اگرچه این روزها بحث های زیادی در مورد کربوهیدرات ها وجود دارد، چند سال پیش چربی های رژیمی بحث برانگیزترین ریزمغذی ها بودند. در واقع، هنوز سردرگمی زیادی در مورد چربی رژیم غذایی، اهمیت آن برای سلامتی و اینکه کدام نوع سالم‌تر هستند، وجود دارد. با این راهنمای مختصر در مورد چربی رژیم غذایی، امیدواریم بتوانیم سر و صدا را کاهش دهیم و به بسیاری از افسانه های مداوم در مورد چربی بپردازیم تا بتوانید اهمیت این درشت مغذی حیاتی و نحوه انتخاب بهترین گزینه ها را درک کنید. چربی غذایی چیست؟

چربی یکی از سه درشت مغذی است که مواد مغذی مورد نیاز بدن به مقدار زیاد است. این درشت مغذی ها – از جمله چربی، کربوهیدرات ها و پروتئین – همگی کالری هایی را فراهم می کنند که بدن می تواند برای انرژی استفاده کند. چربی در هر گرم 9 کالری دارد، در حالی که پروتئین و کربوهیدرات ها هر گرم 4 کالری در هر گرم دارند. چربی علاوه بر استفاده برای انرژی، نقش ساختاری مهمی در ایجاد غشای سلولی و هورمون ها دارد.