سوپ یک وعده غذایی آسان و یک راه عالی برای افزودن برخی سبزیجات مغذی و پر فیبر به رژیم غذایی شما است. برای افراد مبتلا به دیابت، هر چه بیشتر سبزیجات بخورید، بهتر است. سبزیجات سرشار از مقدار زیادی از مواد مفید مورد نیاز بدن شما هستند، مانند آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها، مواد معدنی و حتی فیبر. بسیاری از سبزیجات همچنین کالری و کربوهیدرات کمی دارند که برای افراد دیابتی ضروری است.

سارا هالنبرگر، متخصص تغذیه در این باره می گوید: «تمرکز افراد دیابتی باید به جای انواع نشاسته ای، روی سبزیجات غیر نشاسته ای باشد، زیرا سبزیجات نشاسته ای حاوی گرم بیشتری کربوهیدرات در هر وعده هستند.

این بدان معناست که در صورت امکان، به جای تکیه بر غذاهایی مانند ذرت، نخود فرنگی و سیب زمینی، غذاهایی مانند سبزیجات برگدار، لوبیا سبز، بادمجان، قارچ یا فلفل را به رژیم غذایی خود اضافه کنید. گفته می شود، لوبیا و عدس انتخابی عالی برای کربوهیدرات هستند. این به این دلیل است که آنها دارای فیبر بسیار بالایی هستند، دیر هضم می شوند و در مقایسه با سایر کربوهیدرات ها تأثیر ملایمی بر قند خون دارند.

بیشتر بخوانید
آنچه در مورد ایمنی متفورمین و بارداری باید بدانید

در اینجا پنج سوپ بسته بندی شده با سبزیجات و طعم کافی برای به اشتراک گذاشتن وجود دارد.

5 دستور پخت سوپ سبزیجات مناسب دیابت

سوپ عدس مراکشی

این سوپ بر پایه عدس نه تنها چربی کمی دارد، بلکه فیبر و پروتئین بالایی نیز دارد. عدس همچنین منبع خوبی از این ویتامین ها و مواد معدنی است:

  • فولات
  • اهن
  • فسفر
  • پتاسیم

یک وعده ۱/۴ فنجان است که فقط ۲۷ گرم کربوهیدرات دارد. اگر می‌خواهید محتوای کربوهیدرات را بیشتر کاهش دهید، بخش سوپ را برش دهید و آن را با یک طرف سبزیجات تیره و برگ‌دار سرخ شده یا سالاد سرو کنید.

سوپ کدو حلوایی کره ای

یک پیروزی بزرگ برای این سوپ، ماده اصلی آن، کدو حلوایی است که سرشار از ویتامین A است. کدو حلوایی کربوهیدرات بیشتری نسبت به برخی سبزیجات دیگر دارد، بنابراین مراقب باشید که در کنار این سوپ چه چیز دیگری مصرف می کنید. سعی کنید آن را با سینه مرغ کبابی یا سالاد کم کربوهیدرات پر از پروتئین همراه کنید. نصف شیر نارگیل را زیر شیر نارگیل قرار دهید تا سوپ بدون لبنیات باشد.

بیشتر بخوانید
آیا افراد دیابتی می توانند موز بخورند؟

سوپ مرغ مکزیکی آرام پز

این سوپ با داشتن ۲۶ گرم پروتئین و ۱۸ گرم کربوهیدرات در هر وعده، سرشار از طعم است. همچنین با این سبزیجات بسته بندی شده است:

  • فلفل دلمه ای
  • گوجه فرنگیها
  • لوبیا سبز
  • کدو زرد
  • چیلی سبز

فقط از کنار چیپس های ترتیلا صرف نظر کنید و رویه های پر کالری مانند خامه ترش را تماشا کنید. برای کاهش محتوای سدیم، به دنبال آب مرغ کم سدیم باشید. سعی کنید آن را با یک سالاد جانبی سرو کنید تا از سبزیجات بیشتر لذت ببرید.

سوپ جو کلم پیچ

جو به این سوپ طعم دلچسب و آجیلی می دهد. نه تنها سرشار از پروتئین و فیبر است، مطالعه اخیر در مجله بریتانیایی تغذیه نشان داد که جو ممکن است به بهبود سطح قند خون و کاهش خطر ابتلا به دیابت کمک کند. جو همچنین ارزان است و دارای یکی از پایین ترین شاخص های گلیسمی در بین تمام غلات، با امتیاز ۲۵ است. این سوپ را با یک طرف سبزیجات غیر نشاسته ای پخته شده برای متعادل کردن وعده غذایی سرو کنید.

بیشتر بخوانید
5 عامل خطر ابتلا به پیش دیابت

سوپ کینوا اسفناج بروکلی

کینوا یک انتخاب عالی برای افراد مبتلا به دیابت است. پروتئین و فیبر دارد و به شما کمک می‌کند مدت بیشتری نسبت به دانه‌های سفید فرآوری‌شده سیر نگه دارید. علاوه بر این، طبق مطالعه منتشر شده در مجله، کینوا ممکن است به شما در مدیریت دیابت نوع ۲ کمک کند . این دستور غذایی سرشار از فیبر و آنتی اکسیدان های سبزیجات سبز است. برای کاهش مصرف سدیم، مقدار نمک را نصف کنید.

 خلاصه

سوپ می تواند یک راه خوشمزه و ارزان برای خوب غذا خوردن و کنترل قند خون باشد. بیشتر سوپ‌ها خوب نگه می‌دارند، و درست کردن سوپ‌ها می‌تواند روزها وعده‌های غذایی سریعی را به شما بدهد که به کنترل سطح گلوکز خون کمک می‌کند.

بیشتر بخوانید
چگونه دیابت بی مزه غده هیپوفیز را درگیر می کند

انجام دهید

  • به دنبال سوپ هایی باشید که دارای سبزیجات غیر نشاسته ای مانند لوبیا سبز، هویج و قارچ یا نشاسته های مناسب دیابت مانند لوبیا، جو و کینوا هستند.
  • سوپ هایی که کمتر از ۳۰ گرم کربوهیدرات در هر وعده دارند بهترین انتخاب هستند.
  • کنار سبزیجات برشته غیر نشاسته ای یا سالادهای سبز تیره را با سوپ خود سرو کنید.

نباید

  • سوپ هایی با مقدار زیادی سبزیجات نشاسته ای مانند ذرت، نخود فرنگی یا سیب زمینی ممکن است گلوکز خون را افزایش دهند.
  • از مواد پر کالری مانند بیکن، چیپس، پنیر یا خامه ترش خودداری کنید.