آیا سیر میتواند کلسترول را کاهش دهد؟
سیر از دیرباز بهعنوان یک ماده غذایی دارویی شناخته شده و در فرهنگهای مختلف برای حمایت از سلامت قلب استفاده شده است. شواهد علمی نشان میدهد که مصرف سیر، بهویژه در قالب مکمل، میتواند به کاهش کلسترول بد خون کمک کند، هرچند نباید آن را جایگزین درمانهای دارویی تجویزشده دانست. اثر اصلی سیر به ترکیبات فعال زیستی آن مربوط میشود که در کنار سایر فواید، میتوانند نقش حمایتی در مدیریت چربی خون داشته باشند. شواهد علمی فعلی درباره سیر و کلسترول مطالعات متعددی اثر سیر بر سطح کلسترول خون را بررسی کردهاند و اگرچه بسیاری از آنها نتایج مثبتی نشان دادهاند، اما شدت اثر در پژوهشهای مختلف یکسان نیست.
مهمترین ترکیب فعال سیر «آلیسین» است؛ یک ترکیب گوگردی که نقش اصلی در اثرات کاهشدهنده کلسترول به آن نسبت داده میشود، هرچند سازوکار دقیق آن هنوز بهطور کامل مشخص نیست. برخی تحقیقات نشان میدهد آلیسین میتواند تولید کلسترول بد در کبد را مهار کند. این ترکیب احتمالاً با گیرندههای خاصی روی سلولهای کبدی تعامل دارد و در نتیجه، فرآیند تولید کلسترول بد در سطح سلولی کاهش مییابد. مرورهای علمی گسترده نیز نشان دادهاند که مصرف روزانه سیر میتواند باعث کاهش کلسترول بد و کلسترول تام شود، در حالی که تأثیر قابلتوجهی بر کلسترول خوب ندارد.
