حفظ عملکرد شناختی برای بقای گونه بسیار منطقی است. فرض کنید ما غارنشین هستیم و زمستان است و غذا کمیاب است. اگر مغز شما شروع به کند شدن کند، خوب، مه ذهنی پیدا کردن غذا را بسیار سخت تر می کند. قدرت مغز ما، یکی از مزایای اصلی ما در دنیای طبیعی، هدر خواهد رفت. هر روز بدون غذا به آهستگی عملکرد ذهنی ما را از بین می برد تا زمانی که ما احمق های لختی را درگیر می کنیم، چه برسد به اینکه برای شکار غذا بیرون برویم. در طول گرسنگی، عملکرد شناختی بالاتر حفظ یا حتی تقویت می شود.
این در طول تاریخ شناخته شده است. در یونان باستان، متفکران بزرگ روزها روزه می گرفتند، نه به این دلیل که نیاز به کاهش وزن داشتند، بلکه به این دلیل که معتقد بودند روزه باعث افزایش چابکی ذهنی آنها می شود. در داستان های اسیران جنگی ژاپنی در جنگ جهانی دوم (ناشکسته توسط لورا هیلنبراند)، بسیاری وضوح شگفت انگیز فکری را که اغلب با گرسنگی همراه است، توصیف کرده اند. در این کتاب، شخصیت اصلی یک زندانی را توصیف می کند که تمام کتاب ها را از حفظ می خواند و دیگری که زبان نروژی را در چند هفته یاد می گرفت. به طور باورنکردنی، این شاهکارها آنقدر رایج بودند که زندانیان به سادگی آن را به عنوان یک واقعیت زندگی می پذیرفتند که گرسنگی توانایی شناختی را افزایش می دهد.
تیزی ذهنی در طول روزه داری افزایش می یابد
در پستانداران، فعالیت ذهنی هنگام گرسنگی افزایش می یابد و با سیری کاهش می یابد. همه ما این را به عنوان “کمای غذایی” تجربه کرده ایم. به آن پای بوقلمون و کدو تنبل بزرگ شکرگزاری فکر کنید. آیا پس از آن وعده غذایی بزرگ، از نظر ذهنی تیز هستیم؟ یا مثل یک بلوک بتنی کسل کننده است؟ برعکس چطور؟ به زمانی فکر کنید که واقعا گرسنه بودید. آیا خسته و تنبل بودید؟ من شک دارم. حواس شما احتمالاً بیش از حد هوشیار بود و از نظر ذهنی مانند سوزن تیز بودید. این ایده که غذا باعث می شود تمرکز بهتری داشته باشید کاملاً نادرست است. حیواناتی که از نظر شناختی تیزبین هستند و همچنین از نظر جسمی در زمان کمبود غذا چابک هستند، مزیت زیادی برای بقا دارند.
یک مطالعه وظایف شناختی را در ابتدا و بعد از ۲۴ ساعت ناشتا مقایسه کرد . هیچ یک از وظایف – از جمله توجه پایدار، تمرکز توجه، زمان واکنش ساده یا حافظه فوری مختل نشدند. یک مطالعه دوسوکور دیگر درباره محرومیت ۲ روزه «تقریباً کل» کالری حتی پس از آزمایش مکرر عملکرد شناختی، فعالیت، خواب و خلق و خو، هیچ اثر مضری پیدا نکرد.
وقتی می گوییم برای چیزی «گرسنه» هستیم (گرسنه قدرت، تشنه توجه)، آیا به این معنی است که ما تنبل و کسل هستیم؟ نه، به این معنی است که ما بیش از حد هوشیار و پرانرژی هستیم. پس روزه و گرسنگی به وضوح ما را به سمت هدفمان فعال می کند. مردم همیشه نگران این هستند که روزه گرفتن حواسشان را کسل کند، اما در واقع اثر معکوس و انرژی زا دارد.
این نوع تست ها هستند در مطالعات حیوانی به راحتی قابل مشاهده است . موشهای پیر در رژیمهای روزهداری متناوب شروع شدند و نمرات هماهنگی حرکتی و تستهای شناختی خود را بهطور قابلتوجهی بهبود بخشیدند. نمرات یادگیری و حافظه نیز پس از IF بهبود یافت. جالب توجه است که افزایش اتصال مغز و رشد نورون های جدید از سلول های بنیادی وجود دارد. اعتقاد بر این است که این امر تا حدی توسط BDNF (عوامل نوروتروفیک مشتق از مغز) انجام می شود. در مدل های حیوانی، هر دو ورزش و روزه به طور قابل توجهی بیان BDNF را در چندین قسمت از مغز افزایش می دهند. سیگنالینگ BDNF نیز a را بازی می کند نقش در اشتها، فعالیت، متابولیسم گلوکز و کنترل خودکار سیستم های قلبی عروقی و گوارشی .
روزه داری و بیماری های عصبی
در انسان، فواید مغز را می توان هم در طول روزه داری و هم در هنگام محدودیت کالری (CR) یافت. در طول ورزش و CR، فعالیت سیناپسی و الکتریکی در مغز افزایش می یابد. در مطالعه ای روی ۵۰ فرد سالمند عادی، تست حافظه با ۳ ماه CR به طور قابل توجهی بهبود یافت (کاهش ۳۰ درصدی کالری).
جالبتر اینکه سطح انسولین ناشتا همبستگی معکوس مستقیمی با حافظه دارد. یعنی هرچه بتوانید انسولین ناشتا را پایین بیاورید، بهبود بیشتری در نمره حافظه مشاهده می شود.
افزایش چربی بدن (که توسط BMI اندازه گیری می شود) با کاهش توانایی های ذهنی نیز مرتبط است. محققان با استفاده از اندازهگیریهای دقیق جریان خون به مغز، یک BMI بالاتر به کاهش جریان خون در مناطقی از مغز که درگیر توجه، استدلال و عملکرد بالاتر هستند .
روزه داری متناوب یکی از روش های کاهش انسولین و در عین حال کاهش دریافت کالری است.
آیا روزه داری می تواند به پیشگیری از بیماری آلزایمر کمک کند؟
بیماری آلزایمر (AD) با تجمع غیر طبیعی پروتئین ها مشخص می شود. دو دسته اصلی وجود دارد – پلاکهای آمیلوئید و پیچهای نوروفیبریلاری (پروتئین تاو). علائم AD ارتباط نزدیکی با تجمع این پلاک ها و گره ها دارد. این پروتئین های غیرطبیعی ممکن است اتصالات سیناپسی را در مناطق حافظه و شناختی مغز از بین ببرند.
پروتئین های خاصی (HSP-70) برای جلوگیری از آسیب و تا زدن نادرست پروتئین های تاو و آمیلوئید عمل می کنند. در مدل های ماوس، روزه داری متناوب روزانه باعث افزایش سطح HSP-70 شد . اتوفاژی این پروتئینهای تاو و آمیلوئید را زمانی که غیرقابل ترمیم آسیب میبینند، حذف میکند. این روند نیز با روزه داری تحریک می شود.
شواهد قابل توجه که خطر AD با چاقی مرتبط است. یک مطالعه دوقلو مبتنی بر جمعیت اخیر نشان داد که افزایش وزن در میانسالی مستعد AD است.
روی هم رفته، این یک امکان شگفت انگیز در پیشگیری از بیماری آلزایمر را نشان می دهد. بیش از ۵ میلیون آمریکایی مبتلا به AD هستند و این تعداد احتمالاً به دلیل پیری جمعیت به سرعت افزایش خواهد یافت. AD بار قابل توجهی را بر دوش خانواده هایی که مجبور به مراقبت از اعضای آسیب دیده خود هستند ایجاد می کند.
مطمئنا روزه داری ممکن است فواید قابل توجهی در کاهش وزن داشته باشد، دیابت نوع ۲ همراه با عوارض آن – آسیب چشم، بیماری کلیوی، آسیب عصبی، حملات قلبی، سکته مغزی، سرطان. با این حال، این احتمال نیز وجود دارد که ممکن است از پیشرفت بیماری آلزایمر نیز جلوگیری کند.
روش محافظت ممکن است با اتوفاژی نیز مرتبط باشد – یک فرآیند خود پاکسازی سلولی که ممکن است به حذف پروتئین های آسیب دیده از بدن و مغز کمک کند. از آنجایی که AD ممکن است از تجمع غیرطبیعی پروتئین تاو یا پروتئین آمیلوئید ناشی شود، روزه ممکن است فرصتی منحصر به فرد برای خلاص شدن از بدن این پروتئین های غیرطبیعی ایجاد کند.
مرتبط:
رژیم فستینگ متناوب ۱۶/۸
رژیم کتوژنیک در ماه رمضان ، فستینگ یا روزه در رژیم کتو
روزه خشک چیست؟ تفاوت آن با فستینگ و روزه داری متناوب آبی
تفاوت رژیم فستینگ متناوب با رژیم عادی در کاهش وزن
رژیم فستینگ ۵:۲ در کاهش وزن
