تعداد کربوهیدرات های موجود در شیر و سایر محصولات تا حدی متفاوت است. به عنوان مثال، محتوای کربوهیدرات شیر کامل به طور قابل توجهی بیشتر از پنیر خامه ای کامل است.
برای افرادی که رژیم های کم کربوهیدرات یا کتوژنیک دارند، دانستن محتوای کربوهیدرات محصولات لبنی مهم است.
محصولات لبنی یکی از غنی ترین منابع کلسیم هستند که برای سلامت استخوان ها از جمله موارد مهم است.
برای مشاهده تاثیر لبنیات بر سطح گلوکز یا کتون خون، از یک مانیتور کتون بعد از غذا استفاده کنید.
گنجاندن برخی از انواع لبنیات در رژیم غذایی مهم است. اما باید تشخیص دهید که کدام لبنیات کم کربوهیدرات هستند و کدامیک نه.
چه تعداد کربوهیدرات در شیر وجود دارد؟
شیر کامل ساده در هر فنجان ۱۲ گرم کربوهیدرات دارد.
با این حال، انواع مختلفی از شیر، شیر کامل، دوغ، شیر بدون چربی و سطوح مختلف شیر کم چرب وجود دارد.
انواع مختلف شیر از نظر محتوای چربی با تفاوت های جزئی در کربوهیدرات ها و پروتئین ها متفاوت است.
با کاهش چربی، کربوهیدرات های شیر افزایش می یابد.
کربوهیدرات موجود در انواع شیر
شیر گاو به طور کلی برای رژیم کتوژنیک و اتکینز نامناسب در نظر گرفته می شود زیرا حاوی کربوهیدرات های بسیار زیادی است. برخی از افراد کم کربر آن را مصرف می کنند، اما اگر بخواهند به کتوزیس مبتلا شوند، آن را مصرف نمی کنند.
- شیر کامل = ۱۲ گرم کربوهیدرات، ۸ گرم چربی، ۸ گرم پروتئین در هر فنجان
- ۲% شیر = ۱۲ گرم کربوهیدرات، ۳.۵ گرم چربی، ۸ گرم پروتئین در هر فنجان
- ۱% شیر: ۱۳ گرم کربوهیدرات، ۲.۵ گرم چربی، ۸ گرم پروتئین در هر فنجان
- شیر بدون چربی = ۱۳ گرم کربوهیدرات، ۰ گرم چربی، ۸ گرم پروتئین در هر فنجان
همانطور که می بینید، کربوهیدرات های شیر برای رژیم کتوژنیک بسیار زیاد است، بنابراین ما شیر لبنیات (گاو) مصرف نمی کنیم یا از آن در دستور العمل های کم کربوهیدرات خود استفاده نمی کنیم.
با این حال، گاهی اوقات از شیرهای مغزی مختلف استفاده می کنیم. مانند بادام، ماکادمیا و شیر نارگیل (بیشتر در بخش های کوچک به عنوان مواد تشکیل دهنده دستور غذا). اما اینها لبنیات نیستند.
چه تعداد کربوهیدرات در پنیر وجود دارد؟
محتوای کربوهیدرات اکثر پنیرها بسیار کم است. بیشتر پنیرها عمدتاً از پروتئین ها و پنیرهای چرب تشکیل شده است.
همچنین پنیر در مقایسه با شیر دارای لاکتوز (قند شیر) بسیار کم است.
اگر شک دارید، برچسب تغذیه را بخوانید و محتوای قند را بررسی کنید.
اگر عدم تحمل لاکتوز دارید و برای اینکه کربوهیدرات ها را به حداقل برسانید، از مصرف پنیرهای تازه خودداری کنید (و با متخصص خود مشورت کنید).
کربوهیدرات موجود در پنیر (در هر ۱ اونس)
پنیر انواع مختلفی دارد، از پنیر خامه ای، پنیر نرم، پنیر خشک و سفت. محتوای کربوهیدرات آنها متفاوت است.
- پنیر چدار = ۰.۴ گرم کربوهیدرات، ۹.۴ گرم چربی، ۷ گرم پروتئین
- پنیر کلبی = ۰.۷ گرم کربوهیدرات، ۹.۱ گرم چربی، ۶.۷ گرم پروتئین
- پنیر خامه ای = ۱.۲ گرم کربوهیدرات، ۹.۷ گرم چربی، ۱.۷ گرم پروتئین
- پنیر موزارلا = ۰.۶ گرم کربوهیدرات، ۶.۳ گرم چربی، ۶.۳ گرم پروتئین
- پارمزان = ۰.۹ گرم کربوهیدرات، ۷.۳ گرم چربی، ۱۰ گرم پروتئین
- پنیر سوئیسی = ۱.۵ گرم کربوهیدرات، ۷.۹ چربی، ۷.۶ گرم پروتئین
- فتا = ۱.۲ گرم کربوهیدرات، ۶ گرم چربی، ۴ گرم پروتئین
- بری = ۰.۱ گرم کربوهیدرات، ۷.۹ گرم چربی، ۵.۹ گرم پروتئین
دستور العمل های خوشمزه پنیر کم کربوهیدرات
ما در دستور العمل های کم کربوهیدرات خود از پنیر پهن استفاده می کنیم.
کربوهیدرات های موجود در پنیر آن را به یک ماده همه کاره تبدیل می کند.
پنیری که استفاده می کنیم بستگی به نوع غذای کم کربوهیدراتی دارد که می پزیم.
- چیپس پنیر کم کربوهیدرات آسان
- کیک سه پنیر کتوژنیک
- املت LCHF با ژامبون و پنیر
- کاسرول پنیر گل کلم کم کربوهیدرات آسان
- کیک پنیر وانیلی با بمب کم کربوهیدرات
در خامه چند کربوهیدرات وجود دارد؟
خامه پر چرب ۰.۴ گرم کربوهیدرات در هر قاشق غذاخوری دارد و یک جایگزین عالی است (هنگامی که در هر قاشق غذاخوری استفاده می شود) برای شیر برای افرادی که رژیم کتوژنیک یا سایر رژیم های کم کربوهیدرات دارند.
کربوهیدرات موجود در خامه در مقایسه با چربی و پروتئین بسیار کم است.
از یک قاشق غذاخوری خامه پر چرب در یک فنجان قهوه یا چای به عنوان یک گزینه کم کربوهیدرات و پرچرب استفاده کنید.
به خاطر داشته باشید که در حالی که خامه غلیظ کربوهیدرات کمی دارد، خامه پرچرب یک فنجان کامل خامه را به ۸۲۰ کالری تبدیل می کند.
کربوهیدرات در خامه (در هر قاشق غذاخوری)
سعی کنید از نسخه های کم چرب خودداری کنید و در هنگام مصرف خامه سهم خود را کم نگه دارید.
- خامه سنگین = ۰.۴ گرم کربوهیدرات، ۵.۶ گرم چربی، ۰.۳ گرم پروتئین
- نصف و نیم = ۰.۶ گرم، ۱.۷ گرم چربی، ۰.۴ گرم پروتئین
- خامه ترش = ۰.۵ گرم کربوهیدرات، ۲.۵ گرم چربی، ۰.۴ گرم پروتئین
دستور العمل های کرم کتوژنیک
خامه کامل بخش خوبی از بسیاری از دستور العمل های کتوژنیک ما است.
محتوای کم کربوهیدرات و پرچرب خامه آن را به یک غلیظ کننده غذای ایده آل تبدیل کرده و طعم غلیظ تر و نرم تری به آن می دهد.
- میله های کوکی کرم آلبالو کم کربوهیدرات
- پای تمشک و شکلات کم کربوهیدرات
- بمب چربی کرم تمشک
- دستور العمل بستنی کتوژنیک – شکلات کم کربوهیدرات
- پای لیموی کلیدی کم کربوهیدرات
چند کربوهیدرات در کره وجود دارد؟
کره تقریبا هیچ کربوهیدراتی ندارد. کمتر از ۰.۱ گرم کربوهیدرات در هر ۱۰۰ گرم کره ساده نمکی یا بدون نمک وجود دارد.
کره یک غذای اصلی برای افرادی است که از رژیم های کم کربوهیدرات و پرچرب مانند رژیم های کتوژنیک و اتکینز استفاده می کنند.
کره عملا هیچ کربوهیدرات، تقریبا هیچ پروتئینی ندارد و تقریبا به طور کامل از چربی تشکیل شده است.
کربوهیدرات در کره (در هر قاشق غذاخوری)
نگه داشتن کره در دست، کلید یک رژیم کتوژنیک موفق است. کره تقریباً چربی خالص و پر طعم، چاقوی ارتش سوئیس رژیم غذایی LCHF است. کربوهیدرات موجود در روغن بسیار کم است.
- کره شور و بدون نمک = ۰.۱ گرم کربوهیدرات، ۱۱.۵ گرم چربی، ۰.۱ گرم پروتئین
- کره شفاف (گیا) = ۰ کربوهیدرات، ۱۲.۵ گرم چربی، ۰ گرم پروتئین
کره را می توان به روش های مختلفی در دستور العمل های کم کربوهیدرات استفاده کرد.
چه مقدار کربوهیدرات در ماست وجود دارد
ماست طبیعی پرچرب در هر فنجان ۹ گرم کربوهیدرات دارد.
من شخصاً در رژیم کتوژنیک از ماست اجتناب می کنم. کربوهیدرات های موجود در ماست مرا از کتوز بیرون می اندازد. من نسبت به مصرف ناگهانی کربوهیدرات کاملا حساس هستم.
اما اگر کتوز هدف شما نباشد، تعداد کربوهیدرات موجود در ماست می تواند با رژیم کم کربوهیدرات شما مطابقت داشته باشد.
بهترین گزینه کم کربوهیدرات برای رژیم های LCHF ماست یونانی پرچرب است.
کربوهیدرات موجود در ماست (۱ فنجان)
- ماست یونانی پر چرب = ۹.۱ گرم کربوهیدرات، ۱۱.۴ گرم چربی، ۲۰.۴ گرم پروتئین
- ۲٪ ماست یونانی = ۹.۱ گرم کربوهیدرات، ۴.۵ گرم چربی، ۲۲.۷ گرم پروتئین
- ۰٪ (بدون چربی) ماست یونانی) = ۹.۳ گرم کربوهیدرات، ۰ گرم چربی، ۲۴ گرم پروتئین
ایناهاش. از لیست بالا، می توانید متوجه شوید که کدام محصولات لبنی در کلان رژیم غذایی شما قرار می گیرند.
کربوهیدرات های موجود در محصولات لبنی بسته به محصول متفاوت است، همانطور که با تفاوت کربوهیدرات ها بین شیر، پنیر و کره نشان داده می شود.