیدرات خالص، این همبرگر باید به راحتی در رژیم کتوژنیک قرار گیرد.

با این حال، همانطور که قبلاً گفته شد، برگر غیرممکن بسیار پردازش شده است. همچنین حاوی GMOs است. وقتی صحبت ازرژیم کتوژنیک به میان می آید، این دو نکته بزرگ هستند. به این ترتیب، اگر از رژیم کتوژنیک سخت پیروی می کنید، باید از برگر غیرممکن اجتناب کنید.

در واقع، برگر غیرممکن حاوی مواد دیگری است که کتوژنیک پسند نیستند. به عنوان مثال، روغن آفتابگردان، دکستروز کشت شده و نشاسته غذایی اصلاح شده باید در صورت پیروی از رژیم کتوژنیک تا حد امکان حذف یا محدود شوند.

با این حال، شایان ذکر است که پیروی از رژیم کتوژنیک در زمانی که محدودیت‌ها یا ترجیحات غذایی بیشتری دارید می‌تواند دشوار باشد.

به این ترتیب، اگر می خواهید برگر غیرممکن را در رژیم غذایی خود بگنجانید تا بتوانید هر از چند گاهی از یک خوراکی لذت ببرید، با خیال راحت این کار را انجام دهید.

دستور العمل های برگر گیاهی دوستانه کتوژنیک

اگر بعد از اینکه متوجه شدید که برگر غیرممکن کتوپسند نیست کمی احساس ناراحتی می کنید، نگران نباشید!

بسیاری از دستور العمل های همبرگر گیاهی کتوژنیک پسند وجود دارد که به اندازه برگر غیرممکن خوشمزه خواهد بود. دستور العمل های همبرگر گیاهی مورد علاقه ما برای کتوژنیک را بررسی کنید.

کوفته های وگان با کدو سبز و گل کلم

ما عاشق این کدو سبز و گل کلم هستیم. آنها گزینه مناسبی برای هر گیاهخواری هستند که امیدوارند از یک رژیم سخت کتوژنیک پیروی کنند اما همچنان از وعده های غذایی مورد علاقه خود لذت ببرند.

بیشتر بخوانید
بتا هیدروکسی بوتیرات (BHB) چیست؟ - علم کتو

این دستور بدون لوبیا، گوشت، آجیل و توفو است! در عوض، سرشار از مواد مغذی و لذیذ دوستدار کتوژنیک است که به شما احساس سیری و رضایت می دهد.

برگر قارچ وگان پورتوبلو کم کربوهیدرات

اگر به دنبال یک همبرگر گیاهی سازگار با کتوژنیک هستید که شبیه گوشت باشد، باید این برگر قارچ وگان پورتوبلو کم کربوهیدرات را بررسی کنید.

این یک منبع عالی از پروتئین و سرشار از طعم است. برای این دستور غذا باید مخمر و آرد لوپین را تهیه کنید. هر چند قطعا ارزشش را دارد – وقتی این همبرگر را درست کردید، هر روز آن را می خواهید!

برگر گیاهی کتوژنیک

در نهایت، اگر به دنبال یک همبرگر فوق العاده آسان و در عین حال خوشمزه برای پر کردن شکاف در چرخش هفتگی خود هستید، این همبرگرهای گیاهی کتوژنیک را دوست خواهید داشت.

آنها مطمئناً حتی حساس ترین افراد دور میز را راضی خواهند کرد. بهترین بخش در مورد این دستور این است که می توانید آن را زودتر از موعد درست کنید و شیرینی های نپخته را برای زمانی که واقعاً به یک شام سریع نیاز دارید در یخچال یا فریزر بگذارید!

نتیجه

پیروی از رژیم کتوژنیک در بهترین زمان ممکن است دشوار باشد. اگر ترجیحات غذایی یا عدم تحمل بیشتری داشته باشید، ممکن است دشوارتر باشد. مایه تاسف است که بسیاری از غذاها، جایگزین های گوشت و محصولات لبنی در رژیم کتوژنیک جای نمی گیرند.

اما برخی از دستور العمل های واقعا عالی برای کتوژنیک وجود دارد که همچنین گیاهخواری، گیاهخواری و آلرژی پسند است.

امیدواریم این مقاله اطلاعاتی را که برای گرفتن آگاهانه ترین تصمیمات ممکن در مورد رژیم غذایی نیاز دارید به شما داده باشد و الهام بخش شما باشد تا یک همبرگر گیاهی جدید کتوپسند را امتحان کنید.

آنا کادنس

سلام، نام من آنا کادنس است و کمی بیش از دو سال است که رژیم کتوژنیک را به طور مداوم دنبال می کنم. وقتی برای اولین بار شروع کردم به شدت به خاطر وزنم و این واقعیت که به نظر نمی رسید از شر آن خلاص شوم، افسرده بودم.

بدن من دو فرزند فوق العاده به من داده بود، اما حالا که خانواده ما کامل شده اند، می خواستم او را به عنوان مال خودم پس بگیرم و بدن قبل از بچه ام را پس بگیرم. من رژیم غذایی بعد از رژیم، برنامه ورزشی بعد از برنامه را امتحان کردم – هیچ کار نکرد!

غذاهای کتویی ایرانی ؛ دستور پخت غذاهای کتوژنیکی

۳.۴/۵ - (۸ امتیاز)
دیدگاهتان را بنویسید

متخصص تغذیه و رژیم درمانی (PhD). ارائه دهنده رژیم های تخصصی آنلاین با خدمات ویژه