مطلب برجسته تخمه کدو خام در مقابل بو داده: کدام برای دریافت منیزیم و جذب مواد مغذی بهتر است؟

مرغ و بوقلمون هر دو از منابع باکیفیت پروتئین حیوانی هستند و می‌توانند در برنامه غذایی افراد سالم، ورزشکاران و کسانی که به دنبال کاهش وزن یا حفظ توده عضلانی هستند، جایگاه مناسبی داشته باشند. بااین‌حال، اگر هدف انتخاب گوشتی با پروتئین بیشتر باشد، بوقلمون برتری بسیار جزئی دارد؛ اختلافی که در عمل معمولاً تأثیر قابل‌توجهی بر دریافت پروتئین روزانه نمی‌گذارد. نکته مهم‌تر از انتخاب بین مرغ و بوقلمون، توجه به قسمت گوشت، میزان چربی، وجود پوست و روش پخت است؛ عواملی که می‌توانند ارزش تغذیه‌ای وعده را به‌مراتب بیشتر از تفاوت جزئی پروتئین این دو تغییر دهند. مقایسه پروتئین مرغ و بوقلمون در هر ۸۵ گرم (۳ اونس) از گوشت پخته: ماده غذاییپروتئینمرغ۲۵٫۲ گرمبوقلمون۲۵٫۶ گرم بنابراین، بوقلمون در هر وعده ۸۵ گرمی فقط حدود ۰٫۴ گرم پروتئین بیشتر از مرغ دارد.

این اختلاف آن‌قدر ناچیز است که نباید به‌عنوان یک مزیت عملی و تعیین‌کننده در انتخاب منبع پروتئین در نظر گرفته شود. هر دو گوشت از پروتئین‌های کامل محسوب می‌شوند؛ یعنی تمام ۹ اسیدآمینه ضروری را که بدن قادر به ساخت آن‌ها نیست، تأمین می‌کنند. این اسیدآمینه‌ها برای ساخت و ترمیم عضلات و سایر بافت‌ها، تولید هورمون‌ها و عملکرد طبیعی سیستم ایمنی ضروری هستند. علاوه بر پروتئین، مرغ و بوقلمون حاوی چند ریزمغذی مهم نیز هستند: ویتامین‌های گروه B: در متابولیسم انرژی و عملکرد طبیعی سیستم عصبی نقش دارند.