هویج وحشی یا شَقاقُل یا هویج قمی، سبزی با خواص مواد مغذی
هویج وحشی که با نام‌هایی مانند شَقاقُل یا هویج قمی نیز شناخته می‌شود، یکی از سبزی‌های ریشه‌ای ارزشمند و کمتر شناخته‌شده در رژیم غذایی است. این گیاه از خانواده چتریان به شمار می‌آید و از نظر ظاهری شباهت‌هایی به هویج و جعفری دارد، اما طعم و خواص آن کاملاً متمایز است. این سبزی ریشه‌ای به‌صورت یک‌ساله یا دوساله رشد می‌کند و دارای ریشه‌ای بلند با پوست و گوشتی به رنگ کرم است. هویج وحشی معمولاً در خاک باقی می‌ماند تا به بلوغ کامل برسد و پس از گذراندن سرمای زمستان، طعم آن به‌طور محسوسی شیرین‌تر می‌شود.
طعم و پیشینه مصرف هویج وحشی طعم هویج وحشی ترکیبی از شیرینی ملایم، عطر شیرین‌بیان و اندکی ادویه است که حس آجیلی دلپذیری ایجاد می‌کند. این طعم در زمان پخت تشدید می‌شود و حتی از هویج معمولی نیز شیرین‌تر به نظر می‌رسد. در گذشته، به‌ویژه در اروپا، پیش از رواج گسترده نیشکر، از هویج وحشی به‌عنوان منبع طبیعی شیرین‌کننده استفاده می‌شد. این گیاه بومی اوراسیا است و رومی‌ها قرن‌ها آن را کشت و مصرف می‌کردند.
