تغذیه سالم، نقش کلیدی در مدیریت دیابت نوع ۲ دارد، وضعیتی که تا ۹۵٪ از کل موارد دیابت را شامل می‌شود. برخی مواد غذایی خاص به دلیل توانایی‌شان در کمک به کنترل قند خون و بهبود سلامت قلب، به‌طور ویژه‌ای برجسته هستند و می‌توانند مزایای بلندمدتی برای افراد مبتلا به این بیماری فراهم کنند.
بلوبری
بلوبری‌ها از بهترین گزینه‌ها برای مدیریت دیابت هستند، به‌ویژه اگر تمایل زیادی به خوردن مواد شیرین دارید. مصرف این میوه‌های کوچک و خوش‌طعم می‌تواند میل به شیرینی را بدون افزودن شکر اضافه برطرف کرده و در عین حال مواد مغذی ضروری مانند فیبر و ویتامین C را به بدن برساند.
یک کارآزمایی بالینی تصادفی در سال ۲۰۲۰ نشان داد که مصرف معادل یک فنجان بلوبری در روز به‌مدت هشت هفته باعث بهبود شاخص‌های سلامت قلب، از جمله هموگلوبین A1c و سطح تری‌گلیسرید، در مردان دارای اضافه‌وزن با سنین ۵۱ تا ۷۵ سال مبتلا به دیابت نوع ۲ شد.¹ این یافته‌ها اهمیت انتخاب هوشمندانه میوه‌ها را در برنامه غذایی دیابتی‌ها تقویت می‌کند، چرا که این نوع میوه‌ها می‌توانند نه‌تنها به کنترل قند خون، بلکه به کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک کنند.
گردو
گردو می‌تواند در حمایت از کنترل قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ نقش مؤثری ایفا کند. در یک مطالعه انجام‌شده در سال ۲۰۱۰، بزرگسالان مبتلا به دیابت نوع ۲ که به‌مدت هشت هفته روزانه حدود ۵۶ گرم (معادل ۲ اونس) گردو مصرف کردند، بهبود قابل‌توجهی در عملکرد اندوتلیال (پوشش داخلی رگ‌های خونی) نشان دادند، عملکردی که در تنظیم قند خون و سلامت قلب و عروق نقش دارد.²
این بهبود به این دلیل اهمیت دارد که عملکرد مناسب اندوتلیال به پیشگیری از نوسانات ناگهانی قند خون و جلوگیری از آسیب‌های عروقی مرتبط با دیابت کمک می‌کند. می‌توانید کره گردو را روی نان تست بمالید، گردوهای نصف‌شده را روی سالاد بریزید، یا ماهی را پیش از پختن با گردوی خردشده بپوشانید تا یک وعده غذایی مغذی و سالم داشته باشید.
آلو خشک
آلو خشک به‌دلیل داشتن فیبر و شاخص گلیسمی پایین، به‌عنوان یک میان‌وعده مناسب برای افراد دیابتی شناخته می‌شود، چرا که از افزایش ناگهانی قند خون و انسولین جلوگیری می‌کند. پژوهش‌ها نشان داده‌اند که آلو خشک می‌تواند احساس سیری طولانی‌مدت‌تری ایجاد کرده و به‌طور بالقوه باعث کاهش میزان کلی مصرف غذا شود.³
این ویژگی نه‌تنها به تنظیم قند خون کمک می‌کند، بلکه در مدیریت وزن که یکی از ارکان کنترل دیابت نوع ۲ است نیز مؤثر است. می‌توانید آلو خشک را به‌عنوان یک میان‌وعده سریع همراه داشته باشید یا آن را با مقداری مغزهای آجیل ترکیب کرده و یک مخلوط مغذی خانگی تهیه کنید.
ماست یونانی بدون شکر
پروتئین‌های لبنی، از جمله پروتئین موجود در ماست یونانی، نشان داده‌اند که پاسخ انسولینی را تقویت کرده و سطح قند خون پس از وعده غذایی را در افراد سالم و مبتلایان به دیابت نوع ۲ کاهش می‌دهند.⁴ این اثر به‌ویژه برای وعده‌های غذایی صبحگاهی یا میان‌وعده‌هایی که احتمال افزایش قند خون وجود دارد، بسیار مفید است.
علاوه بر این، پروبیوتیک‌های زنده موجود در ماست یونانی ممکن است با بهبود وضعیت گلوکز خون به‌طور کلی، از عملکرد بهتر متابولیسم بدن پشتیبانی کنند.⁵ شما می‌توانید ماست یونانی بدون شکر را با میوه‌های تازه و مغزها مصرف کنید یا از آن در تهیه اسموتی با ماست یا شیر کم‌چرب استفاده کنید تا هم لذت طعم و هم فواید سلامتی را به‌دست آورید.
ماهی سالمون
سالمون یکی از بهترین منابع اسیدهای چرب امگا-۳ مفید برای قلب و همچنین حاوی مواد مغذی مهم دیگر است. انجمن قلب آمریکا توصیه می‌کند که افراد، از جمله افراد دیابتی، حداقل دو بار در هفته ماهی غیرسرخ‌کرده مانند سالمون مصرف کنند.
یک مطالعه در سال ۲۰۱۶ نشان داد که مصرف منظم ماهی‌های چرب به‌مدت ۲۵ سال، خطر ابتلا به فشار خون بالا و اختلالات چربی خون را کاهش داده است.⁶ همچنین در زنان مبتلا به دیابت، مصرف بیشتر ماهی با کاهش خطر مرگ ناگهانی قلبی مرتبط بوده است.⁷ می‌توانید سالمون را در فر بپزید و همراه با سبزیجات سرو کنید یا همه مواد را روی گریل بپزید تا یک وعده غذایی سالم و مغذی داشته باشید.
جو دوسر
فیبر یکی از عناصر مهم در تنظیم سطح قند خون است و جو دوسر به‌طور ویژه‌ای غنی از فیبر محلول به‌ویژه ترکیب بتاگلوکان است، ترکیبی که با کاهش پاسخ گلوکز و انسولین پس از صرف غذا مرتبط است.⁸ این ویژگی به تثبیت قند خون و پیشگیری از افزایش ناگهانی آن کمک می‌کند.
در یک مرور سیستماتیک و فراتحلیل در سال ۲۰۱۵ مشخص شد که مصرف جو دوسر به‌طور قابل‌توجهی سطح گلوکز ناشتا، کلسترول کلی و کلسترول بد (LDL) را در افراد دیابتی نسبت به افراد غیردیابتی کاهش می‌دهد.⁸ شما می‌توانید برای صبحانه از بلغور جو دوسر استفاده کنید، آن را به شیرینی‌های خانگی اضافه کنید یا در اسموتی‌ها ترکیب کنید تا هم تنوع غذایی داشته باشید و هم از خواص درمانی آن بهره‌مند شوید.
نتیجه‌گیری: این یافته‌ها برای شما چه معنایی دارند؟
گنجاندن برخی غذاهای مغذی در رژیم غذایی—مانند بلوبری، گردو، آلو خشک، ماست یونانی، سالمون و جو دوسر—می‌تواند به بهبود کنترل قند خون و سلامت قلب کمک کند، به‌ویژه اگر مبتلا به دیابت نوع ۲ باشید.
این مواد غذایی نه‌تنها دارای ارزش غذایی بالایی هستند، بلکه با دارا بودن ترکیبات مؤثر، به‌عنوان مکملی طبیعی در کنار درمان‌های دارویی، توان بالقوه‌ای در بهبود کیفیت زندگی بیماران دیابتی دارند.