سفیده تخم مرغ مایعی شفاف داخل تخم مرغ است که در اطراف زرده تخم مرغ تشکیل می شود. هم سفیده و هم زرده تخم مرغ سالم هستند زیرا بسیار مغذی هستند. به ویژه سفیده تخم مرغ سرشار از پروتئین است. این امر به ویژه قابل توجه است زیرا سفیده تخم مرغ می تواند منبع پروتئین در هر زمانی از روز باشد.

در اینجا فواید سلامتی بالقوه سفیده تخم مرغ را با بررسی یافته های تحقیقاتی، مقایسه آنها با تخم مرغ کامل، بررسی خطرات احتمالی و ارائه نکات عملی برای ادغام آنها در رژیم غذایی آورده ایم. توجه به این نکته مهم است که تحقیقات در مورد سفیده تخم مرغ محدود است و شامل گروه های انسانی کوچک است. تحقیقات بیشتر برای تایید یافته ها و درک کامل مزایای سلامتی بالقوه سفیده تخم مرغ ضروری است. ممکن است توده و قدرت عضلانی را افزایش دهدمصرف روزانه سفیده تخم مرغ تخمیر شده در اسید لاکتیک (که به بهبود طعم آن کمک کرد) به مدت هشت هفته (معادل 8 گرم پروتئین سفیده تخم مرغ در روز)، همراه با ورزش منظم، به ویژه باعث افزایش وزن عضلات در بازوها و پاهای زنان بالای 55 سال شد.