ویتامین K یکی از ریزمغذی‌های ضروری برای بدن است که نقش مهمی در انعقاد خون، سلامت استخوان‌ها و حتی عملکرد قلب و عروق دارد. اگرچه بروکلی منبع خوبی از این ویتامین محسوب می‌شود، اما برخی مواد غذایی دیگر مقدار بسیار بیشتری از ویتامین K را در خود جای داده‌اند. در ادامه ۱۰ ماده غذایی معرفی می‌شود که از نظر محتوای ویتامین K حتی از بروکلی نیز غنی‌تر هستند. اهمیت ویتامین K در بدن ویتامین K یک ویتامین محلول در چربی است و در کبد ذخیره می‌شود.

این ویتامین برای فعال‌سازی پروتئین‌های دخیل در انعقاد خون و همچنین حفظ تراکم استخوان ضروری است. کمبود آن می‌تواند در موارد نادر باعث اختلال در انعقاد خون یا کاهش استحکام استخوان‌ها شود، هرچند این کمبود در افراد سالم کمتر دیده می‌شود. ۱. کلم کیل کلم کیل یکی از غنی‌ترین منابع ویتامین K در میان سبزیجات است.

ویتامین دی یکی از حیاتی‌ترین هورمون‌های بدن است که در تنظیم جذب کلسیم، سلامت استخوان‌ها، عملکرد سیستم ایمنی و حتی تعادل خلق‌وخو نقش دارد. با افزایش سن، سطح این ویتامین در بدن بسیاری از افراد کاهش می‌یابد و همین مسئله می‌تواند خطر پوکی استخوان، ضعف عضلانی و برخی بیماری‌های مزمن را افزایش دهد. بدن برای تولید و فعال‌سازی ویتامین دی به پوست سالم، کبد سالم، کلیه‌های سالم و دریافت کافی نور خورشید نیاز دارد. هر یک از این عوامل ممکن است در فرآیند سالمندی دچار تغییر شوند و در نهایت سطح این ویتامین حیاتی را کاهش دهند.

چرا سطح ویتامین دی با افزایش سن کاهش می‌یابد؟ ویتامین دی در واقع یک هورمون محلول در چربی است که برای فعال شدن کامل به نور خورشید، پوست، کبد و کلیه‌ها وابسته است. هرگونه اختلال در این زنجیره می‌تواند باعث کاهش تولید یا فعال‌سازی آن شود. با افزایش سن، افراد معمولاً زمان کمتری را در فضای باز می‌گذرانند و در نتیجه تماس آن‌ها با نور خورشید کاهش می‌یابد.