کورکومین جزء فعال زردچوبه

کورکومین یک ترکیب فعال زیستی است که در زردچوبه یافت می شود، ادویه ای که به طور گسترده در طب سنتی و شیوه های آشپزی استفاده می شود. مسئول رنگ زرد پر جنب و جوش زردچوبه است و فواید سلامتی زیادی دارد. کورکومین دارای خواص آنتی اکسیدانی، ضد التهابی و ضد میکروبی قوی است که آن را به یک درمان طبیعی قوی برای بیماری های مختلف تبدیل می کند. 

پتانسیل آن در درمان بیماری های مزمن مانند سرطان، آرتریت و بیماری های قلبی عروقی مورد مطالعه قرار گرفته است. توانایی کورکومین برای تعدیل بیان ژن، مهار رشد تومور و تقویت عملکرد ایمنی، توجه علمی قابل توجهی را به خود جلب کرده است. منشا طبیعی آن، همراه با پتانسیل درمانی متنوع آن، اهمیت و ارتباط کورکومین در زردچوبه را برجسته می کند.

به طور کلی، کورکومین به اشکال مختلف برای رفع نیازهای مختلف، از جمله مکمل‌های غذایی، رنگ‌های خوراکی و کاربردهای موضعی استفاده می‌شود.

کورکومین چگونه از زردچوبه استخراج می شود

فرآیند استخراج شامل آسیاب کردن ریشه های زردچوبه به صورت پودر ریز و سپس قرار دادن آن در برابر حلال های مختلف برای جداسازی کورکومینوئیدها است. رایج ترین روش استفاده از اتانول یا استون برای استخراج کورکومین و به دنبال آن تکنیک های خالص سازی مانند کروماتوگرافی است. بازده استخراج بسته به نوع زردچوبه و روش های فرآوری متفاوت است. کورکومین با کشف و استخراج متعاقب آن، با تحقیقات گسترده در مورد فواید سلامتی و کاربردهای درمانی بالقوه، به ترکیبی ارزشمند تبدیل شده است.

Curcumin Active Component Of Turmeric- HealthifyMe

فواید کورکومین برای سلامتی

کورکومین به‌خاطر فواید بالقوه‌اش برای سلامتی مورد مطالعه قرار گرفته است و بسیاری از خواص آن به اثرات آنتی‌اکسیدانی و ضد التهابی قوی آن نسبت داده می‌شود. در اینجا برخی از مزایای بالقوه کورکومین برای سلامتی آورده شده است:

۱. التهاب را کاهش می دهد

کورکومین از طریق مکانیسم های مختلف اثرات ضد التهابی دارد. این دارو از فعال شدن مسیرهای التهابی مانند NF-kB که بیان ژن های پیش التهابی را تنظیم می کند، جلوگیری می کند. کورکومین همچنین از تولید واسطه های التهابی مانند سیتوکین ها و آنزیم ها مانند COX-2 جلوگیری می کند. 

علاوه بر این، رادیکال های آزاد را از بین می برد و استرس اکسیداتیو را کاهش می دهد که می تواند به التهاب کمک کند. این اقدامات در مجموع به خواص ضد التهابی کورکومین کمک می کند و آن را به یک درمان طبیعی بالقوه برای شرایط التهابی تبدیل می کند.

۲. اثر آنتی اکسیدانی

کورکومین با عمل به عنوان یک پاک کننده قوی رادیکال های آزاد، اثرات آنتی اکسیدانی از خود نشان می دهد. گونه های فعال اکسیژن (ROS) را خنثی می کند و استرس اکسیداتیو را که در بیماری های مختلف و فرآیندهای پیری دخیل است، کاهش می دهد. کورکومین همچنین مکانیسم های دفاعی آنتی اکسیدانی بدن را تحریک می کند، مانند فعال شدن آنزیم هایی مانند سوپراکسید دیسموتاز (SOD) و گلوتاتیون پراکسیداز. علاوه بر این، کورکومین یون های فلزی را که می توانند آسیب اکسیداتیو را افزایش دهند، کلات می کند. این خواص آنتی اکسیدانی کورکومین به پتانسیل آن در محافظت از سلول ها و بافت ها در برابر آسیب اکسیداتیو و حفظ سلامت کلی کمک می کند.

۳. از سرطان جلوگیری می کند

کورکومین دارای چندین خواص ضد سرطانی است که به پتانسیل آن در پیشگیری از سرطان کمک می کند. نشان داده شده است که از تکثیر سلول های سرطانی جلوگیری می کند، باعث القای آپوپتوز (مرگ برنامه ریزی شده سلولی) و سرکوب آنژیوژنز (تشکیل رگ های خونی جدید که از رشد تومور حمایت می کنند) می شود. کورکومین همچنین دارای اثرات ضد التهابی است و به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند و استرس اکسیداتیو و التهاب را کاهش می دهد که در ایجاد سرطان نقش دارند. 

علاوه بر این، می تواند مسیرهای سیگنالینگ مختلف و بیان ژن مرتبط با پیشرفت سرطان را تعدیل کند. این مکانیسم‌های چندوجهی کورکومین را به یک عامل امیدوارکننده برای پیشگیری از سرطان تبدیل می‌کند.

۴. سلامت مغز را بهبود می بخشد

کورکومین برای مزایای بالقوه آن در بهبود سلامت مغز مورد مطالعه قرار گرفته است. می تواند از سد خونی مغزی عبور کند و اثرات مختلفی بر مغز بگذارد. مشخص شده است که کورکومین دارای خواص آنتی اکسیدانی است، استرس اکسیداتیو را کاهش می دهد و از سلول های مغز در برابر آسیب ناشی از رادیکال های آزاد محافظت می کند. همچنین دارای اثرات ضد التهابی است، مسیرهای التهابی را مهار می کند و التهاب عصبی را کاهش می دهد، که در بیماری های عصبی دژنراتیو نقش دارد. 

کورکومین در تقویت عملکرد شناختی، ترویج نوروژنز (تشکیل سلول‌های مغزی جدید) و جلوگیری از تجمع پلاک‌های آمیلوئید مرتبط با بیماری آلزایمر، نویدبخش است. علاوه بر این، ممکن است خلق و خو را بهبود بخشد و علائم افسردگی را کاهش دهد. با این حال، تحقیقات بیشتری برای درک کامل مکانیسم ها و مزایای بالقوه کورکومین برای سلامت مغز مورد نیاز است.

۵. از سلامت قلب و عروق محافظت می کند

کورکومین اثرات محافظتی بالقوه ای بر سلامت قلب و عروق دارد. می تواند عملکرد اندوتلیال را با افزایش تولید اکسید نیتریک بهبود بخشد که منجر به اتساع عروق و بهبود جریان خون می شود. کورکومین همچنین دارای خواص ضد التهابی، کاهش التهاب در عروق خونی و جلوگیری از تصلب شرایین است. نشان داده شده است که سطح کلسترول LDL را کاهش می دهد و از تجمع پلاکت ها جلوگیری می کند و خطر لخته شدن خون را کاهش می دهد. علاوه بر این، کورکومین می تواند مسیرهای سیگنال دهی درگیر در سلامت قلب و عروق، مانند کاهش استرس اکسیداتیو و مهار فعال شدن NF-kB را تعدیل کند. این اقدامات در مجموع به اثرات بالقوه محافظتی قلبی عروقی کورکومین کمک می کند.

۶. به سلامت دستگاه گوارش کمک می کند

کورکومین به طور سنتی برای حمایت از هضم استفاده می شود. ممکن است با کاهش التهاب در روده و حمایت از سلامت روده به بهبود علائم اختلالات گوارشی مانند سندرم روده تحریک پذیر (IBS) و بیماری التهابی روده (IBD) کمک کند.

۷. ممکن است فشار خون را کاهش دهد

کورکومین به طور بالقوه فشار خون را از طریق مکانیسم های متعدد کاهش می دهد. می تواند با افزایش تولید اکسید نیتریک باعث اتساع عروق شود که منجر به شل شدن عروق خونی می شود. علاوه بر این، خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی کورکومین ممکن است به کاهش التهاب و استرس اکسیداتیو کمک کند، که هر دو می توانند به فشار خون بالا کمک کنند. با این حال، تحقیقات بیشتری برای درک و اثبات اثربخشی کورکومین در کاهش فشار خون مورد نیاز است.

در حالی که کورکومین در زمینه های مختلف سلامتی نویدبخش است، تحقیقات بیشتری برای درک کامل مکانیسم های عمل و پتانسیل درمانی آن مورد نیاز است. همیشه ایده خوبی است که قبل از شروع هر مکمل یا درمان جدید با یک متخصص مراقبت های بهداشتی مشورت کنید.

خلاصه کنید

کورکومین به دلیل اثرات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی که دارد فواید سلامتی بالقوه ای را ارائه می دهد. التهاب را کاهش می دهد، از آسیب اکسیداتیو محافظت می کند، با مهار رشد تومور از سرطان جلوگیری می کند، با کاهش استرس اکسیداتیو و التهاب، سلامت مغز را بهبود می بخشد، با بهبود جریان خون و کاهش التهاب از سلامت قلب و عروق محافظت می کند، از هضم حمایت می کند و ممکن است به کاهش فشار خون کمک کند. با این حال، تحقیقات بیشتری برای درک و تایید کامل اثربخشی کورکومین در این زمینه ها مورد نیاز است.

مواردی که باید در مورد فراهمی زیستی کورکومین در نظر بگیرید

فراهمی زیستی و جذب کورکومین ملاحظات مهمی هنگام بحث در مورد مزایای سلامتی بالقوه آن است. فراهمی زیستی به میزان جذب و استفاده از یک ماده توسط بدن اشاره دارد. کورکومین زمانی که به شکل طبیعی مصرف می شود، فراهمی زیستی نسبتاً کمی دارد، عمدتاً به دلیل جذب ضعیف در دستگاه گوارش و متابولیسم سریع. این به سرعت در کبد متابولیزه می شود و تحت گلوکورونیداسیون قرار می گیرد که گردش سیستمیک آن را محدود می کند.

در اینجا چند روش برای افزایش جذب کورکومین آورده شده است. 

  1. یک رویکرد مصرف کورکومین با فلفل سیاه یا پیپرین است، ترکیبی که در فلفل سیاه یافت می شود. نشان داده شده است که پیپرین با مهار گلوکورونیداسیون و افزایش فراهمی زیستی آن، جذب کورکومین را افزایش می دهد.
  1. روش دیگر برای بهبود فراهمی زیستی کورکومین از طریق استفاده از فرمولاسیون های لیپوزومی یا نانوذراتی است. این سیستم های تحویل کورکومین را از تخریب محافظت می کند و جذب آن را در بدن افزایش می دهد.
  1. ترکیب کورکومین با چربی یا روغن می تواند جذب آن را بهبود بخشد، زیرا کورکومین محلول در چربی است. مصرف کورکومین همراه با یک وعده غذایی حاوی چربی های سالم یا مصرف مکمل های کورکومین با اسیدهای چرب می تواند جذب آن را افزایش دهد.

شایان ذکر است که تحقیقات در مورد فراهمی زیستی کورکومین در حال انجام است و فرمولاسیون های مختلف ممکن است از نظر اثربخشی متفاوت باشند. برای بهینه سازی جذب کورکومین و مزایای بالقوه سلامتی، مشاوره با یک متخصص مراقبت های بهداشتی یا پیروی از دستورالعمل های محصول توصیه می شود.

عوارض جانبی کورکومین

زمانی که کورکومین به صورت خوراکی مصرف شود یا در دوزهای توصیه شده روی پوست استفاده شود، عموماً برای اکثر افراد بی خطر در نظر گرفته می شود. با این حال، دوزهای بالا یا استفاده طولانی مدت از مکمل های کورکومین ممکن است در برخی افراد عوارض جانبی خاصی ایجاد کند. در اینجا چند نکته مهم در مورد ایمنی و عوارض جانبی کورکومین وجود دارد:

  1. اثرات گوارشی: کورکومین ممکن است باعث مشکلات خفیف گوارشی مانند اسهال، ناراحتی معده یا حالت تهوع در برخی افراد شود، به ویژه زمانی که در دوزهای بالا مصرف شود. مصرف کورکومین همراه با غذا یا تقسیم دوز در طول روز ممکن است به کاهش این اثرات کمک کند.
  1. واکنش های آلرژیک: برخی از افراد ممکن است به کورکومین یا زردچوبه حساسیت داشته باشند. واکنش های آلرژیک می تواند از خفیف، مانند بثورات پوستی یا کهیر، تا علائم شدیدتر مانند مشکل در تنفس متغیر باشد. اگر علائمی از واکنش آلرژیک را تجربه کردید، مصرف را قطع کرده و به پزشک مراجعه کنید.
  1. مشکلات کیسه صفرا: کورکومین ممکن است کیسه صفرا را تحریک کند و به طور بالقوه باعث ایجاد مشکلاتی در افراد مبتلا به بیماری کیسه صفرا یا سنگ کیسه صفرا شود. اگر مشکل کیسه صفرا دارید، بهتر است قبل از استفاده از مکمل های کورکومین با یک متخصص مراقبت های بهداشتی مشورت کنید.
  1. بارداری و شیردهی: تحقیقات محدودی در مورد ایمنی کورکومین در دوران بارداری و شیردهی در دسترس است. به طور کلی توصیه می شود در این دوره ها از مکمل های کورکومین با دوز بالا خودداری کنید، زیرا اثرات آنها به خوبی شناخته نشده است.
  1. جذب آهن: کورکومین ممکن است در جذب آهن رژیم غذایی اختلال ایجاد کند. اگر کمبود آهن دارید یا به مکمل آهن متکی هستید، توصیه می‌شود مکمل‌های کورکومین را در زمانی متفاوت از مکمل‌های آهن خود مصرف کنید و با یک متخصص مراقبت‌های بهداشتی مشورت کنید.

خلاصه

کورکومین به طور کلی بی خطر است، اما دوزهای بالا یا استفاده طولانی مدت ممکن است عوارض جانبی ایجاد کند. می تواند منجر به مشکلات خفیف گوارشی، واکنش های آلرژیک، تحریک کیسه صفرا و اختلال در جذب آهن شود. زنان باردار یا شیرده باید احتیاط کنند. برای مشاوره شخصی با یک متخصص مراقبت های بهداشتی مشورت کنید.

چگونه کورکومین را در زندگی روزانه خود بگنجانید

  1. آشپزی با زردچوبه: زردچوبه ادویه ای است که حاوی کورکومین است. می توانید آن را در حین پخت و پز به غذاهای خود مانند کاری، خورش ها، سوپ ها، سبزیجات بوداده یا برنج اضافه کنید. ترکیب زردچوبه با فلفل سیاه باعث افزایش جذب کورکومین می شود.
  1. شیر طلایی یا چای زردچوبه: با مخلوط کردن پودر زردچوبه یا خمیر زردچوبه با شیر (لبنیات یا گیاهی) و سایر ادویه ها مانند دارچین و زنجبیل، یک نوشیدنی گرم تهیه کنید. افزودن مقداری عسل یا شیرین کننده می تواند طعم را بهبود بخشد.
  1. شات یا اسموتی زردچوبه: ریشه زردچوبه تازه یا پودر زردچوبه را با اسموتی های مورد علاقه خود مخلوط کنید یا با ترکیب آب زردچوبه با سایر مواد مانند آب لیمو یا آب پرتقال، یک “شات زردچوبه” ایجاد کنید. یک پیمانه فلفل سیاه.
  1. رب زردچوبه: با مخلوط کردن پودر زردچوبه با مقدار کمی آب یا روغن، خمیر زردچوبه درست کنید. این خمیر را می توان به عنوان پایه کاری استفاده کرد، به سس سالاد اضافه کرد، یا به عنوان اسپری استفاده کرد.
  1. مکمل های زردچوبه: کورکومین به شکل مکمل موجود است که اغلب با ترکیبات دیگر برای افزایش جذب ترکیب می شود. دوز توصیه شده را دنبال کنید و در صورت داشتن هر گونه بیماری زمینه ای یا مصرف دارو با یک متخصص مراقبت های بهداشتی مشورت کنید.

پیشنهاد 

این دستور العمل شات زردچوبه را دنبال کنید که می توان آن را به راحتی در خانه درست کرد. این دوز کورکومین شما را فراهم می کند و فلفل جذب آن را افزایش می دهد. همچنین سرشار از ویتامین C موجود در پرتقال است. آب ۳ پرتقال، ۲۰ گرم زردچوبه تازه و ۱/۴ قاشق چایخوری پودر فلفل سیاه را میل کنید. این را به خوبی با ۵۰ میلی لیتر آب مخلوط کنید. در یک لیوان شات بریزید و روزانه یک شات را قبل از صبحانه بنوشید. تا ۵ روز در یخچال قابل نگهداری است.

نتیجه

کورکومین، ترکیب فعال موجود در زردچوبه، پتانسیل بسیار زیادی در ارتقای سلامت و تندرستی دارد. خواص ضد التهابی، آنتی اکسیدانی و دیگر خواص درمانی آن، آن را به یک ماده طبیعی ارزشمند تبدیل کرده است. تحقیقات و پیشرفت‌های بیشتر می‌تواند پتانسیل کامل آن را باز کند و برای افرادی که به دنبال رویکردی جامع برای رفاه هستند، سودمند باشد.

سلب مسئولیت: هدف این مقاله فقط پراکندگی دانش و افزایش آگاهی است. قصد ندارد جایگزین توصیه های پزشکی متخصصان شود. 

سوالات متداول 

آیا کورکومین و زردچوبه با هم فرق دارند؟ 

کورکومین ترکیب فعال موجود در زردچوبه است. زردچوبه حاوی حدود ۲ تا ۵ درصد وزنی کورکومین است، بنابراین مکمل‌های کورکومین اغلب برای دستیابی به غلظت‌های بالاتر استفاده می‌شوند.

فواید مصرف کورکومین چیست؟ 

کورکومین فواید مختلفی دارد، از جمله اثرات ضد التهابی، آنتی اکسیدانی، ضد سرطانی بالقوه، سلامت قلب و عروق و اثرات محافظت کننده عصبی. همچنین ممکن است از رفاه کلی حمایت کند.

چگونه کورکومین را در رژیم غذایی خود دریافت کنم؟ 

زردچوبه رایج ترین منبع غذایی کورکومین است. افزودن زردچوبه به غذاهایی مانند کاری، یا استفاده از مکمل های زردچوبه می تواند به افزایش مصرف کورکومین کمک کند.

زردچوبه یا کورکومین کدام سالم تر است؟

کورکومین جزء سالم‌تر محسوب می‌شود، زیرا دارای اکثر فواید سلامتی مرتبط با زردچوبه است. با این حال، ترکیب زردچوبه و کورکومین در رژیم غذایی می تواند طیف وسیع تری از ترکیبات مفید را فراهم کند.

آیا می توانید کورکومین را هر روز مصرف کنید؟

کورکومین به طور کلی برای مصرف روزانه بی خطر است. با این حال، توصیه می شود برای مشاوره شخصی با یک متخصص مراقبت های بهداشتی مشورت کنید و اطمینان حاصل کنید که هیچ گونه منع مصرفی با شرایط یا داروهای موجود وجود ندارد.

چه غذاهایی به طور طبیعی حاوی کورکومین هستند؟ 

به غیر از زردچوبه، سایر غذاهایی که به طور طبیعی حاوی کورکومین هستند عبارتند از زنجبیل، خردل و برخی میوه ها و سبزیجات مانند گل کلم، کلم بروکلی و کلم پیچ.

عوارض مصرف کورکومین چیست؟ 

به طور کلی، کورکومین به خوبی تحمل می شود. با این حال، دوزهای بالا یا استفاده طولانی مدت ممکن است باعث مشکلات گوارشی مانند ناراحتی معده یا اسهال در برخی افراد شود.

آیا کورکومین رقیق کننده خون است؟ 

کورکومین ممکن است اثرات خفیف رقیق کنندگی خون داشته باشد، بنابراین در صورت مصرف داروهای رقیق کننده خون یا اختلالات خونریزی، باید احتیاط کرد. برای مشاوره شخصی با یک متخصص مراقبت های بهداشتی مشورت کنید.

آیا کورکومین برای کبد مفید است؟ 

کورکومین با کمک به سم زدایی، کاهش التهاب و ارتقای فعالیت آنتی اکسیدانی، پتانسیل حمایت از سلامت کبد را نشان داده است. با این حال، تحقیقات بیشتری برای درک کامل اثرات آن مورد نیاز است.

کدام زردچوبه بیشترین میزان کورکومین را دارد؟ 

محتوای کورکومین می تواند در بین انواع مختلف زردچوبه متفاوت باشد. با این حال، نوع زردچوبه هندی به نام “Curcuma longa” به طور کلی دارای سطوح بالاتر کورکومین است.

چه زمانی باید از کورکومین اجتناب کنم؟ 

افراد مبتلا به مشکلات کیسه صفرا، سنگ کیسه صفرا یا انسداد مجرای صفرا باید از مصرف کورکومین اجتناب کنند یا با یک متخصص مراقبت های بهداشتی مشورت کنند. علاوه بر این، زنان باردار یا شیرده باید احتیاط کنند و به دنبال مشاوره پزشکی باشند.

آیا باید کورکومین را در شب مصرف کنم؟ 

هیچ شرایط زمانی خاصی برای مصرف کورکومین وجود ندارد. می توان آن را در هر زمانی از روز بر اساس ترجیح شخصی یا طبق توصیه یک متخصص مراقبت های بهداشتی مصرف کرد.

آیا کورکومین چربی شکم را کاهش می دهد؟ 

کورکومین ممکن است به مدیریت وزن و کاهش التهاب کمک کند، که می تواند به طور غیر مستقیم به کاهش چربی شکم کمک کند. با این حال، حفظ یک رژیم غذایی متعادل و انجام ورزش منظم برای مدیریت کلی وزن مهم است.

منابع تحقیق

  1. کورکومین: مروری بر اثرات آن بر سلامت انسان
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5664031/
  2. زردچوبه و ترکیب اصلی آن کورکومین بر سلامت: اثرات زیست فعال و نمایه های ایمنی برای کاربردهای غذایی، دارویی، بیوتکنولوژیکی و دارویی
    https://www.ncbi.nlm.nih.gov /pmc/articles/PMC7522354/

پیوند منبع

۵/۵ - (۱ امتیاز)

دیدگاهتان را بنویسید

متخصص تغذیه و رژیم درمانی (PhD). ارائه دهنده رژیم های تخصصی آنلاین با خدمات ویژه