ریشه تارو: مشخصات غذایی، فواید

ریشه تارو یا آربی یک غده نشاسته ای است که از خانواده Araceae است. بومی آسیای جنوب شرقی و هند است اما اکنون در نقاط مختلف جهان کشت و مصرف می شود. گیاه ریشه تارو در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری رشد می کند و با برگ های بزرگ و قلبی شکل مشخص می شود. ریشه غده ای خود گرد یا مستطیلی است و دارای پوسته بیرونی خشن و قهوه ای است. رنگ گوشت ریشه آربی بسته به نوع آن از سفید تا صورتی کم رنگ یا بنفش متغیر است.

از آنجایی که غده است، در بسیاری از فرهنگ ها به عنوان غذای اصلی در نظر گرفته می شود. طبیعت همه کاره و توانایی آن در جذب طعم ها، آن را به یک ماده محبوب در طیف گسترده ای از غذاها در طول قرن ها تبدیل کرده است. این مقاله ریشه تارو و مزایای آن را به طور مفصل بررسی خواهد کرد. 

مشخصات تغذیه ای ریشه تارو

علاوه بر این که یک غذای اصلی خانگی است و در سنت های مختلف آشپزی در سراسر جهان استفاده می شود، اهمیت و محبوبیت آن به دلیل ارزش غذایی آن افزایش یافته است. این شامل فیبر غذایی و مواد معدنی ضروری است که بر اهمیت آن افزوده است. ریشه تارو همچنین فاقد گلوتن است و بنابراین محبوبیت آن را در بین افرادی که محدودیت های غذایی دارند بیشتر می کند.

۱۰۰ گرم ریشه تارو/آربی شامل موارد زیر است:

Taro Root: Nutritional Profile, Benefits- HealthifyMe

کالری: ۱۱۲ کالری

پروتئین: ۱.۵۰ گرم

چربی ها: ۰.۲۰ گرم

کربوهیدرات: ۲۶.۴۶ گرم

فیبر: ۴.۱ گرم

کلسیم: ۴۳ میلی گرم

منیزیم: ۳۳ میلی گرم

پتاسیم: ۵۹۱ میلی گرم

سدیم: ۱۱ میلی گرم

ریشه تارو منبع خوبی از کربوهیدرات های پیچیده است که انرژی پایدار را فراهم می کند. ریشه تارو سرشار از فیبر غذایی است که به هضم غذا کمک می کند و سیستم گوارشی سالم را تقویت می کند. حاوی مقادیر قابل توجهی پتاسیم است، یک ماده معدنی مهم برای تنظیم فشار خون و حمایت از سلامت قلب. 

این غده همچنین دارای ردپایی از ریزمغذی‌های مختلف مانند ویتامین C است، آنتی‌اکسیدانی که سیستم ایمنی را تقویت می‌کند و از تولید کلاژن حمایت می‌کند. علاوه بر این، حاوی مواد معدنی مانند منیزیم و ویتامین E است که به سلامت و تندرستی کلی کمک می کند. ترکیبات غذایی آن، ریشه تارو را به یک مکمل ارزشمند برای یک رژیم غذایی متعادل تبدیل می کند.

۷ فواید ریشه تارو برای سلامتی

۱. حفظ سلامت دستگاه گوارش

ریشه تارو سرشار از فیبر غذایی است که نقش مهمی در ارتقاء هضم سالم دارد. ۱۰۰ گرم ریشه تارو حاوی ۴.۱ گرم فیبر رژیمی است. همچنین با حجم دادن به مدفوع و منظم کردن آن به کاهش یبوست کمک می کند. علاوه بر این، طبق مطالعات ریشه تارو حاوی نشاسته مقاوم است که به عنوان یک پری بیوتیک عمل می کند. پری بیوتیک ها به عنوان غذا برای باکتری های مفید روده عمل می کنند و باعث رشد و فعالیت آنها می شوند.

۲. انرژی را افزایش می دهد

ریشه تارو منبع خوبی از کربوهیدرات های پیچیده است که منبع اصلی انرژی برای بدن هستند. کربوهیدرات های پیچیده به آرامی تجزیه می شوند و گلوکز را به طور مداوم در جریان خون آزاد می کنند. این آزاد شدن تدریجی به حفظ سطح قند خون پایدار کمک می کند و انرژی پایدار را در طول روز فراهم می کند. همچنین سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی ضروری است که در تولید انرژی نقش دارند. 

۳. داشتن ارزش غذایی فراوان

طبق مطالعات، این غده نشاسته ای منبع خوبی از مواد مغذی ضروری از جمله پتاسیم، منیزیم، ویتامین C و ویتامین E است. در حالی که غذاهای غنی از پتاسیم به تنظیم فشار خون کمک می کنند، منیزیم از سلامت استخوان ها و عملکرد ماهیچه ها حمایت می کند. همچنین دارای مقدار کافی ویتامین C است که به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند، سیستم ایمنی را تقویت می کند و ویتامین E به سلامت پوست و عملکرد سلولی کمک می کند.

۴. در مدیریت وزن کمک می کند

ریشه تارو کالری نسبتاً کمی دارد و همچنین منبع خوبی از فیبر رژیمی است که می تواند حجم زیادی به رژیم غذایی اضافه کند و احساس سیری و سیری را تقویت کند. این می تواند به کنترل اشتها و جلوگیری از پرخوری کمک کند. محتوای فیبر ریشه تارو از سطوح قند خون پایدار پشتیبانی می کند و می تواند به کنترل گرسنگی کمک کند، بنابراین به مدیریت وزن کمک می کند.

۵. از کلیه ها محافظت می کند

ریشه تارو سرشار از آب و فیبر است و منبع خوبی از پتاسیم است، یک ماده معدنی ضروری که در عملکرد کلیه نقش دارد. 

۶. ضد التهاب در طبیعت

به دلیل وجود آنتی اکسیدان هایی مانند ویتامین C و E، غده به خنثی کردن رادیکال های آزاد مضر در بدن کمک می کند. مطالعات ادعا می کنند که حاوی مواد شیمیایی گیاهی مختلفی مانند پلی فنول ها و فلاونوئیدها است که دارای خواص ضد التهابی هستند. این ترکیبات می توانند به تعدیل پاسخ التهابی در بدن و کاهش تولید مولکول های پیش التهابی کمک کنند.

۷. قند خون را تنظیم می کند

ریشه تارو دارای شاخص گلیسمی (GI) نسبتاً پایینی است، به این معنی که باعث افزایش آهسته تر و تدریجی سطح قند خون در مقایسه با غذاهای با GI بالا می شود. این می تواند به جلوگیری از افزایش ناگهانی و افت قند خون کمک کند و باعث کنترل بهتر قند خون برای افراد مبتلا به دیابت شود. منبع خوبی از فیبر غذایی است که می تواند برای افراد مبتلا به دیابت مفید باشد. 

خلاصه

ریشه تارو فواید سلامتی مختلفی دارد. با داشتن فیبر بالا به سلامت دستگاه گوارش کمک می کند و به عنوان یک پری بیوتیک عمل می کند. کربوهیدرات های پیچیده ریشه تارو انرژی پایدار را فراهم می کند، در حالی که فراوانی مواد مغذی آن از سلامت کلی حمایت می کند. به مدیریت وزن کمک می کند، از کلیه ها محافظت می کند، دارای خواص ضد التهابی است و به تنظیم سطح قند خون کمک می کند. شاخص گلیسمی پایین ریشه تارو و محتوای فیبر آن را برای افراد مبتلا به دیابت مناسب می کند.

چرا ریشه تارو می تواند جایگزین سایر سبزیجات نشاسته ای باشد؟ 

  1. شاخص گلیسمی پایین– ریشه تارو در مقایسه با سایر سبزیجات نشاسته ای مانند سیب زمینی و سیب زمینی، شاخص گلیسمی پایین تری دارد. این بدان معنی است که باعث افزایش آهسته تر و تدریجی سطح قند خون می شود. انتخاب ریشه تارو به‌عنوان یک جایگزین می‌تواند به ویژه برای افرادی که به دنبال مدیریت سطح قند خون خود هستند، از جمله افرادی که دیابت دارند یا کسانی که قصد کنترل متعادل قند خون را دارند، مفید باشد.
  1. نمایه غذایی عالی– این سبزی بسیار مغذی است که طیف وسیعی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبرهای غذایی را ارائه می‌کند. حاوی ریز مغذی های مختلفی مانند پتاسیم، منیزیم و سایر مواد مغذی است. با انتخاب ریشه تارو به عنوان جایگزینی برای سایر سبزیجات نشاسته ای، می توانید مصرف مواد مغذی خود را متنوع کنید و از ترکیب غذایی خاص آن بهره مند شوید.
  1. خطر کمتر آلرژی- برخی افراد ممکن است ترجیحات غذایی یا آلرژی داشته باشند که مصرف سبزیجات نشاسته ای خاص مانند سیب زمینی یا ذرت را محدود می کند. ریشه تارو یک گزینه جایگزین است که می تواند برای کسانی که نیازها یا محدودیت های غذایی خاص دارند از آن لذت ببرند. 

خلاصه

ریشه تارو را می توان به دلایل مختلف جایگزین سایر سبزیجات نشاسته ای کرد. ریشه تارو دارای شاخص گلیسمی پایین تری است و برای مدیریت قند خون مناسب است. دارای مشخصات غذایی عالی است و ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر را فراهم می کند. ریشه تارو یک جایگزین مناسب برای کسانی است که دارای آلرژی یا محدودیت های غذایی مربوط به سایر سبزیجات نشاسته ای مانند سیب زمینی یا ذرت هستند.

چرا باید ریشه تارو را به رژیم غذایی متعادل خود اضافه کنید؟

ریشه تارو به عنوان یک سبزی مغذی، چربی و کالری کمی دارد و در عین حال سرشار از فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی است. فیبر بالای آن به هضم غذا کمک می کند، از حرکات منظم روده حمایت می کند و به احساس سیری کمک می کند. آربی همچنین منبع خوبی از پتاسیم و منیزیم است که برای حفظ سلامت مطلوب حیاتی هستند. گنجاندن این سبزی در وعده های غذایی خود به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل می تواند مقادیر زیادی مواد مغذی ضروری را در اختیار شما قرار دهد. همچنین می تواند با ترویج سیری، حمایت از مدیریت وزن و کمک به رفاه کلی کمک کند.

دستور پخت با ریشه تارو

چیپس تارو پخته شده

عناصر –

  1. ریشه تارو – ۱
  2. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
  3. اسپری روغن

روش – 

  • فر را با دمای ۴۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید.
  • یک کاسه بزرگ همزن را با آب پر کنید، نمک را مخلوط کنید و کنار بگذارید.
  • تاروی شسته شده را پوست بگیرید و نازک برش دهید.
  • به آب نمک اضافه کنید و ۱ تا ۲ ساعت خیس کنید. 
  • چیپس های تارو را از آب خارج کنید، روی سینی بگذارید تا خشک شود و با دستمال کاغذی خشک کنید.
  • چیپس را روی یک ورقه پخت چرب شده پخش کنید و روغن اسپری کنید.
  • به مدت ۱۵ دقیقه تا نیمه یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شود و لبه های چیپس شروع به جمع شدن کنند، بپزید.
  • همانطور که هست سرو کنید یا در ظرف دربسته نگهداری کنید.

تارو پانیر کاری

مواد تشکیل دهنده

  1. ریشه تارو آب پز – ۱ عدد، خرد شده به مکعب
  2. پنیر کم چرب – ۰.۵ فنجان، به صورت مکعبی خرد شده
  3. پیاز – ۰.۲۵ فنجان، خرد شده
  4. گوجه فرنگی – ۰.۲۵ فنجان، خرد شده
  5. خمیر سیر زنجبیل – ۱ قاشق غذاخوری
  6. پودر زردچوبه – ۰.۵ قاشق چایخوری
  7. پودر فلفل قرمز – ۱ قاشق چایخوری
  8. پودر گشنیز زیره – ۱ قاشق چایخوری
  9. گارام ماسالا – ۱ قاشق چایخوری
  10. نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
  11. آب – ۰.۵ فنجان
  12. روغن – ۱ قاشق غذاخوری

رویه

  • روغن را در تابه داغ کنید، رب سیر زنجبیل را اضافه کنید و به مدت ۲۰ ثانیه تفت دهید.
  • پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای روشن شود.
  • گوجه فرنگی، پودر ادویه را اضافه کنید و ۴-۵ دقیقه تفت دهید.
  • تارو را با پنیر مخلوط کرده و ۲ تا ۳ دقیقه بپزید.
  • آب، نمک را هم بزنید و آن را به جوش بیاورید.
  • بجوشانید تا قوام دلخواه به دست آید و داغ را با روتی یا برنج سرو کنید.

اقدامات احتیاطی قبل از مصرف ریشه تارو

هنگام مصرف ریشه تارو، پیروی از دستورالعمل های ایمنی خاصی برای اطمینان از مصرف ایمن آن مهم است. در اینجا چند دستورالعمل برای در نظر گرفتن وجود دارد:

۱. پخت و پز کامل

ریشه تارو باید قبل از مصرف کاملاً پخته شود تا هر گونه باکتری مضر را از بین ببرد و کریستال های اگزالات کلسیم طبیعی را تجزیه کند. ریشه تارو خام یا نیم پز می تواند باعث تحریک در دهان و گلو شود.

۲. اعتدال کلیدی است

بله، ریشه تارو یک غده استثنایی است که حاوی مقدار زیادی از عناصر غذایی است. با این حال باید در حد اعتدال مصرف شود. مصرف بیش از حد آن به دلیل داشتن فیبر زیاد ممکن است منجر به ناراحتی های گوارشی یا مشکلات گوارشی شود.

پیشنهاد 

ریشه تارو بسیار متنوع است. می توانید آن را بجوشانید، کباب کنید، سرخ کنید یا بپزید تا برای انواع دستور پخت آماده شود. سیب زمینی سرخ شده با ریشه تارو را به صورت پخته یا سرخ شده در هوا درست کنید، تاروی آب پز و رنده شده را به پنکیک اضافه کنید، به جای آرد تصفیه شده برای پخت از آرد ریشه تارو استفاده کنید، به کاری سبزیجات یا مرغ خود اضافه کنید و غیره.

نتیجه

ریشه تارو یک ماده بسیار متنوع با پتانسیل آشپزی بسیار زیاد است. طعم ملایم و بافت نشاسته ای آن، آن را با غذاهای خوش طعم و شیرین سازگار می کند و به عمق و پیچیدگی دستور غذاها کمک می کند. 

علاوه بر این، ریشه تارو ارزش غذایی قابل توجهی از جمله فیبر رژیمی، ویتامین‌ها و مواد معدنی را ارائه می‌دهد و یک رژیم غذایی کامل و متعادل را ترویج می‌کند. با تشویق بیشتر به اکتشاف و قدردانی از غده در سنت‌های مختلف آشپزی، می‌توانیم طعم‌های جدید را کشف کنیم، غذاهای خلاقانه بسازیم و میراث فرهنگی مرتبط با این ماده قابل توجه را حفظ کنیم. بیایید در ماجراجویی های آشپزی خود از همه کاره بودن و مزایای تغذیه ای آربی استقبال کنیم.

سلب مسئولیت: هدف این مقاله فقط پراکندگی دانش و افزایش آگاهی است. قصد ندارد جایگزین توصیه های پزشکی متخصصان شود.

سوالات متداول 

۱. آیا تارو یک یام است؟

نه، تارو یام نیست. اگرچه ممکن است شبیه به نظر برسند، تارو و یام سبزیجات ریشه ای متفاوتی هستند. تارو از خانواده Araceae و یام متعلق به خانواده Dioscoreaceae است.

۲. آیا تارو یک سیب زمینی است؟

تارو هم سیب زمینی نیست. تارو و سیب زمینی گیاهان متمایز با خصوصیات متفاوت هستند. تارو از خانواده Araceae و سیب زمینی متعلق به خانواده Solanaceae است.

۳. تارو چقدر سالم است؟

تارو یک انتخاب غذایی سالم در نظر گرفته می شود. منبع خوبی از فیبر غذایی و مواد معدنی (از جمله پتاسیم و منیزیم) است. تارو همچنین حاوی آنتی اکسیدان ها و محتوای کم چربی است که آن را برای هضم و سلامت کلی مفید می کند.

۴. آیا تارو پر از شکر است؟

نه، تارو معمولاً قند بالایی ندارد. این سبزی ریشه نشاسته ای و حاوی کربوهیدرات است، اما قند طبیعی زیادی ندارد. با این حال، همیشه توصیه می شود که تارو را در حد اعتدال به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل مصرف کنید.

۵. مضرات ریشه تارو چیست؟

در حالی که تارو به طور کلی یک غذای مغذی در نظر گرفته می شود، چند نکته وجود دارد که باید در نظر داشت. تارو حاوی اگزالات است که می تواند در جذب کلسیم اختلال ایجاد کند و ممکن است برای افرادی که مشکلات کلیوی دارند یا سابقه سنگ کلیه دارند مشکل ساز باشد. علاوه بر این، تارو باید قبل از مصرف کاملا پخته شود، زیرا تارو خام حاوی کریستال های اگزالات کلسیم است که می تواند باعث تحریک پوست و ناراحتی گلو شود. روش های آماده سازی و پخت مناسب به کاهش این مضرات بالقوه کمک می کند.

منابع تحقیق

  1. بررسی پتانسیل پری بیوتیکی تارو (Colocasia esculenta) با گونه‌های لاکتوباسیلوس پروبیوتیک در سیستم گوارش انسان در شرایط آزمایشگاهی (P20-022-19)
    https://www.ncbi. nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6574052/
  2. پتانسیل تغذیه‌ای، مزایای سلامتی و امنیت غذایی تارو کولوکازیا اسکولنتا (L.): مروری
    https://www.researchgate.net/publication/318562639_Nutritional_potential_Health_and_Food_Benefitiro_Resecurity
  3. بررسی پتانسیل ضد التهابی عصاره ریشه Colocasia esculenta در در< مدل‌های i=4>–ویترو و in-vivo التهاب< /span>
    https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0378874122010601

پیوند منبع

لطفاً به این مطلب امتیاز دهید. این‌کار به بهبود ارائه مطالب کمک خواهد کرد.

دیدگاهتان را بنویسید

متخصص تغذیه و رژیم درمانی (PhD). ارائه دهنده رژیم های تخصصی آنلاین با خدمات ویژه