کورکومین یک ترکیب فعال زیستی است که در زردچوبه یافت می شود، ادویه ای که به طور گسترده در طب سنتی و شیوه های آشپزی استفاده می شود. مسئول رنگ زرد پر جنب و جوش زردچوبه است و فواید سلامتی زیادی دارد. کورکومین دارای خواص آنتی اکسیدانی، ضد التهابی و ضد میکروبی قوی است که آن را به یک درمان طبیعی قوی برای بیماری های مختلف تبدیل می کند.  پتانسیل آن در درمان بیماری های مزمن مانند سرطان، آرتریت و بیماری های قلبی عروقی مورد مطالعه قرار گرفته است.

توانایی کورکومین برای تعدیل بیان ژن، مهار رشد تومور و تقویت عملکرد ایمنی، توجه علمی قابل توجهی را به خود جلب کرده است. منشا طبیعی آن، همراه با پتانسیل درمانی متنوع آن، اهمیت و ارتباط کورکومین در زردچوبه را برجسته می کند. به طور کلی، کورکومین به اشکال مختلف برای رفع نیازهای مختلف، از جمله مکمل‌های غذایی، رنگ‌های خوراکی و کاربردهای موضعی استفاده می‌شود. کورکومین چگونه از زردچوبه استخراج می شودفرآیند استخراج شامل آسیاب کردن ریشه های زردچوبه به صورت پودر ریز و سپس قرار دادن آن در برابر حلال های مختلف برای جداسازی کورکومینوئیدها است.