آیا روغن زیتون روغن مناسبی برای پخت و پز است؟ نگاه انتقادی
روغن زیتون فوق العاده سالم است. نه تنها سرشار از اسیدهای چرب مفید و آنتی اکسیدان های قوی است، بلکه یک غذای اصلی برای برخی از سالم ترین جمعیت های جهان است. با این حال، بسیاری از مردم آن را به دلیل محتوای چربی غیراشباع آن برای پخت و پز نامناسب می دانند. برخی دیگر می گویند این یک انتخاب عالی برای پخت و پز است – حتی برای سرخ کردن.
این مقاله توضیح می دهد که آیا باید با روغن زیتون غذا بپزید یا خیر. چرا بعضی ها نگران هستند؟ هنگامی که چربی ها و روغن ها در معرض دمای بالا قرار می گیرند، ممکن است آسیب ببینند. این امر به ویژه در مورد روغنهایی که دارای چربیهای چند غیراشباع هستند، از جمله بیشتر روغنهای گیاهی مانند سویا و کانولا صادق است.
