فواید چغندر چیست؟

به طوری که در حال حاضر تعداد فزاینده ای از آب میوه ها و نوشیدنی ها از این غذای مغذی استفاده می کنند.

چغندر از همان خانواده چغندر قند است. اما از نظر ژنتیکی و تغذیه ای متفاوت است. چغندر قند سفید است و تولیدکنندگان تمایل دارند از آن برای استخراج شکر و شیرین کردن غذاهای فرآوری شده استفاده کنند. از چغندر که بیشتر قرمز یا طلایی است نمی توان شکر را استخراج کرد.

این مقاله بخشی از مجموعه مقالاتی در مورد فواید غذاهای محبوب برای سلامتی است. در این مقاله به فواید قدرتمند چغندر برای سلامتی و محتوای مغذی غلیظ آن می پردازیم.

فواید

چغندر طیف گسترده ای از مزایای سلامتی ممکن را ارائه می دهد، مانند کاهش فشار خون، بهبود هضم و کاهش خطر ابتلا به دیابت.

بخش های زیر این فواید بالقوه را با جزئیات بیشتری مورد بحث قرار می دهند.

سلامت قلب و فشار خون

چغندر خام روی سطح چوبی
چغندر ممکن است به کاهش فشار خون کمک کند.

مطالعه ۲۰۱۵ از ۶۸ فرد مبتلا به فشار خون بالا، اثرات نوشیدن ۲۵۰ میلی لیتر آب چغندر در روز را بررسی کردند.

محققان دریافتند که انجام این کار به میزان قابل توجهی فشار خون را پس از مصرف کاهش می دهد.

آنها پیشنهاد می کنند که این اثر ضد فشار خون به دلیل سطوح بالای نیترات در آب چغندر است. آنها مصرف سبزیجات با نیترات بالا را به عنوان راهی موثر و کم هزینه برای کمک به درمان فشار خون بالا توصیه می کنند.

بیشتر بخوانید
میوه اژدها یا پیتایا مزایای آن برای سلامتی و بیشتر

با این حال، افراد هرگز نباید بدون مشورت با پزشک، مصرف داروهای تجویز شده فشار خون را قطع کنند.

فشار خون بالا یک عامل خطر اولیه برای بیماری های قلبی عروقی (CVD). کاهش آن با ایجاد تغییرات در رژیم غذایی و از طریق روش های دیگر می تواند به جلوگیری از نارسایی قلبی، سکته مغزی، حملات قلبی و سایر عوارض تهدید کننده زندگی CVD کمک کند.

دیابت

چغندر حاوی آنتی اکسیدانی به نام اسید آلفا لیپوئیک است. این ترکیب ممکن است کمک به کاهش سطح گلوکز و حساسیت به انسولین را افزایش می دهد.

بررسی مطالعات ۲۰۱۹ به بررسی اثرات آلفا لیپوئیک اسید بر علائم نوروپاتی دیابتی پرداخت. محققان دریافتند که تجویز خوراکی و داخل وریدی مکمل های آلفا لیپوئیک اسید منجر به کاهش علائم نوروپاتی محیطی و اتونوم در افراد مبتلا به دیابت می شود.

با این حال، بیشتر دوزهای موجود در این مطالعات بسیار بالاتر از دوزهای موجود در چغندر بود. اثرات دوزهای غذایی کوچکتر هنوز از تحقیقات موجود مشخص نیست.

هضم و نظم

یک فنجان چغندر فراهم می کند ۳.۸۱ گرم (g) فیبر. مصرف فیبر کافی برای هضم راحت و سلامت روده ضروری است.

طبق گفته وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA)، یک فنجان چغندر می تواند بیش از ۸.۸۱٪ نیاز روزانه فرد به فیبر، بسته به سن و جنس.

گنجاندن چغندر در رژیم غذایی یکی از راه هایی است که فرد می تواند مصرف فیبر خود را افزایش دهد.

بیشتر بخوانید
شیر نارگیل: فواید و موارد استفاده

ورزش و عملکرد ورزشی

برخی از مطالعات نشان داده‌اند که مکمل‌های آب چغندر می‌تواند میزان اکسیژنی را که عضلات در طول ورزش جذب می‌کنند، بهبود بخشد. یکی مطالعه ۲۰۱۹ دریافتند که دوزهای بالای آب چغندر نتایج آزمایش زمانی دوچرخه سواران با تجربه را بهبود می بخشد.

یک مطالعه متفاوت در همان سال ۱۲ داوطلب زن فعال تفریحی را مورد بررسی قرار داد. با این حال، محققان پیدا نشد که مکمل آب چغندر عملکرد ورزشی شرکت کنندگان را بهبود بخشید.

بنابراین، تحقیقات بیشتر برای تایید فواید چغندر بر عملکرد ورزشی ضروری است.

پیشگیری از سرطان

بررسی مطالعات ۲۰۱۹ دریافتند که ترکیبات خاصی در چغندر می توانند جهش های سرطانی سلول ها را مختل کنند. چنین ترکیباتی شامل بتالین ها هستند که رنگدانه هایی هستند که به چغندر رنگ قرمز و زرد می دهند.

اگرچه قبل از اینکه متخصصان سلامت بتوانند چغندر را به عنوان جایگزینی برای سایر روش‌های استاندارد کاهش خطر سرطان توصیه کنند، تحقیقات بیشتری لازم است، اما ممکن است نقشی در کاهش خطر ابتلا به این بیماری داشته باشند.

تغذیه

یک فنجان چغندر خام فراهم می کند:

  • ۵۸.۵ کالری
  • ۱۳ گرم کربوهیدرات شامل ۹.۱۹ گرم شکر و ۳.۸۱ گرم فیبر
  • ۲.۱۹ گرم پروتئین

چغندر همچنین می تواند ویتامین ها و مواد معدنی زیر را به رژیم غذایی افراد اضافه کند. درصدها از USDA است دستورالعمل های غذایی ۲۰۱۵-۲۰۲۰.

ماده مغذیدرصد نیاز روزانه یک بزرگسال
ویتامین سی۷.۴٪
ویتامین A۰.۳ درصد برای مردان و ۰.۳۹ درصد برای زنان
فولات۳۷%
منیزیم۷.۸۳ درصد برای مردان و ۱۰.۹۷ درصد برای زنان
فسفر۷.۷۷٪

چغندر همچنین حاوی مقادیر کمی از موارد زیر است:

  • کلسیم
  • اهن
  • تیامین
  • ریبوفلاوین
  • ویتامین B-6
  • فلز مس
  • سلنیوم
بیشتر بخوانید
فواید ثابت شده اژدها یا دراگون فروت چیست؟

سبزیجات سبز و برگ دار مانند چغندر سطوح بالایی از نیترات غذایی را تامین می کنند. چغندر پخته منبع عالی آهن، ویتامین C، ویتامین A، منیزیم، پتاسیم و فولات است.

رژیم غذایی

مردم می توانند چغندر را کباب، بخارپز، آب پز یا ترشی کنند. آنها همچنین می توانند آنها را به صورت خام بخورند.

نکات زیر می تواند به افراد کمک کند تا فواید تغذیه ای چغندر را به روش های خوشمزه به دست آورند:

  • آب چغندر را با پوست کندن چغندر و ترکیب آن با ترکیبی از پرتقال تازه، نعناع، ​​آناناس یا سیب، لیمو و زنجبیل درست کنید. افراد می توانند پس از آن آن را صاف کنند تا بافتی صاف تر داشته باشد. به یاد داشته باشید که افزودن آب یا میوه های دیگر می تواند محتوای قند آب میوه را افزایش دهد.
  • چغندر خام را رنده یا خلال کنید و به سالاد کلم یا سالاد اضافه کنید.
  • چغندر برشته شده با پنیر بز برای یک جفت خوش طعم.
  • چغندر خام را برش بزنید و با آب لیمو و کمی پودر فلفل قرمز سرو کنید.

در انتخاب چغندر دقت کنید که نسبت به اندازه آن سنگین باشد و آثاری از آسیب سطحی نداشته باشد. اگر چغندر هنوز سر سبز خود را دارد، باید تازه به نظر برسند و پژمرده نشوند. اینها همچنین خوراکی هستند و ارزش غذایی قابل توجهی دارند.

بیشتر بخوانید
گوجه‌فرنگی گیلاسی عجایب سلامتی

برای نگهداری چغندر به مدت چند روز، آن را در یک کیسه در بسته در یخچال قرار دهید.

خطرات

نوشیدن آب چغندر می تواند منجر به ادرار یا مدفوع قرمز، بنفش یا صورتی شود. اگرچه این ممکن است نگران کننده به نظر برسد، اما نباید دلیلی برای نگرانی پزشکی باشد. پزشکان از آن به عنوان “بیتوریا” یاد می کنند.

افرادی که مستعد ابتلا به سنگ کلیه از نوع اگزالاتی هستند باید مراقب باشند که بیش از حد چغندر را مصرف نکنند.

همچنین، کسانی که مشکلات گوارشی یا سندرم روده تحریک پذیر دارند ممکن است پس از مصرف آب چغندر دچار ناراحتی معده شوند.

چغندر بسیار مغذی است. با این حال، افراد باید الگوی کلی غذا خوردن خود را هنگام بررسی اثرات رژیم غذایی خود بر سلامت در نظر بگیرند. برای داشتن سلامتی بهتر است از رژیم غذایی حاوی طیف وسیعی از مواد غذایی و مواد مغذی استفاده کنید.

س:

آیا چغندر به شکل آب میوه مغذی تر است؟

آ:

آب چغندر حاوی فیبر نیست و ۰% از مقدار توصیه شده روزانه ویتامین C را ندارد. چغندر خام کمی ویتامین C و فیبر بیشتری دارد.

چغندرهای پخته شده در مقایسه، نیروگاه تغذیه واقعی هستند.
Source link

۴/۵ - (۱ امتیاز)
دیدگاهتان را بنویسید

1 دیدگاه دربارهٔ «فواید چغندر چیست؟;

متخصص تغذیه و رژیم درمانی (PhD). ارائه دهنده رژیم های تخصصی آنلاین با خدمات ویژه