گیاهخواران به دلایل محیطی، اخلاقی یا بهداشتی از خوردن غذاهای حیوانی اجتناب می کنند. در حالی که رژیم غذایی منحصراً مبتنی بر گیاهان ممکن است برخی از فواید سلامتی داشته باشد، ممکن است برخی از افراد را در معرض خطر بیشتری برای کمبود مواد مغذی قرار دهد. این امر به ویژه زمانی صادق است که رژیم های گیاهخواری به خوبی برنامه ریزی نشده باشند. برای وگان هایی که می خواهند سالم بمانند، مصرف یک رژیم غذایی غنی از مواد مغذی با غذاهای کامل و غنی شده بسیار مهم است.

در اینجا ۱۱ غذا و گروه غذایی که باید سعی کنید در برنامه غذایی وگان خود بگنجانید، آورده شده است. ۱. حبوبات وگان ها از منابع حیوانی پروتئین و آهن مانند گوشت، مرغ، ماهی و تخم مرغ اجتناب می کنند. بنابراین، جایگزینی این محصولات حیوانی با جایگزین های گیاهی غنی از پروتئین و آهن مانند حبوبات مهم است.