برنج آب پز چیست و آیا سالم است؟
برنج پخته شده که به آن برنج تبدیل شده نیز گفته می شود، قبل از پردازش برای خوردن، تا حدی در پوسته غیرقابل خوردن خود پخته می شود. در برخی از کشورهای آسیایی و آفریقایی، مردم از زمان های قدیم برنج را آب پز می کردند، زیرا برداشتن پوسته آن با دست را آسان می کند. این فرآیند بسیار پیچیده‌تر شده است و هنوز هم یک روش رایج برای بهبود بافت، ذخیره‌سازی و مزایای آردایت برنج است. این مقاله به بررسی برنج نیم پز، از جمله تغذیه، فواید و مضرات آن می پردازد.
برنج آب پز چیست؟ جوشاندن آب قبل از آسیاب شدن برنج اتفاق می‌افتد، یعنی قبل از اینکه پوسته بیرونی غیرخوراکی برداشته شود تا برنج قهوه‌ای حاصل شود، اما قبل از اینکه برنج قهوه‌ای برای تهیه برنج سفید تصفیه شود. سه مرحله اصلی جوشاندن آب عبارتند از (1، 2): خیساندن. برنج خام و بدون پوست که به آن برنج شلتوک نیز می گویند، در آب گرم خیس می شود تا رطوبت آن افزایش یابد.
