آجیل برزیلی آجیل معمولی نیست. آنها با افتخار به عنوان غنی ترین منبع سلنیوم در جهان ایستاده اند، یک ماده معدنی کمیاب که نقشی اساسی در سلامتی شما ایفا می کند. آنها سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی هستند و یک میان وعده سریع و سالم هستند که می توانند به عملکرد تیروئید کمک کنند و انرژی شما را افزایش دهند. این آجیل ها بسیاری از جنبه های دیگر سلامت انسان از جمله عملکرد هورمونی، سیستم ایمنی و هضم را تقویت می کنند.
آجیل های ترد و خوشمزه برزیلی در طول تاریخ سفر کرده اند و طعم غذاهای متعدد را مجذوب خود کرده اند. بیایید اسرار آجیل برزیلی را بررسی کنیم و نشان دهیم که چگونه می توانند سلامت و شادابی شما را افزایش دهند. این مقاله هر آنچه را که باید در مورد آجیل برزیلی بدانید را پوشش می دهد.
مشخصات تغذیه ای آجیل برزیلی
یک وعده 100 گرمی آجیل برزیلی حاوی مواد مغذی زیر است.
- کالری: 659 کیلو کالری
- آب: 3.42 گرم
- پروتئین: 14.32 گرم
- فیبر: 7.5 گرم
- چربی: 67.1 گرم
- کربوهیدرات: 11.74 گرم
- کلسیم: 160 میلی گرم
- آهن: 2.43 میلی گرم
- منیزیم: 376 میلی گرم
- فسفر: 725 میلی گرم
- پتاسیم: 659 میلی گرم
- سدیم: 3 میلی گرم
- سلنیوم: 1917 میکروگرم
- فولات: 22 میکروگرم
توجه داشته باشید: برای جلوگیری از مصرف بیش از حد سلنیوم، مقدار توصیه شده مصرف آجیل برزیلی 2-3 در روز است.
فواید بالقوه آجیل برزیلی برای سلامتی
از سطوح کلسترول سالم پشتیبانی می کند
یک مطالعه در سال 2013 نشان داد که خوردن یک وعده آجیل برزیلی پروفایل لیپیدی سرم افراد را بهبود می بخشد. 20 سلنوپروتئین موجود در آجیل برزیلی دارای سلنوسیستئین در مراکز فعال خود هستند. این سلنوپروتئین ها به دلیل خواص آنتی اکسیدانی خود، مزایای قلبی عروقی را افزایش می دهند. مطالعات اپیدمیولوژیکی آن را دارای خواص دفاعی در برابر آسیب های قلبی عروقی تشخیص داده اند.
آجیل برزیلی به دلیل PUFA مناسب برای قلب و عروق شناخته شده است. در مطالعات مختلف، آجیل برزیلی دارای خواص کاهش دهنده کلسترول LDL و تری گلیسیرید بوده و همچنین خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر، حمله قلبی، سکته و غیره را کاهش می دهد.
برای مغز خوبه
آجیل برزیلی حاوی اسید الاژیک است که دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی است. علاوه بر این، آجیل برزیلی سرشار از سلنیوم است که اثرات محافظت کننده عصبی و ضد افسردگی را بر روی مغز نشان می دهد. تحقیقات تایید کرده اند که سلنیوم از مسیرهای سیگنالینگ مغزی حیاتی مانند GABA و سیگنال دهی دوپامین پشتیبانی می کند. سطوح پایین سلنیوم نیز با افسردگی و اضطراب مرتبط است. آجیل برزیلی حاوی الاژیک اسید، هنگامی که با سلنیوم ترکیب شود، می تواند سطح آنتی اکسیدان را افزایش داده و بیماری های التهابی عصبی مانند آلزایمر را کاهش دهد.
سلامت تیروئید را بهبود می بخشد
سلنیوم موجود در آجیل برزیلی از عملکرد تیروئید حمایت می کند. آجیل برزیلی سرشار از فنل هایی مانند اسید گالیک و اسید الاژیک است که سطح هورمون تیروئید را بهبود می بخشد.
مصرف آجیل برزیلی با 9.42 میلی گرم در روز به مدت 11 هفته، افزایش قابل توجهی در سلنیوم پلاسما و GPx نشان داد و اثر کلی هورمون های تیروئید را بهبود بخشید. به عنوان مثال، تیروئیدیت هاشیموتو و بیماری گریوز با مصرف مکمل سلنیوم پاسخ های مثبتی را در خلق و خو و سیستم ایمنی نشان داده اند.
به کاهش التهاب کمک می کند
التهاب ممکن است منجر به فعالیت رادیکال های آزاد در بدن شود. محتوای آنتی اکسیدانی قوی آجیل برزیلی از سلول ها در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت می کند. علاوه بر این، سلنیوم سطح گلوتاتیون پراکسیداز را افزایش می دهد، آنزیمی که به خوبی شناخته شده برای کاهش آسیب اکسیداتیو ناشی از رادیکال های آزاد است.
خلاصه
مطالعات نشان داده اند که مصرف آجیل برزیلی ممکن است به افرادی که فاقد سلنیوم هستند، کمک کند، عنصری حیاتی که برای حفظ عملکرد خوب تیروئید لازم است. سلنیوم موجود در آجیل برزیلی علاوه بر پتانسیل خود برای حمایت از عملکرد تیروئید، ممکن است استرس اکسیداتیو و التهاب را در بدن کاهش دهد، که هر دو در صورت عدم تعادل می توانند باعث آسیب سلولی شوند. همراه با سلنیوم، اسید الاژیک موجود در آجیل برزیلی می تواند سطح آنتی اکسیدان را افزایش دهد که به کاهش خطر بیماری های عصبی التهابی مانند آلزایمر کمک می کند. آجیل برزیلی همچنین سطح کلسترول تام و LDL را به دلیل محتوای فیبر بالا، ترکیب غنی از مواد معدنی و مشخصات اسیدهای چرب اشباع نشده چند غیر اشباع برای قلب کاهش می دهد.
دستور العمل های آجیل برزیلی سالم
کوکی های آجیل برزیلی سالم
وعده های غذایی: 6
زمان آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت: 10 دقیقه
عناصر
- جو سریع: 150 گرم
- خرما: 50 گرم
- آجیل برزیل: 2-3
- جوش شیرین: ½ قاشق چایخوری
- نمک دریا: ½ قاشق چایخوری
- تهینی: 50 گرم
- شربت افرا: ½ قاشق غذاخوری
- عصاره وانیل: 1 قاشق چایخوری
روش های آماده سازی
- جو، آجیل برزیلی، خرما، نمک دریا و جوش شیرین را در یک غذاساز ترکیب کنید.
- بعد از اینکه ریز خرد شد با تاهین مخلوط کنید. عصاره وانیل و شربت افرا را به آن اضافه کنید و آن را با هم مخلوط کنید تا به شکل خمیر درآید.
- خمیر را بردارید و روی کاغذ روغنی قرار دهید.
- از دست یا ته هر شیشه استفاده کنید تا آن را کمی صاف کنید.
- فر را با دمای 350 درجه به مدت 10 دقیقه گرم کنید و شیرینی ها را به مدت 8 تا 10 دقیقه بپزید.
- آن را خنک کنید و با چای نوش جان کنید.
براونی آجیل برزیلی سالم
وعده های غذایی: 16
زمان آماده سازی: 20 دقیقه
زمان پخت: 30 دقیقه
عناصر
- جو سریع: 250 گرم
- روغن نارگیل: 6 قاشق غذاخوری
- شکر نارگیل: 100 گرم
- اسانس وانیل: 1 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ: 2 عدد بزرگ
- پودر کاکائو شیرین نشده: 1 قاشق غذاخوری
- شکلات تلخ خرد شده: 1 عدد متوسط
- نمک دریا: ¼ قاشق چایخوری
- آجیل برزیلی: یک مشت (تقریباً خرد شده)
روش های آماده سازی
- فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید.
- روغن نارگیل را در یک قابلمه ذوب کرده و شکر نارگیل را اضافه کنید.
- شکلات تلخ خرد شده و اسانس وانیل را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا آب شود.
- آن را از روی حرارت بردارید.
- با همزن دستی 2-4 دقیقه هم بزنید.
- تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
- پودر کاکائو و نمک را اضافه کنید و چند دقیقه هم بزنید.
- آجیل برزیلی خرد شده را داخل آن بریزید.
- خمیر را در سینی چرب شده بریزید و به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید.
- از فر خارج کنید و 45 دقیقه بگذارید خنک شود.
- آن را مربع برش دهید و لذت ببرید.
خطرات مصرف بیش از حد
اگرچه آجیل برزیلی فواید متعددی برای سلامتی دارد، مصرف بیش از حد آنها می تواند منجر به چندین مشکل سلامتی شود، از جمله:
- با توجه به تعداد کالری، مصرف بیش از حد آجیل برزیلی منجر به افزایش وزن می شود.
- مصرف بیش از حد می تواند منجر به سلنوزیس شود که به عنوان مسمومیت با سلنیوم نیز شناخته می شود، که می تواند علائم مختلفی از جمله ریزش مو، حالت تهوع، اسهال و طعم فلزی در دهان ایجاد کند. مصرف بیش از حد سلنیوم، چه از طریق غذا یا مکمل ها، می تواند منجر به حملات قلبی، نارسایی کلیه، لرزش و نارسایی قلبی شود.
- قبل از مصرف آجیل برزیلی، اگر به هر شکلی از آلرژی به آجیل دارید یا در حال حاضر برای آن دارو مصرف می کنید، با پزشک خود صحبت کنید. چندین آلرژن رایج وجود دارد که می تواند باعث ایجاد یک واکنش آلرژیک شود.
خلاصه
آجیل برزیلی در درجه اول برای همه بی خطر است. با این حال، اگر پرخوری کنید، می تواند به افزایش وزن کمک کند. علاوه بر این، افرادی که به آجیل حساسیت دارند باید از آجیل برزیلی خودداری کنند. مصرف مکمل سلنیوم و آجیل برزیلی با هم می تواند منجر به مصرف بیش از حد شود. ممکن است باعث سلنوز شود، یعنی ریزش مو، شکنندگی ناخن ها، طعم فلزی در دهان و غیره. مصرف آجیل برزیلی را در حد اعتدال فراموش نکنید.
پیشنهاد
آجیل برزیلی مانند سایر آجیل ها منبع غنی پروتئین و چربی های سالم است. در مقادیر بیش از حد، آنها می توانند به افزایش وزن کمک کنند، بنابراین کنترل مصرف مورد نیاز است. می توانید آجیل برزیلی را همراه با سایر آجیل هایی که دوست دارید برشته کنید. فقط آنها را با هم مخلوط کرده و در یک ظرف در بسته نگهداری کنید. برای شیرینی می توانید مقداری میوه خشک نیز به آن اضافه کنید. از این ترکیب خانگی آجیل برزیلی به عنوان میان وعده صبحگاهی خود لذت ببرید.
کلام نهایی
آجیل برزیلی دو اثر اصلی بر بدن دارد: آنها عملکرد تیروئید را کنترل می کنند و با ایجاد یک سد محافظ در برابر عفونت، ایمنی را تقویت می کنند. جدای از آن، آنها مقدار زیادی مواد مغذی را برای سلامت قلب بهتر فراهم می کنند، از جمله ویتامین ها و مواد معدنی. با این حال، مانند هر غذای دیگری، آجیل برزیلی در صورت مصرف بیش از حد می تواند اثرات نامطلوبی داشته باشد.
سوالات متداول
س. آجیل برزیلی چیست؟
A. آجیل برزیلی آجیل ترد، با طعمی منحصر به فرد و ظاهری غیرعادی است که از درخت Bertholletia excelsa می آید. این آجیل سرشار از سلنیوم و پلی فنول است.
س. آجیل برزیلی از کجا می آید؟
الف) درخت Bertholletia excelsa که در جنگل های آمازون رشد می کند، منبع آجیل برزیل است. بومی بولیوی، پرو، شرق کلمبیا، ونزوئلا و گویاناست.
س. آیا آجیل برزیلی منبع خوبی از سلنیوم است؟
الف) آجیل برزیلی غنی ترین منبع سلنیوم در جهان است. آنها حاوی تقریباً 96 میکروگرم در هر آجیل هستند. بنابراین، متخصصان سلامت مصرف 2 تا 3 آجیل در روز را توصیه می کنند.
س. چند آجیل برزیلی باید برای فواید سلامتی آنها بخورم؟
الف) متخصصان سلامت و متخصصان تغذیه خوردن 2 تا 3 آجیل در روز را برای بهره مندی از مزایای سلامتی آن توصیه می کنند. سلنیوم موجود در آن از بیماری های قلبی و عفونت های مختلف جلوگیری می کند. به جای مصرف مکمل های سلنیوم، می توانید روزانه 2 عدد آجیل برزیلی مصرف کنید.
س. آیا آجیل برزیلی می تواند به تقویت سیستم ایمنی من کمک کند؟
الف. قطعا! یافته‌های تحقیقاتی مختلف ادعا می‌کنند که آجیل برزیلی عملکرد سیستم ایمنی را تقویت می‌کند. سطح بالای سلنیوم سیستم ایمنی را تقویت می کند. علاوه بر این، غنی از پلی فنول است که ایمنی را تقویت می کند.
س. آیا آجیل برزیلی منبع خوبی از چربی های سالم است؟
الف) آجیل برزیلی منبع عالی از چربی های سالم است. حاوی اسیدهای چرب تک غیر اشباع و اسیدهای چرب چند غیر اشباع (MUFA و PUFA) است. اسیدهای چرب موجود در آجیل برزیلی به کاهش سطح کلسترول مضر و ارتقای سلامت قلب کمک می کند.
س. آیا آجیل برزیلی آنتی اکسیدان دارد؟
A. بله، آجیل برزیلی سرشار از اسید الاژیک است، نوعی پلی فنول که دارای خواص آنتی اکسیدانی است. علاوه بر این، سلنیوم به عنوان یک آنتی اکسیدان نیز عمل می کند.
س. آیا آجیل برزیلی می تواند سلامت قلب را تقویت کند؟
الف. مطالعات ادعا می کنند که سلامت قلب و عروق را افزایش می دهد. در مطالعات مختلف، آجیل برزیلی خواص کاهش دهنده کلسترول LDL و تری گلیسیرید را نشان داده است. از این رو، خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر، حمله قلبی، سکته مغزی و غیره را کاهش می دهد.
س. آیا آجیل برزیلی منبع خوبی از پروتئین است؟
الف) آجیل برزیلی منبع خوبی از پروتئین است. به گفته USDA، صد گرم آجیل برزیلی حاوی 14.32 پروتئین است. می توانید آن را در برنامه غذایی پر پروتئین خود بگنجانید.
س. آیا آجیل برزیلی می تواند سلامت پوست را بهبود بخشد؟
الف. مطمئناً آجیل برزیلی می تواند سلامت پوست را بهبود بخشد زیرا دارای خواص ضد التهابی است. گنجاندن آن در رژیم غذایی می تواند تحریکات پوستی را درمان کند، مشکلات پوستی را آرام کند، آکنه و غیره را درمان کند.
س. آیا آجیل برزیلی از عملکرد تیروئید پشتیبانی می کند؟
A. بله، آجیل برزیلی از عملکرد تیروئید پشتیبانی می کند. سرشار از فنل هایی مانند اسید گالیک، اسید الاژیک و سلنیوم است. مطالعات نشان داده است که مصرف آجیل برزیلی باعث بهبود سطح هورمون تیروئید می شود.
س. آیا آجیل برزیلی برای مدیریت وزن مفید است؟
الف. وقتی آجیل برزیلی در یک رژیم غذایی مناسب کاهش وزن گنجانده شود، می تواند به کاهش وزن کمک کند زیرا سرشار از پروتئین، فیبر و اسیدهای چرب ضروری است. با این حال، از آنجایی که کالری متراکم است، اعتدال برای مدیریت صحیح وزن و سلامتی لازم است.
س. مشخصات تغذیه ای آجیل برزیلی چیست؟
آجیل برزیلی سرشار از پروتئین، فیبر، آب، چربی های سالم و غیره است. علاوه بر این، سرشار از کلسیم، منیزیم، فولات، آهن، پتاسیم، فسفر و غیره است. منبع عالی سلنیوم است.
س. آیا آجیل برزیلی می تواند برای سلامت مغز مفید باشد؟
پاسخ: بله، آجیل برزیلی برای سلامت مغز بسیار مفید است. حاوی اسید الاژیک است که دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی است. علاوه بر این، از آنجایی که آجیل برزیلی سرشار از سلنیوم است، اثر ضد افسردگی بر روی مغز دارد و به بهبود حافظه کمک می کند.
س. آیا مصرف آجیل برزیلی عوارض جانبی احتمالی دارد؟
الف. مصرف آجیل برزیلی به ندرت عوارض جانبی احتمالی دارد. با این حال، پرخوری می تواند منجر به افزایش وزن شود. علاوه بر این، از آنجایی که آجیل برزیلی سرشار از سلنیوم است، توصیه می شود در صورت مصرف مکمل های سلنیوم از مصرف آن اجتناب کنید. افراد مبتلا به آلرژی به آجیل باید مصرف آجیل برزیلی را محدود کنند.