پستو مشخصات تغذیه، مزایا، ذخیره سازی
پستو (Pesto) از شهر جنوا در ایتالیا سرچشمه گرفته و ریشه‌های آن به روم باستان باز می‌گردد. کلمه پستو در زبان ایتالیایی به معنای خرد کردن یا کوبیدن است که به روش سنتی تهیه این سس اشاره دارد. این سس سبز غلیظ اکنون به طور گسترده‌ای مورد علاقه همگان قرار گرفته است. رایج‌ترین نوع آن، پستو آلا جنووزه (Pesto Alla Genovese) نام دارد.
سس سنتی حاوی ریحان تازه، سیر، روغن زیتون فرابکر، پنیر پارمزان (Parmigiano Reggiano) و دانه کاج (Pignoli) است. این سس به دلیل تطبیق‌پذیری بالا، دومین سس محبوب در جهان محسوب می‌شود. امروزه استفاده از مخلوط‌کن یا غذاساز برای تهیه پستو خانگی بسیار رایج‌تر شده است. طرفداران پستو، طعم آن را روشن، شدید، شور و سیردار توصیف می‌کنند.
