پنج جایگزین غذایی برای کنترل بهتر افزایش قند خون بعد از غذا
افزایش قند خون بعد از خوردن غذا، به‌ویژه غذاهای حاوی کربوهیدرات، یک فرایند طبیعی است؛ اما سرعت و شدت این افزایش به نوع غذا و ترکیب وعده غذایی بستگی دارد. انتخاب مواد غذایی سرشار از فیبر، پروتئین و چربی‌های غیراشباع می‌تواند هضم و جذب کربوهیدرات را آهسته‌تر کند و در برخی افراد باعث شود قند خون بعد از غذا با شیب ملایم‌تری افزایش پیدا کند. نکته مهم این است که هدف لزوماً حذف کربوهیدرات یا ترس از افزایش قند خون نیست. ترکیب مناسب مواد غذایی، انتخاب منابع کمتر تصفیه‌شده و توجه به اندازه وعده معمولاً رویکرد منطقی‌تری است.
پاستای نخود یا عدس به‌جای پاستای معمولی پاستای تهیه‌شده از آرد نخود یا عدس معمولاً نسبت به پاستای سفید معمولی فیبر و پروتئین بیشتری دارد. فیبر می‌تواند حرکت و هضم غذا را در دستگاه گوارش آهسته‌تر کند و پروتئین نیز با کاهش سرعت تخلیه معده و تحریک ترشح انسولین، ممکن است به افزایش تدریجی‌تر قند خون کمک کند. این نوع پاستا را می‌توان تقریباً در هر غذایی که از پاستای معمولی استفاده می‌کنید جایگزین کرد. اضافه کردن سبزیجات غیرنشاسته‌ای مانند کدو، فلفل دلمه‌ای، قارچ، بروکلی یا گوجه‌فرنگی نیز می‌تواند فیبر و ارزش تغذیه‌ای وعده را افزایش دهد.
