بررسی اجمالی اگر بعد از خوردن یک کاسه بلغور جو دوسر، لکه دار شده یا دچار آبریزش بینی می شوید، ممکن است به پروتئین موجود در جو دوسر آلرژی یا حساسیت داشته باشید. این پروتئین آونین نام دارد. آلرژی به جو و حساسیت به جو هر دو باعث واکنش سیستم ایمنی می شوند. این منجر به تشکیل آنتی بادی هایی می شود که برای مبارزه با یک ماده بیگانه که بدن آن را تهدید می کند، مانند آونین طراحی شده است.

برخی از افرادی که بعد از خوردن جو دوسر علائمی را تجربه می کنند ممکن است اصلاً به جو آلرژی نداشته باشند، بلکه ممکن است حساسیت به گلوتن یا بیماری سلیاک داشته باشند. گلوتن پروتئینی است که در گندم یافت می شود. جو حاوی گلوتن نیست. با این حال، آنها اغلب در تأسیساتی که گندم، چاودار و سایر موادی که حاوی گلوتن هستند نیز کشت و پردازش می‌شوند.