اگر نگران کلسترول بالا هستید، ممکن است تعجب کنید که آیا خوردن کره تأثیر منفی بر کلسترول شما دارد یا خیر. کره یک محصول لبنی است که عمدتاً از چربی شیر تهیه می شود. همچنین حاوی مقادیر کمی آب و مواد جامد شیر است. بیشتر چربی موجود در کره، چربی اشباع شده است.
زمانی به افراد مبتلا به کلسترول بالا گفته شد که از مصرف کره خودداری کنند زیرا سرشار از چربی اشباع شده است. چربی اشباع شده با افزایش لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) مرتبط است. کلسترول LDL گاهی اوقات کلسترول بد نامیده می شود و می تواند خطر بیماری قلبی و سکته را افزایش دهد. نوع دیگر کلسترول لیپوپروتئین با چگالی بالا (HDL) است و گاهی اوقات به آن کلسترول خوب نیز می گویند.
پژوهش اخیر با این حال، کارشناسان پزشکی موضع قبلی خود را در مورد تأثیر چربی اشباع شده و کره بر کلسترول و سلامت قلب مجدداً ارزیابی می کنند.
محصولاتی مانند کره که حاوی چربی اشباع شده هستند از نظر تاریخی با کلسترول LDL بالا، کلسترول تام بالا و بیماری قلبی مرتبط بوده اند. اما با توجه به الف مرور سیستماتیک و متاآنالیز ۲۰۱۴، تحقیقات ارتباط قطعی بین چربی اشباع شده و افزایش خطر بیماری قلبی و سکته را تایید نمی کند. در عوض، نسبت سطوح LDL و HDL شما ممکن است مهمتر از تعداد کلسترول کل یا سطح LDL شما به تنهایی باشد.
این بدان معنا نیست که شما باید تمام چربی های اشباع شده ای را که می خواهید بخورید. این AHA هنوز به افرادی که نگران کلسترول LDL خود هستند توصیه می‌کند میزان مصرف چربی‌های اشباع خود را بیش از ۵ تا ۶ درصد از کل کالری خود نگه دارند. سایر سازمان ها کمتر از ۱۰ درصد را توصیه می کنند. AHA همچنین از جایگزینی کره با چربی های گیاهی سالم مانند آووکادو و روغن زیتون به جای کربوهیدرات های تصفیه شده پشتیبانی می کند که می تواند سلامت قلب را بدتر کند.
یک قاشق غذاخوری از کره بدون نمک ۳۱ میلی گرم کلسترول دارد. برای در نظر گرفتن این موضوع، توصیه قبلی وزارت کشاورزی ایالات متحده این بود که بین مصرف شود ۱۰۰-۳۰۰ میلی گرم کلسترول در روز با این حال، شواهد نشان نمی دهد که کلسترول غذایی در غذا نقش مهمی در سطح کلسترول خون دارد.
شما می توانید با جایگزین کردن کره های معمولی که چربی اشباع کمتری دارند یا تاثیر کمتری بر خطر بیماری قلبی دارند، به کاهش خطر کلسترول بالا کمک کنید، مانند:
- کره تغذیه شده با علف
- گسترش زمین تعادل، یک گزینه گیاهی، بدون سویا، غیر هیدروژنه
- آووکادوها
- روغن آووکادو
- روغن نارگیل
- روغن زیتون
- ماست
- سس سیب یا یک موز له شده برای نصف چربی در محصولات پخته شده
برخی از اقلام را می توان با همان اندازه گیری ها با کره تعویض کرد. به عنوان مثال، جیره ۱ به ۱ به این معنی است که اگر به ۱ قاشق غذاخوری کره نیاز دارید، می توانید به جای آن از ۱ قاشق غذاخوری کره استفاده کنید. جایگزین های دیگر برای تعیین سهمیه صحیح به مهارت های ریاضی نیاز دارند. به عنوان مثال، اگر در دستور غذا ۱ قاشق غذاخوری کره نیاز است، می توانید آن را با ½ قاشق غذاخوری روغن آووکادو یا روغن زیتون جایگزین کنید.
| کره تغذیه شده با علف | ۱ به ۱ |
| گسترش تعادل زمین | ۱ به ۱ |
| سس سیب | ۱ به ۱، اما در محصولات پخته شده، فقط نیمی از چربی را با سس سیب جایگزین کنید |
| موز | ۱ به ۱، اما در محصولات پخته شده، فقط نیمی از چربی را با موز له شده جایگزین کنید. |
| روغن نارگیل | ۱ به ۱ |
| روغن آووکادو | نیم |
| روغن زیتون | نیم |
ماست یونانی کم چرب نیز جایگزین خوبی برای کره یا خامه ترش روی سیب زمینی پخته می شود. اسپری‌های کره به سبزیجات و پاپ کورن طعم کره می‌دهند، اما بسیاری از آنها حاوی مواد مصنوعی هستند.
تصور می شود که کره گزینه رژیمی بهتری نسبت به مارگارین هیدروژنه است زیرا حاوی چربی ترانس کمتری است. با این حال، انجمن قلب آمریکا (AHA) نشان می دهد که هم کره و هم مارگارین می توانند کلسترول LDL را افزایش دهند، اما مارگارین بیشتر.
همچنین ممکن است بخواهید مصرف برخی از غذاهای دیگر را که ممکن است تأثیر منفی بر کلسترول شما داشته باشند، محدود کنید. این غذاها ممکن است LDL شما را افزایش دهند و تأثیر منفی بر HDL شما بگذارند، به این معنی که باید مصرف خود را محدود کنید یا از همه آنها اجتناب کنید:
- غذاهای سرخ شده
- کوتاه کردن
- محصولات پخته شده
- مارگارین جامد و هیدروژنه
- الکل
کلسترول بالا هیچ علامتی ندارد. این وضعیت با آزمایش خون تایید می شود. با گذشت زمان، کلسترول بالا کنترل نشده ممکن است باعث آترواسکلروز شود، وضعیتی که ممکن است جریان خون را در شریان‌های شما کاهش دهد. آترواسکلروز ممکن است باعث شود:
- درد قفسه سینه
- حمله قلبی
- سکته
- بیماری شریانی محیطی
- بیماری مزمن کلیوی
- بیماری شریان کاروتید
کلسترول بالا ممکن است منجر به تصلب شرایین، حمله قلبی یا سکته شود. قبل از اینکه بتوان به اجماع نهایی مبنی بر اینکه چربی اشباع شده به دلیل کلسترول بالا باعث بیماری قلبی می شود، به مطالعات بیشتری نیاز است. اخیر پژوهش، نشان می دهد که چربی اشباع شده ممکن است آنقدر که قبلا تصور می شد تأثیر زیادی بر سلامت قلب و عروق نداشته باشد. کلسترول ممکن است تنها یک عامل جزئی در ایجاد بیماری قلبی باشد. چربی موجود در بدن شما ممکن است بیشتر از چربی موجود در غذا باعث حمله قلبی یا سایر بیماری های تهدید کننده زندگی شود.
نتیجه نهایی؟ کره هنوز هم کالری و چربی بالایی دارد. بیش از حد ممکن است دور کمر و همچنین سطح کلسترول شما را افزایش دهد. مگر اینکه پزشکتان چیز دیگری به شما بگوید، اگر از یک رژیم غذایی سالم برای قلب استفاده می کنید، هر از گاهی از کره لذت ببرید.
در برخی موارد، کلسترول بالا ژنتیکی است. ممکن است برای بهینه نگه داشتن سطح خود به داروهایی مانند استاتین نیاز داشته باشید. با این حال، تغییرات سبک زندگی زیر ممکن است به شما در بهبود و مدیریت سطوح کلسترول کمک کند:
- یک رژیم غذایی سالم برای قلب و سرشار از چربی های سالم، گوشت بدون چربی، غلات کامل و لبنیات کم چرب داشته باشید.
- از غذاهای سرخ شده، غذاهای حاوی چربی های ترانس و غذاهای دارای روغن های هیدروژنه جزئی خودداری کنید.
- از غذاهای سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ مانند ماهی آزاد وحشی و دانه کتان آسیاب شده استفاده کنید.
- با مصرف بیشتر جو، عدس، میوه ها و سبزیجات، مصرف فیبر محلول خود را افزایش دهید.
- به طور منظم ورزش کنید، با هدف حداقل ۳۰ دقیقه در روز.
- اگر سیگار می کشید، کاملاً اگر به کمک نیاز دارید، با پزشک خود در مورد برنامه های ترک سیگار صحبت کنید.
- اگر اضافه وزن دارید پنج تا ده درصد وزن خود را کاهش دهید.
- مصرف الکل خود را محدود کنید؛ برای زنان و مردان بالای ۶۵ سال بیش از یک نوشیدنی در روز و برای مردان کمتر از ۶۵ سال بیش از دو نوشیدنی در روز نباشد.