ویتامین B1 (تیامین): غذاها، فواید و کمبود

در ایالات متحده مردم حدود نصف ویتامین B1 دریافتی آنها در غذاهایی که به طور طبیعی حاوی تیامین هستند، دریافت می کنند، در حالی که بقیه از غذاهایی است که تولید کنندگان با این ویتامین غنی می کنند.

غذاهای زیر منبع ویتامین B1 هستند.

پروتئین ها

برخی از منابع پروتئینی که حاوی ویتامین B1 هستند عبارتند از:

• گوشت
• مغزیجات
• تخم مرغ
• ماهی
• لوبیا سیاه

میوه ها و سبزیجات

میوه ها و سبزیجات حاوی ویتامین B1 عبارتند از:

• گل کلم
• پرتقال
• سیب زمینی
• مارچوبه
• کلم پیچ

دانه ها

گزینه های غلات حاوی ویتامین B1 عبارتند از:

• لایه های بیرونی (سبوس) و جوانه غلات
• غلات کامل
• غلات صبحانه غنی شده با ویتامین B1
• محصولات ساخته شده با آرد سفید یا برنج سفید غنی شده

NIH اشاره می کند که یک وعده غلات صبحانه غنی شده ۱.۲ میلی گرم تیامین فراهم می کند، که توصیه روزانه تیامین برای اکثر بزرگسالان را برآورده می کند.

برنج سفید غنی نشده تنها حاوی یک دهم تیامین موجود در برنج قهوه ای است.

یک تکه نان سبوس دار حاوی ۰.۱ میلی گرم یا ۸ درصد از نیاز روزانه است.

آشپزی

حرارت دادن، پختن و فرآوری غذاها و جوشاندن آنها در آب، تیامین را از بین می برد. از آنجایی که ویتامین B1 محلول در آب است، در آب پخت و پز حل می شود.

انسان ها به دریافت روزانه  ویتامین B1 نیاز دارند چون بدن آن را ذخیره نمی کند و باید بخشی از رژیم غذایی روزانه افراد باشد.

ویتامین B1 به پیشگیری از عوارض در موارد زیر کمک می کند:

• سیستم عصبی
• مغز
• ماهیچه ها
• قلب
• معده
• روده ها

همچنین در جریان الکترولیت ها به داخل و خارج سلول های عضلانی و عصبی نقش دارد.

کمبود ویتامین B1 می تواند منجر به بیماری هایی مانند بری بری شود که شامل اختلالات قلب، اعصاب و سیستم گوارشی است.

موارد استفاده در پزشکی

افرادی که ممکن است برای درمان سطوح پایین ویتامین B1 به تیامین نیاز داشته باشند، افرادی هستند که مبتلا به نوروپاتی محیطی، التهاب اعصاب خارج از مغز هستند.

افراد مبتلا به کولیت اولسراتیو، اسهال مداوم و بی اشتهای نیز ممکن است به تیامین نیاز داشته باشند. فردی که در کما است ممکن است نیاز به تزریق تیامین داشته باشد.

مکمل های تیامین نیز ممکن است برای افرادی که شرایط زیر را تجربه می کنند ضروری باشد :

• سندرم سوء جذب
• استفراغ شدید و طولانی مدت
• جراحی بای پس معده
• درمان جایگزینی کلیه
• پرکاری تیروئید

افرادی که باردار یا شیرده هستند یا از دیورتیک ها استفاده می کنند نیز ممکن است از مکمل های ویتامین B1 بهره مند شوند.

کمبود ویتامین B1 معمولا منجر به بری بری می شود ، وضعیتی که با مشکلات اعصاب محیطی و تحلیل رفتن همراه است. سایر علائم بری بری عبارتند از:

• علائم قلبی عروقی، از جمله بزرگ شدن قلب یا تاکی کاردی
• مشکل در تنفس
• ضعف عضلانی
• تشنج
• استفراغ
• بی اشتهایی
• تورم

چه کسانی در معرض خطر کمبود B1 هستند؟

مردم در خطر کمبود تیامین شامل موارد زیر اند:

• بارداری
• بیماری مزمن
• دریافت ناکافی رژیم غذایی
• اعتیاد به الکل
• جراحی چاقی
• مصرف داروهای مدر

کمبود طولانی مدت و درمان نشده تیامین ممکن است منجر به سندرم Wernicke-Korsakoff شود، اختلالی که میتواند افراد مبتلا به الکلیسم مزمن، اختلالات گوارشی یا ایدز را تاثیر بگذارد .

افراد مبتلا به سندرم Wernicke-Korsakoff و کسانی که الکل ترک می کنند ممکن است برای کمک به بهبودی آنها تزریق تیامین دریافت کنند.

افراد مسن و افراد مبتلا به دیابت نیز ممکن است در معرض خطر بیشتری برای ابتلا به کمبود ویتامین B1 باشند.

تمام ویتامین های B محلول در آب هستند. آنها به تبدیل کربوهیدرات ها، چربی ها و پروتئین به انرژی یا گلوکز کمک می کنند.

ویتامین های Bلازم برای حفظ سلامت کبد، پوست، مو و چشم هستند . آنها همچنین در سیستم عصبی نقش دارند و برای عملکرد خوب مغز ضروری هستند.

با توجه به خدمات بهداشت ملی (NHS)تیامین ممکن است عوارض جانبی زیر را ایجاد کند:

• حالت تهوع
• معده درد
• اسهال

علائم آلرژی نیز ممکن است رخ دهد، از جمله دشواری در تنفس، تورم صورت یا گلو، گیجی یا سرگیجه، و گلو تنگ. افرادی که این علائم را دارند باید به دنبال مراقبت های اورژانسی باشند.

سازمان غذا و دارو (FDA) همچنین از مردم می‌خواهد قبل از استفاده از مکمل‌ها با یا به عنوان جایگزین غذاها، با یک متخصص مراقبت‌های بهداشتی مشورت کنند و از مردم می خواهد که به جای خود تشخیصی، توصیه های پزشک را برای بهبود سلامت خود جویا شوند.

فعل و انفعالات

داروی شیمی درمانی فلوئورواوراسیل (Adrucil) ممکن است با تیامین تداخل داشته باشند  افراد باید قبل از وارد کردن مکمل های ویتامین B1 در رژیم غذایی خود با پزشک صحبت کنند.

برخی غذاها و نوشیدنی‌ها ممکن است حاوی آنزیم‌هایی به نام تیامیناز باشند که می تواند تیامین این غذاها را نابود کند عبارتند از:

• چای
• قهوه
• ماهی خام
• صدف

در زیر چند سوال رایج در مورد تیامین آورده شده است.

ویتامین B1 چه می کند؟

ویتامین B1  از سیستم عصبی پشتیبانی می کند و به بدن کمک می کند تا غذا را به انرژی تبدیل کند. اینمهم برای عملکرد سلولی، رشد و نمو است .

علائم کمبود ویتامین B1 چیست؟

کمبود ویتامین B1 ممکن است علائم زیر را ایجاد کند:

• کاهش وزن
• گیجی
• از دست دادن حافظه کوتاه مدت
• قلب بزرگ شده
• ضعف عضلانی

چه غذاهایی سرشار از ویتامین B1 هستند؟

منابع غذایی برای تیامین عبارتند از:

• غلات غنی شده با ویتامین B1
• گوشت
• ماهی از جمله قزل آلا، تن و صدف
• لوبیا سیاه
• غلات کامل

افراد به ویتامین B1 به عنوان بخشی منظم از رژیم غذایی خود برای حمایت از عملکردهای حیاتی بدن نیاز دارند. کمبود تیامین ممکن است منجر به علائمی مانند گیجی، ضعف عضلانی و مشکلات قلبی شود.

پزشکان ممکن است مکمل های تیامین را برای افرادی که قادر به دریافت مقادیر کافی از طریق رژیم غذایی خود نیستند توصیه کنند.

افراد در صورت مشاهده علائم کمبود ویتامین B1 باید با پزشک خود صحبت کنند.