مطلب برجسته ضریب تبدیل مواد غذایی خام به پخته | تغییر وزن مواد غذایی هنگام پخت

نویسنده: دکتر فرزاد روشن ضمیر | تاریخ: ۲۶ بهمن ۱۴۰۱

راهنمای ضرایب تبدیل مواد غذایی خام به پخته

اگر شما هم به دنبال رژیم غذایی دقیق یا برنامه غذایی سالم هستید، احتمالاً برایتان مهم است بدانید وزن مواد غذایی هنگام پخت چه تغییری می‌کند و روش‌های مختلف پخت چگونه روی وزن نهایی غذا اثر می‌گذارند. در این مقاله به ضریب تبدیل مواد غذایی خام به پخته پرداخته‌ایم تا بتوانید به سادگی وزن غذاهای خود را بعد از پخت محاسبه کنید. ضریب تبدیل چیست و چگونه محاسبه می‌شود؟ ضریب تبدیل مواد غذایی به شما نشان می‌دهد که هر ۱۰۰ گرم از یک ماده غذایی خام پس از پخت چه وزن نهایی خواهد داشت. برای محاسبه وزن پخته، کافی است وزن ماده غذایی خام را در ضریب مربوطه ضرب کنید. مثال:اگر ۱۰۰ گرم برنج خام داشته باشید و بخواهید بدانید...

ادامه مطلب

آیا قارچ منبع خوبی برای پروتئین گیاهی است؟

قارچ‌ها در سال‌های اخیر به‌دلیل ارزش غذایی، کالری پایین و کاربرد گسترده در رژیم‌های گیاه‌محور محبوب‌تر شده‌اند. گاهی نیز از آنها به‌عنوان یکی از منابع «پروتئین کامل» یاد می‌شود؛ اما این عنوان می‌تواند گمراه‌کننده باشد. قارچ‌های خوراکی واقعاً حاوی هر ۹ اسیدآمینه ضروری هستند، اما این موضوع به‌تنهایی آنها را به یک منبع پروتئینی ایده‌آل تبدیل نمی‌کند. مقدار پروتئین قارچ در هر وعده نسبتاً کم است و قابلیت استفاده بدن از این پروتئین نیز با برخی منابع پروتئینی گیاهی و حیوانی قابل مقایسه نیست.

بنابراین اگر هدف شما تأمین پروتئین کافی برای حفظ یا افزایش توده عضلانی است، بهتر است قارچ را بیشتر به‌عنوان یک ماده غذایی مغذی در کنار منبع اصلی پروتئین ببینید، نه جایگزین آن. پروتئین کامل یعنی چه؟ پروتئین‌ها از اسیدهای آمینه تشکیل شده‌اند. بدن انسان می‌تواند برخی از آنها را تولید کند، اما ۹ اسیدآمینه ضروری باید از طریق رژیم غذایی دریافت شوند.

۴ صبحانه مناسب برای کمک به کنترل فشار خون

صبحانه فقط یک وعده برای شروع روز نیست؛ می‌تواند فرصتی مناسب برای دریافت مواد مغذی مرتبط با سلامت قلب و عروق باشد. انتخاب غذاهای سرشار از پتاسیم، فیبر، کلسیم، منیزیم و چربی‌های غیراشباع، در کنار محدود کردن نمک و قند افزوده، می‌تواند بخشی از یک الگوی غذایی مناسب برای کنترل فشار خون باشد. چهار متخصص تغذیه، صبحانه‌هایی را که معمولاً برای حمایت از سلامت قلب و فشار خون انتخاب می‌کنند معرفی کرده‌اند. نکته مهم این است که هیچ‌کدام از این غذاها به‌تنهایی فشار خون را درمان نمی‌کنند؛ اثر آنها بیشتر در چارچوب یک الگوی غذایی سالم و در کنار فعالیت بدنی و سایر عوامل سبک زندگی معنا پیدا می‌کند.

ماست یونانی با میوه و گردو یکی از ساده‌ترین گزینه‌ها، ترکیب ماست یونانی ساده، میوه تازه یا منجمد و مقداری گردوی خردشده است. ماست یونانی پروتئین قابل توجهی فراهم می‌کند و می‌تواند به احساس سیری کمک کند. میوه نیز علاوه بر فیبر، مواد معدنی مهمی مانند پتاسیم، کلسیم و منیزیم در اختیار بدن قرار می‌دهد. این مواد معدنی در تنظیم فشار خون نقش دارند.

۷ ترکیب میوه‌ای خوشمزه برای کمک به تأمین آب بدن

برای هیدراته ماندن، لازم نیست تمام آب مورد نیاز بدن را فقط از نوشیدن آب ساده دریافت کنید. بخشی از مایعات مورد نیاز روزانه از غذاها، به‌ویژه میوه‌ها و سبزیجات پرآب، تأمین می‌شود. ترکیب میوه‌های آب‌دار می‌تواند علاوه بر کمک به دریافت مایعات، فیبر، ویتامین‌ها، مواد معدنی و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی مختلفی را نیز وارد رژیم غذایی کند. البته باید یک نکته را در نظر داشت: میوه جایگزین آب نیست؛ بلکه می‌تواند بخشی از الگوی کلی هیدراتاسیون باشد.

در ادامه ۷ ترکیب خوش‌طعم و پرآب را می‌بینید که می‌توانند به‌خصوص در روزهای گرم یا هنگام فعالیت بدنی، انتخاب‌های مناسبی باشند. هندوانه و نعناع هندوانه حدود ۹۱ درصد آب دارد و در کنار آب، مقداری پتاسیم و منیزیم نیز فراهم می‌کند. به همین دلیل یکی از گزینه‌های مناسب برای افزودن مایعات به رژیم غذایی است. اضافه کردن نعناع تازه، طعم و تازگی بیشتری ایجاد می‌کند.

1 2 … 845 بعدی