آیا افزودن موز به اسموتی از ارزش غذایی آن میکاهد؟
موز یکی از مواد اولیه پرطرفدار در تهیه اسموتیها محسوب میشود، اما ادعاهایی مبنی بر اینکه این میوه ممکن است در فواید تغذیهای سایر مواد اختلال ایجاد کند، ممکن است شما را وادار به تجدیدنظر در مورد استفاده از آن کند. کارشناسان تغذیه میگویند نیازی به حذف موز از رژیم غذایی خود نیست، اما دانستن حقایقی در مورد تأثیر آن بر جذب مواد مغذی مهم است. موز ممکن است جذب مواد مغذی را محدود کند بسته به نوع موادی که در اسموتی خود میریزید، موز میتواند قابلیت آنتیاکسیدانی اسموتی شما را تحت تأثیر قرار دهد. دلیل این امر وجود آنزیمی به نام پلیفنول اکسیداز (PPO) در موز است که میتواند از جذب فلاوانولها جلوگیری کند.
فلاوانولها نوعی آنتیاکسیدان هستند که به مقدار زیاد در میوههایی مانند توتها، انگور و هلو یافت میشوند. مطالعهای در سال ۲۰۲۳ که به دلیل همین اثر موز در اسموتیها بدنام شد، نشان داد افرادی که یک اسموتی بر پایه موز مصرف کردند، بهطور متوسط $۸۴%$ جذب فلاوانول کمتری نسبت به کسانی داشتند که اسموتی بر پایه توت یا کپسول فلاوانول خورده بودند¹. با این حال، نیاز به تحقیقات بیشتری برای تأیید کامل این تأثیرات وجود دارد. این مطالعه تنها شامل هشت شرکتکننده بود که به گفته متخصصان، اندازه بسیار کوچکی دارد.
