اسهال

سفر، به‌ویژه به مناطق با آب‌وهوا، غذا یا استانداردهای بهداشتی متفاوت، می‌تواند تعادل دستگاه گوارش را بر هم بزند. تغییر رژیم غذایی، نوشیدن آب با ترکیبات متفاوت، تغییر ساعت خواب و حتی استرس سفر ممکن است باعث نفخ، دل‌درد، یبوست یا اسهال مسافرتی شود. بسیاری از افراد برای پیشگیری از این مشکلات به سراغ مکمل‌های پروبیوتیک می‌روند. اما آیا این مکمل‌ها واقعاً می‌توانند از بروز مشکلات گوارشی در سفر جلوگیری کنند یا شواهد علمی هنوز قطعی نیست؟

آیا قبل از سفر باید پروبیوتیک مصرف کرد؟ پروبیوتیک‌ها ممکن است در برخی افراد به کاهش شدت یا مدت مشکلات خفیف گوارشی در طول سفر کمک کنند، اما نباید آن‌ها را راهکاری قطعی برای پیشگیری از مشکلات گوارشی ناشی از سفر دانست. بر اساس شواهد موجود، مصرف پروبیوتیک تضمین نمی‌کند که دچار اسهال مسافرتی یا سایر ناراحتی‌های گوارشی نشوید. به همین دلیل، مراکز معتبر بهداشتی در حال حاضر مصرف پروبیوتیک را به‌طور اختصاصی برای پیشگیری از اسهال مسافرتی توصیه نمی‌کنند.

برنج یکی از پرمصرف‌ترین مواد غذایی در بسیاری از کشورها از جمله ایران است و بسیاری از افراد آن را در حجم زیاد می‌پزند تا در وعده‌های بعدی نیز استفاده کنند. اما اگر برنج پخته برای ساعت‌های طولانی در دمای اتاق باقی بماند، مصرف آن می‌تواند خطر مسمومیت غذایی را به‌طور قابل توجهی افزایش دهد. برخلاف تصور رایج، گرم کردن دوباره برنج همیشه آن را ایمن نمی‌کند. برخی باکتری‌ها می‌توانند سمومی تولید کنند که حتی با حرارت نیز از بین نمی‌روند؛ بنابراین نحوه نگهداری برنج پس از پخت اهمیت بسیار زیادی دارد.

آیا می‌توان برنجی را که یک شب بیرون مانده است خورد؟ پاسخ کوتاه خیر است. اگر برنج پخته یک شب در دمای اتاق باقی مانده باشد، بهتر است آن را دور بریزید و از مصرف آن خودداری کنید. برنج پخته محیطی مرطوب و سرشار از کربوهیدرات است و شرایط مناسبی برای رشد باکتری‌ها فراهم می‌کند.