چرا مولیبدن یک ماده مغذی ضروری است

مولیبدن چیست؟

مولیبدن یک ماده معدنی ضروری در بدن است، درست مانند آهن و منیزیم.

این در خاک وجود دارد و هنگام مصرف گیاهان و همچنین حیواناتی که از آن گیاهان تغذیه می کنند به رژیم غذایی شما منتقل می شود. محتوای مولیبدن خاص برخی غذاها به محتوای خاک بستگی دارد.

اگرچه مقدار آن متفاوت است، اما غنی ترین منابع معمولاً لوبیا، عدس، غلات و گوشت اندام، به ویژه جگر و کلیه هستند. منابع ضعیف تر شامل سایر محصولات حیوانی، میوه ها و بسیاری از سبزیجات است.۱).

مطالعات نشان داده اند که بدن شما آن را به خوبی از غذاهای خاص جذب نمی کند، به ویژه محصولات سویا، که حاوی ۵۷ تا ۵۸ درصد فراهمی زیستی مولیبدن هستند. با این حال، این یک مشکل تلقی نمی شود، زیرا غذاهای دیگر بسیار غنی از آن هستند (۱، ۲).

از آنجایی که بدن شما فقط به مقدار کمی به آن نیاز دارد و در بسیاری از غذاها به وفور یافت می شود، کمبود مولیبدن نادر است. به همین دلیل، افراد معمولاً نیازی به مکمل‌ها ندارند، مگر اینکه دلایل پزشکی خاصی داشته باشند.

مولیبدن در بسیاری از غذاها مانند حبوبات، غلات و گوشت اندام یافت می شود. بدن شما فقط به مقدار کمی به آن نیاز دارد، بنابراین کمبود آن بسیار نادر است.

به عنوان یک کوفاکتور برای آنزیم های مهم عمل می کند

مولیبدن برای بسیاری از فرآیندهای بدن شما حیاتی است.

هنگامی که آن را می خورید، به طور غیر فعال از مجرای روده جذب خون شما می شود، سپس به کبد، کلیه ها و سایر نواحی منتقل می شود.۳).

مقداری از این ماده معدنی در کبد و کلیه ها ذخیره می شود، اما بیشتر آن به کوفاکتور مولیبدن تبدیل می شود. سپس مولیبدن اضافی از طریق ادرار دفع می شود.۴).

کوفاکتور مولیبدن چهار آنزیم ضروری را فعال می کند که مولکول های بیولوژیکی هستند که واکنش های شیمیایی را در بدن هدایت می کنند. در زیر چهار آنزیم ذکر شده است:

• سولفیت اکسیداز: سولفیت را به سولفات تبدیل می کند و از تجمع خطرناک سولفیت ها در بدن جلوگیری می کند.۵).
• آلدهید اکسیداز: آلدئیدها را که می توانند برای بدن سمی باشند، تجزیه می کند. همچنین به کبد در تجزیه الکل و برخی داروها مانند داروهای مورد استفاده در درمان سرطان کمک می کند.۶، ۷).
• گزانتین اکسیداز: گزانتین را به اسید اوریک تبدیل می کند. این واکنش به شکستن نوکلئوتیدها، بلوک‌های سازنده DNA، در زمانی که دیگر مورد نیاز نیستند، کمک می‌کند. سپس آنها می توانند از طریق ادرار دفع شوند (۸).
• جزء کاهنده آمیدوکسیم میتوکندری (mARC): عملکرد این آنزیم به طور کامل شناخته نشده است، اما تصور می شود که محصولات جانبی سمی متابولیسم را حذف می کند.۹).

نقش مولیبدن در تجزیه سولفیت ها اهمیت ویژه ای دارد.

سولفیت ها به طور طبیعی در غذاها یافت می شوند و گاهی اوقات به عنوان نگهدارنده نیز به آن اضافه می شوند. اگر در بدن انباشته شوند، می توانند یک واکنش آلرژیک ایجاد کنند که می تواند شامل اسهال، مشکلات پوستی، مشکلات تنفسی یا کاهش باکتری های مفید میکروبیوم باشد.۱۰، ۱۱، ۱۲).

مولیبدن به عنوان کوفاکتور برای چهار آنزیم عمل می کند. این آنزیم ها در پردازش سولفیت ها و تجزیه مواد زائد و سموم در بدن نقش دارند.

افراد بسیار کمی دچار کمبود هستند

اگرچه مکمل ها به طور گسترده در دسترس هستند، کمبود مولیبدن در افراد سالم بسیار نادر است.

متوسط ​​تخمین زده شده مصرف روزانه مولیبدن در ایالات متحده برای زنان ۷۶ میکروگرم در روز و برای مردان ۱۰۹ میکروگرم در روز است.

این مقدار بیش از مقدار مجاز رژیم غذایی (RDA) برای بزرگسالان است که ۴۵ میکروگرم در روز است.۳).

اطلاعات در مورد مصرف مولیبدن در کشورهای دیگر متفاوت است، اما معمولاً بسیار بالاتر از نیاز است (۳).

چند مورد استثنایی از کمبود مولیبدن وجود داشته است که با شرایط نامطلوب سلامتی مرتبط است.

در یک منطقه کوچک از چین، سرطان مری ۱۰۰ برابر بیشتر از ایالات متحده است. کشف شده است که خاک این منطقه حاوی مقادیر بسیار کمی مولیبدن است که در نتیجه مصرف طولانی مدت رژیم غذایی کم است.۱۳).

علاوه بر این، در سایر مناطقی که خطر ابتلا به سرطان مری بالا است، مانند بخش‌هایی از شمال ایران و آفریقای جنوبی، سطح مولیبدن در نمونه‌های مو و ناخن پایین است.۱۴، ۱۵).

توجه به این نکته مهم است که این موارد در جمعیت های فردی است و کمبود برای اکثر افراد موضوعی نیست.

در چند مورد، محتوای کم مولیبدن در خاک با سرطان مری مرتبط است. با این حال، از آنجایی که میانگین دریافت روزانه مولیبدن در ایالات متحده از RDA بیشتر است، کمبود آن بسیار نادر است.

کمبود کوفاکتور مولیبدن علائم شدیدی را ایجاد می کند که در دوران نوزادی ظاهر می شود

کمبود کوفاکتور مولیبدن یک بیماری ژنتیکی بسیار نادر است که در آن نوزادان بدون توانایی ساخت کوفاکتور مولیبدن متولد می شوند.۱۶).

بنابراین، آنها قادر به فعال کردن چهار آنزیم مهم ذکر شده در بالا نیستند.

این به دلیل یک جهش ژنی ارثی و مغلوب ایجاد می شود، بنابراین کودک برای ایجاد آن باید ژن آسیب دیده را از هر دو والدین به ارث ببرد.

نوزادان مبتلا به این بیماری در بدو تولد طبیعی به نظر می رسند، اما در عرض یک هفته بدحال می شوند و تشنج هایی را تجربه می کنند که با درمان بهبود نمی یابند.

سطوح سمی سولفیت در خون آنها تجمع می یابد، زیرا آنها قادر به تبدیل آن به سولفات نیستند. این منجر به ناهنجاری های مغزی و تأخیر رشد شدید می شود.

متأسفانه، نوزادانی که تحت تأثیر قرار می گیرند، از دوران کودکی خود زنده نمی مانند.

خوشبختانه این وضعیت بسیار نادر است. قبل از سال ۲۰۱۰، تنها حدود ۱۰۰ مورد در سراسر جهان گزارش شده بود.۱۷، ۱۸).

کمبود کوفاکتور مولیبدن باعث ناهنجاری های مغزی، تاخیر در رشد و مرگ در دوران کودکی می شود. خوشبختانه، بسیار نادر است.

بیش از حد می تواند عوارض جانبی جدی ایجاد کند

مانند اکثر ویتامین ها و مواد معدنی، مصرف بیش از مقدار توصیه شده مولیبدن هیچ مزیتی ندارد.

در واقع، انجام این کار می تواند به سلامت شما آسیب برساند.

سطح بالای مصرف قابل تحمل (UL) بالاترین میزان مصرف روزانه یک ماده مغذی است که بعید است تقریباً برای همه افراد آسیبی ایجاد کند. توصیه نمی شود که به طور منظم از آن تجاوز کنید.

UL برای مولیبدن ۲۰۰۰ میکروگرم (mcg) در روز است.۳).

سمیت مولیبدن نادر است و مطالعات در انسان محدود است. با این حال، در حیوانات، سطوح بسیار بالا با کاهش رشد، نارسایی کلیه، ناباروری و اسهال مرتبط است.۳).

در موارد نادر، مکمل‌های مولیبدن عوارض جانبی جدی در انسان ایجاد کرده‌اند، حتی زمانی که دوزها در حد UL بودند.

در یک مطالعه قدیمی، مردی ۳۰۰ تا ۸۰۰ میکروگرم در روز طی ۱۸ روز مصرف کرد. او دچار تشنج، توهم و آسیب دائمی مغز شد (۱۹).

علائم شبیه نقرس

مولیبدن بیش از حد می تواند باعث تجمع اسید اوریک به دلیل عملکرد آنزیم گزانتین اکسیداز شود.

در یک مطالعه قدیمی در ارمنستان، جایی که غلظت مولیبدن در خاک به طور غیرعادی بالا است، گروهی از مردم ارمنی که هر کدام ۱۰۰۰۰ تا ۱۵۰۰۰ میکروگرم در روز مصرف می کردند که ۵ تا ۷ برابر UL است، علائمی شبیه به نقرس گزارش کردند.۲۰، ۲۱).

نقرس زمانی اتفاق می‌افتد که سطح اسید اوریک در خون بالا باشد، که باعث ایجاد کریستال‌های ریز در اطراف مفاصل می‌شود که منجر به درد و تورم می‌شود.۲۲).

سلامت استخوان ضعیف است

مطالعات نشان داده اند که مصرف زیاد مولیبدن احتمالاً می تواند باعث کاهش رشد استخوان و تراکم استخوان (BMD) شود.

در حال حاضر هیچ مطالعه کنترل شده ای بر روی انسان وجود ندارد. با این حال، یک مطالعه مشاهده‌ای بر روی ۱۴۹۶ نفر به نتایج جالبی رسید.

این نشان داد که با افزایش سطح دریافت مولیبدن، به نظر می رسد که BMD ستون فقرات کمری در زنان بالای ۵۰ سال کاهش می یابد.۲۳).

مطالعات کنترل شده در حیوانات از این یافته ها حمایت کرده است.

در یک مطالعه قدیمی تر، موش ها با مقادیر زیادی مولیبدن تغذیه شدند. با افزایش مصرف آنها، رشد استخوان آنها کاهش یافت (۲۴).

در یک مطالعه مشابه بر روی اردک ها، مصرف زیاد مولیبدن با آسیب به استخوان های پای آنها مرتبط بود.۲۵).

کاهش باروری

تحقیقات همچنین ارتباط بین مصرف زیاد مولیبدن و مشکلات تولید مثل را نشان داده است.

یک مطالعه مشاهده‌ای شامل ۲۱۹ مرد که از طریق کلینیک‌های باروری انتخاب شده بودند، رابطه معنی‌داری را بین افزایش مولیبدن در خون و کاهش تعداد و کیفیت اسپرم نشان داد.۲۶).

مطالعه دیگری همچنین نشان داد که افزایش مولیبدن در خون با کاهش سطح تستوسترون مرتبط است. هنگامی که با سطوح پایین روی ترکیب شد، با کاهش ۳۷ درصدی سطح تستوسترون مرتبط بود.۲۷).

اگرچه مطالعات سوالات زیادی را مطرح می کنند، اما تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.

در موارد نادر، مصرف زیاد مولیبدن با تشنج و آسیب مغزی مرتبط است. مطالعات اولیه همچنین ارتباط با نقرس، سلامت ضعیف استخوان و کاهش باروری را نشان داده است.

واضح است که هم مقدار زیاد و هم کم مولیبدن می تواند بسیار مشکل ساز باشد.

پس واقعا چقدر نیاز دارید؟

اندازه گیری مولیبدن در بدن دشوار است، زیرا سطح خون و ادرار لزوماً منعکس کننده وضعیت نیست.

به همین دلیل از داده های مطالعات کنترل شده برای برآورد نیازها استفاده شده است.

در اینجا RDA برای مولیبدن برای جمعیت های مختلف آمده است (۳):

فرزندان

• ۱-۳ سال: ۱۷ میکروگرم در روز
• ۴-۸ سال: ۲۲ میکروگرم در روز
• ۹-۱۳ سال: ۳۴ میکروگرم در روز
• ۱۴-۱۸ سال: ۴۳ میکروگرم در روز

بزرگسالان

همه بزرگسالان بالای ۱۹ سال: ۴۵ میکروگرم در روز.

زنان باردار یا شیرده

زنان باردار یا شیرده در هر سنی: ۵۰ میکروگرم در روز.

مطالعات کنترل شده برای تخمین RDA برای مولیبدن برای بزرگسالان و کودکان و همچنین زنان باردار یا شیرده استفاده شده است.

خلاصه

مولیبدن یک ماده معدنی ضروری است که در غلظت های بالایی در حبوبات، غلات و گوشت اندام یافت می شود.

آنزیم هایی را فعال می کند که به تجزیه سولفیت های مضر و جلوگیری از تجمع سموم در بدن کمک می کند.

موقعیت هایی که در آن افراد مقدار زیادی یا خیلی کم از این ماده معدنی را دریافت می کنند بسیار نادر است، اما هر دو با عوارض جانبی جدی مرتبط هستند.

از آنجایی که مولیبدن در بسیاری از غذاهای رایج یافت می شود، میانگین مصرف روزانه بیش از نیاز است. به همین دلیل، بیشتر افراد باید از مصرف مکمل آن خودداری کنند.

تا زمانی که یک رژیم غذایی سالم با انواع غذاهای کامل می خورید، پس مولیبدن یک ماده مغذی نیست که نگران آن باشید.
Source link