التهاب بخشی طبیعی از پاسخ دفاعی بدن است، اما وقتی به‌صورت مزمن و طولانی‌مدت ادامه پیدا کند، می‌تواند با بیماری‌های مختلف از جمله بیماری‌های قلبی‌عروقی و اختلالات متابولیک ارتباط داشته باشد. انتخاب مواد غذایی سرشار از فیبر، چربی‌های غیراشباع، ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و اسیدهای چرب امگا ۳ می‌تواند یکی از اجزای الگوی غذایی سالم برای کاهش بار التهابی باشد. قرار دادن چند ماده غذایی مفید در وعده شام، به‌تنهایی التهاب را «درمان» نمی‌کند، اما می‌تواند کیفیت کلی رژیم غذایی را بهبود دهد. ماهی‌های چرب، سبزیجات، انواع توت، روغن زیتون فرابکر و برخی ادویه‌ها از گزینه‌هایی هستند که ارزش بیشتری برای گنجاندن منظم در رژیم دارند.

۱. ماهی‌های چرب ماهی‌های چرب از بهترین منابع غذایی اسیدهای چرب امگا ۳ هستند و می‌توانند به تنظیم فرایندهای التهابی در بدن کمک کنند. مصرف منظم این ماهی‌ها همچنین با کاهش خطر بیماری قلبی و دیابت و احتمالاً کاهش خطر بیماری مزمن کلیه و سندرم متابولیک ارتباط دارد. گزینه‌های مناسب عبارت‌اند از: ماهی سالمون ساردین شاه‌ماهی ماهی خال‌مخالی بررسی پژوهش‌ها نشان داده است افرادی که ماهی‌های چرب را بیشتر مصرف می‌کنند، معمولاً سطوح پایین‌تری از پروتئین واکنشی سی، یکی از شاخص‌های آزمایشگاهی التهاب، دارند.