کم خونی یک وضعیت پزشکی است که با سطح ناکافی گلبول های قرمز سالم در بدن مشخص می شود. این می تواند در نتیجه تخریب این سلول ها، از دست دادن خون یا عدم تولید گلبول های قرمز باشد.
شایع ترین شکل کم خونی، کم خونی ناشی از فقر آهن است که زمانی رخ می دهد که بدن آهن کافی برای تولید هموگلوبین کافی نداشته باشد.
هموگلوبین جزء حیاتی گلبول های قرمز است و وظیفه انتقال اکسیژن از قلب به بافت های بدن را بر عهده دارد.
از آنجایی که هموگلوبین، جزء گلبول‌های قرمز خون، اکسیژن را از قلب به بافت‌های بدن منتقل می‌کند، این یک چالش مهم است. تغذیه نامناسب و از دست دادن خون از علل اصلی کم خونی ناشی از فقر آهن است.
علائم کم خونی
در صورت کم خونی فقر آهن یا سطح پایین آهن ممکن است علائم زیر ظاهر شوند:
- تنگی نفس
- فرسودگی
- دست و پاهای سرد
- سردرد
- ضربان قلب نامنظم
- اضطراب و افسردگی
- درد قفسه سینه
رژیم غذایی غنی از آهن برای کسانی که کم خونی فقر آهن دارند در اولویت است. این امر به ویژه برای زنان باردار، افراد مبتلا به بیماری های پزشکی مانند بیماری کرون، کسانی که جراحی چاقی انجام داده اند، یا زنانی که سیکل های قاعدگی سنگین دارند، که ممکن است کم خونی شدید را تجربه کنند، صادق است.
رژیم کم خونی – یک مرور کلی
مطالعات نشان داده اند که اصلاح رژیم غذایی برای برنامه های درمان کم خونی ضروری است. برای کم خونی ناشی از فقر آهن، یک رژیم غذایی متعادل که شامل غذاهای غنی از آهن هِم و غیرهِم باشد، حیاتی است.
برای مثال، می‌توان آهن هِم را از غذاهای دریایی، طیور و گوشت گاو دریافت کرد، در حالی که می‌توان آهن غیرهم را از غذاهای گیاهی و غذاهای غنی‌شده با آهن دریافت کرد.
بدن می تواند هر دو نوع آهن را جذب کند. با این حال، آهن هِم راحتتر جذب می‌شود. علاوه بر این، مصرف وعده‌های غذایی که جذب آهن و سایر ویتامین‌ها را برای تولید هموگلوبین افزایش می‌دهند، حیاتی است. همچنین اجتناب از غذاهایی که می توانند این روند را مختل کنند بسیار مهم است.
طبق موسسه ملی بهداشت (NIH)، مقدار توصیه شده روزانه (RDA) برای آهن بر اساس جنسیت و سن متفاوت است. به عنوان مثال، نوزادان زیر شش ماه تنها به ۰.۲۷ میلی گرم (میلی گرم) آهن در روز نیاز دارند. بزرگسالان ۱۹ تا ۵۰ ساله به ۸ میلی گرم برای مردان و ۱۸ میلی گرم برای زنان نیاز دارند.
با این حال، از آنجایی که بدن نمی تواند مقادیر زیادی از مکمل های آهن را به طور موثر جذب کند، توصیه می شود دوز را بسته به فرد تنظیم کنید.
اگر می خواهید آهن را به رژیم غذایی خود اضافه کنید، بهتر است با پزشک خود در مورد دوز صحیح آن صحبت کنید. متخصصان تغذیه در HealthifyMe همچنین می توانند به شما کمک کنند تا برنامه ای برای ایجاد تغییری که می خواهید بسازید.
یادداشت
هنگام شروع یک رژیم کم خونی، لازم نیست یکباره تغییرات اساسی ایجاد کنید. اگرچه هیچ غذایی نمی تواند کم خونی را درمان کند، رژیمی که شامل سبزی های تیره و برگ دار، آجیل و آجیل است. دانه ها، غذاهای دریایی، گوشت، لوبیا، و میوه ها & سبزیجاتی که ویتامین C بالایی دارند می توانند به شما در دریافت آهن مورد نیاز برای مدیریت این بیماری کمک کنند.
غذاهایی که باید برای بیماران کم خونی بخورند
اگر از کم خونی رنج می برید، افزودن غذاهای غنی از آهن به رژیم غذایی می تواند به کنترل این بیماری و حتی درمان بالقوه کمک کند. برای کمک به مبارزه با کم خونی، موارد زیر را در وعده های غذایی خود بگنجانید:
لوبیا و حبوبات
خوردن حبوبات مانند نخود، نخود چشم سیاه، لوبیا لیما، لوبیا چشم بلبلی و سویا راهی عالی برای افزایش دریافت آهن است که به ویژه برای افراد مبتلا به کم خونی مفید است. هم گیاهخواران و هم گوشت خواران می توانند از مزایای تغذیه ای این ابر غذاها بهره مند شوند.
میوه ها و سبزیجات
سبزیجات با برگ تیره مانند اسفناج، برگ چغندر، کلم پیچ، نخود فرنگی، لوبیا چیتی و سیب زمینی شیرین به طور طبیعی سرشار از آهن غیر هِم هستند. میوه های خشک مانند زردآلو و خرما نیز منابع خوبی از آهن هستند.
برای تقویت جذب آهن در دستگاه گوارش، باید از مرکبات مملو از ویتامین C نیز استفاده کرد. چغندر سوئیسی و سبزی کولارد گزینه‌های عالی هستند زیرا ترکیب خوبی از آهن و ویتامین C هستند.
گوشت و ماهی
محصولات حیوانی مانند گوشت سفید بدون چربی (مانند مرغ) و غذاهای دریایی (مانند صدف، ماهی تن و ساردین) منابع عالی آهن هِم هستند. با این حال، پروتئین های گیاهی مانند سویا و توفو نیز منابع عالی آهن برای کسانی هستند که محصولات حیوانی مصرف نمی کنند.
آجیل و دانه ها
آجیل و دانه ها برخی از مواد مغذی ترین مواد غذایی در هر وعده هستند. به عنوان مثال می توان به بادام هندی، دانه شاهدانه، تخمه آفتابگردان، تخم کدو تنبل، پسته، آجیل کاج، گردو، بادام زمینی، بادام و فندق اشاره کرد.
تخم مرغ
روز خود را با یک صبحانه عالی از تخم مرغ، نان سبوس دار، گوجه فرنگی نرم بو داده و کینوا شروع کنید. تخم مرغ نه تنها سرشار از پروتئین است، بلکه مقدار قابل توجهی آهن نیز دارد.
دانه ها
ماکارونی غلات کامل، نان و غلات دارای محتوای فیتات بالایی هستند اما اغلب با آهن غنی می شوند. علاوه بر این، گزینه های طبیعی غنی از آهن هستند و می توانند سطح هموگلوبین خون را افزایش دهند، مانند کینوا، گندم کامل، جو دوسر و تف.
غذاهایی که برای بیماران کم خونی باید از آنها پرهیز کرد
خوردن غذاهای خاص می تواند جذب آهن را مهار کند، بنابراین مصرف وعده های غذایی سرشار از آهن ممکن است همیشه ضروری نباشد. با این حال، برای کاهش جذب آهن، باید موارد زیر را نخورید:
چای و قهوه
از مصرف نوشیدنی های کافئین دار در عرض یک ساعت پس از مصرف مکمل آهن یا خوردن یک وعده غذایی سرشار از آهن خودداری کنید. ممکن است از جذب آهن توسط بدن شما جلوگیری کند.
محصولات لبنی
کلسیم اضافی مانع از جذب آهن در بدن می شود. بنابراین از مصرف زیاد شیر و لبنیات از جمله پنیر، ماست، بادام و موز خودداری کنید. اینها غذاهای سرشار از کلسیم هستند.
غذاهای حاوی فیتات یا اسید فیتیک
فیتات ها به دلیل توانایی اتصال به آهن در سیستم گوارشی می توانند از جذب آهن جلوگیری کنند. به این ترتیب، باید مصرف حبوبات، برنج قهوه ای، گندم سبوس دار و آجیل را محدود کرد.
غذاهای حاوی اگزالیک اسید
از مصرف شکلات، بادام زمینی و جعفری خودداری کنید زیرا حاوی اسید اگزالیک هستند.
غذاهای حاوی گلوتن
برای افراد خاصی، گلوتن می تواند به دیواره روده آسیب برساند. توانایی بدن برای جذب اسید فولیک و آهن را مختل می کند. اسید فولیک و آهن برای گلبول های قرمز (RBC) مورد نیاز است. محصولات گندم، پاستا، جو، چاودار و جو دوسر از رایج ترین منابع گلوتن هستند.
رژیم کم خونی – نمودار برنامه رژیم غذایی مرجع
فرد مبتلا به کم خونی باید روی خوردن وعده های غذایی غنی از آهن و سایر مواردی که به جذب آهن کمک می کند تمرکز کند. با این حال، برای اطمینان از اینکه بدن آنها می تواند آهن را به درستی جذب کند، باید به غذاهایی که مانع جذب آهن می شود نیز توجه داشته باشند.
گزینه های زیر نمونه هایی از وعده های غذایی سالم را برای افراد مبتلا به کم خونی ارائه می کنند.
| گزینه های صبحانه | گزینه های ناهار | گزینه های شام |
|---|---|---|
| بلغور جو دو سر با میوه ها و دانه ها | سالاد مرغ با کاهو، انگور و کراکر گندم کامل. | سالاد توفو و سوپ اسفناج |
| نان تست تخم مرغ با یک لیوان آب پرتقال | لوبیا روی یک نان گندم کامل، سیب زمینی سرخ شده پخته شده و یک سالاد سبز مخلوط | گوشت بره با سیب زمینی آب پز، کلم بروکلی بخارپز و کلم پیچ. |
| اسموتی موز با شیر و ماست، بلغور جو دوسر با کشمش | ساندویچ پنیر کبابی روی نان سبوس دار با سوپ گوجه فرنگی، چوب هویج و یک پرتقال | یک خورش شامل لوبیا، نخود، نخود سیاه، گوجه فرنگی کنسرو شده، پیاز، فلفل قرمز و سیر است. |
| هش صبحانه درست شده با نخود، سوسیس مرغ، قارچ، سیب زمینی شیرین و اسفناج | سالاد سبزیجات با دو عدد روتی (متی/پیاز/هویج/لاوکی) و عدس. |
نکات آشپزی برای بیماران کم خونی
برای به حداکثر رساندن محتوای آهن در وعده های غذایی خود، نکات زیر را در نظر بگیرید:
- گوشت یا سبزیجات را در یک تابه چدنی بپزید. تحقیق نشان می‌دهد که پختن غذا در چدن یا تابه می‌تواند به افزایش جذب آهن کمک کند.
- سعی کنید زمان پخت و پز را تا حد امکان کوتاه نگه دارید بدون اینکه ایمنی مواد غذایی را به خطر بیندازید.
- آب لیمو را روی ماهی کبابی خود بپاشید تا جذب آهن بدن شما افزایش یابد.
- اگر شرایط سلامتی یا عوامل خطر خاصی دارید، سعی کنید به جای مصرف روزانه گوشت قرمز، لوبیا، عدس یا توفو را به وعده های غذایی خود اضافه کنید.
یادداشت
اگر می خواهید سطح آهن خون خود را افزایش دهید، افزودن غذاهای غنی از آهن به رژیم غذایی می تواند کمک کننده باشد. با این حال، حذف محصولات لبنی می تواند منجر به کاهش سطح کلسیم شود. علاوه بر این، مصرف بیش از حد آهن از طریق غذاها، مکمل ها یا هر دو ممکن است شما را در معرض خطر اضافه آهن قرار دهد. علاوه بر این، مشاوره پزشکی قبل از تغییر رژیم غذایی ضروری است.
نتیجه گیری
آهن یک ماده مغذی ضروری برای بدن انسان است و می توان آن را در انواع رژیم های غذایی گیاهی و همچنین سایر غذاها یافت. گنجاندن این غذاها در رژیم غذایی می تواند به شما کمک کند نیاز آهن خود را تامین کنید و ممکن است سلامت کلی شما را بهبود بخشد.
اگر از کم خونی رنج می برید، یک رژیم غذایی سالم ممکن است به شما در دریافت آهن مورد نیاز برای مدیریت آن کمک کند. با این حال، اگر کم خونی شما شدید است یا به تغییرات رژیم غذایی پاسخ نمی دهد، ممکن است برای بازگرداندن سطح آهن بدن به تزریق خون یا تزریق آهن نیاز داشته باشید.
از آنجایی که دریافت آهن کافی تنها از طریق غذا می تواند چالش برانگیز باشد، در مورد مصرف مکمل ها با پزشک خود صحبت کنید. علاوه بر این، باید انتخاب‌های سبک زندگی، ورزش روتین و سلامت روان خود را در نظر بگیرید تا سطح فشار خون و سلامت عمومی خود را کنترل کنید.
سوالات متداول (FAQ)
س: چه غذاهایی برای رژیم کم خونی مفید هستند؟
پاسخ: خوردن غذاهای غنی از آهن می تواند به پیشگیری و درمان کم خونی کمک کند. غذاهای غنی از آهن عبارتند از: گوشت قرمز بدون چربی، غذاهای دریایی، مرغ، آجیل، لوبیا، سبزیجات با برگ سبز تیره، غلات غنی شده با آهن و میوه های خشک.
از دیگر غذاهای مفید برای کم خونی می توان به غذاهای غنی از ویتامین C مانند پرتقال، گریپ فروت، توت فرنگی و گوجه فرنگی و غذاهای سرشار از اسید فولیک مانند عدس و مارچوبه اشاره کرد. یک رژیم غذایی متعادل که شامل این غذاها باشد می تواند به اطمینان از آهن کافی و سایر مواد مغذی ضروری برای سلامت کلی کمک کند.
س: اگر رژیم کم خونی دارید از خوردن چه چیزهایی اجتناب کنید؟
پاسخ: اگر کم خون هستید، اجتناب از غذاهای خاصی که می توانند علائم شما را بدتر کنند بسیار مهم است. این غذاها شامل غذاهای فرآوری شده سرشار از شکر تصفیه شده، گوشت های فرآوری شده و غذاهای سرخ شده است. علاوه بر این، بهتر است از نوشیدن بیش از حد کافئین و الکل خودداری کنید، زیرا این مواد می توانند در جذب آهن اختلال ایجاد کنند. خوردن سبزیجات بیش از حد پخته نیز می تواند جذب آهن را کاهش دهد، بنابراین بهتر است آنها را به صورت خام یا کم پخته مصرف کنید. در نهایت، اجتناب از مصرف مقادیر زیاد لبنیات ضروری است، زیرا می توانند در جذب آهن اختلال ایجاد کنند.
س: کدام میوه برای رژیم کم خونی بهتر است؟
ج: میوه های غنی از آهن مانند کشمش، خرما، انجیر، آلو، زردآلو و سیب می توانند برای مبتلایان به کم خونی مفید باشند. مرکبات مانند پرتقال، لیمو و گریپ فروت نیز منابع عالی ویتامین C هستند که می توانند به افزایش جذب آهن از سایر غذاها کمک کنند. انواع توت ها مانند توت فرنگی، زغال اخته و شاه توت نیز سرشار از آنتی اکسیدان هستند و می توانند به افزایش اثربخشی مکمل های آهن کمک کنند. علاوه بر این، موز منبع عالی پتاسیم و منیزیم است که می تواند به کاهش خستگی و بهبود گردش خون کمک کند.
س: صبحانه خوب برای رژیم کم خونی چیست؟
پاسخ: یک صبحانه خوب برای کم خونی باید شامل غذاهای غنی از آهن، مانند غلات غنی شده، گوشت قرمز بدون چربی، ماهی، مرغ، سبزیجات برگ دار، حبوبات، آجیل و دانه ها و تخم مرغ باشد. همچنین باید شامل غذاهای سرشار از ویتامین C مانند مرکبات، کیوی، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی باشد، زیرا ویتامین C به جذب آهن در بدن کمک می کند.
یک صبحانه با فیبر بالا که شامل غلات کامل، میوه ها و سبزیجات است نیز برای بالا نگه داشتن سطح انرژی بدن در طول روز مفید است. افزودن مکمل آهن و ویتامین C به صبحانه نیز می تواند علائم کم خونی را بهبود بخشد.
س: آیا تخم مرغ آب پز برای رژیم کم خونی مفید است؟
ج: تخم مرغ آب پز می تواند منبع خوبی از آهن برای کم خونی باشد، زیرا منبع خوبی از آهن هِم (نوعی آهن است که بدن راحتتر جذب می کند). اگر کم خون هستید، ترکیب تخم مرغ با سایر غذاهای غنی از آهن برای بهینه سازی مصرف آهن ضروری است. خوردن تخم مرغ با غذاهای غنی از ویتامین C مانند مرکبات، راه بسیار خوبی برای افزایش جذب آهن است.
س: چه نوشیدنی هایی به رژیم کم خونی کمک می کنند؟
پاسخ: نوشیدنی هایی که به کم خونی کمک می کنند عبارتند از اسموتی های سبز ساخته شده با اسفناج و سایر سبزیجات برگ دار، آب سبز و دمنوش های گیاهی. نوشیدن مقدار زیادی آب نیز برای جلوگیری از کم خونی مفید است، زیرا به دفع سموم از بدن کمک می کند.
منابع پشتیبان
۱. Sun، J.، Zhang، L.، Cui، J. و همکاران. تأثیر درمان مداخله ای رژیم غذایی بر کودکان مبتلا به کم خونی فقر آهن در چین: یک متاآنالیز. Lipids Health Dis 17, 108 (2018). https://doi.org/10.1186/s12944-018-0749-x –https://lipidworld.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12944-018-0749-x#citeas
۲. آهن: برگه اطلاعات برای متخصصان بهداشت توسط موسسه ملی بهداشت – https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-HealthProfessional/#h2
۳. غذای تهیه شده در قابلمه های آهنی به عنوان مداخله ای برای کاهش کم خونی فقر آهن در کشورهای در حال توسعه: یک بررسی سیستماتیک P. D. Prinsen Geerligs, B. J. Brabin, A. A. A. Omari – https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1046/j.1365-277X.2003.00447.x