در این مقاله وزن گوشت‌ها، امعاء و احشاء، فرآوردههای گوشت، مرغ، تخم مرغ، ماهی و میگو در ادامه مبحث وزن مواد غذایی بعد از انتشار جدول وزن انواع نان؛ شامل لواش، سنگک، تافتون و…؛ برنج و انواع حبوبات ، ضریب تبدیل مواد غذایی خام به پخته و وزن سبزی ها و میوه ها به وزن مواد غذایی پروتئینی می پردازیم. همچنین در پنجمین و آخرین سری از مطالب این بخش؛ وزن انواع لبنیات، روغن، چربی، آجیل،بستنی، بیسکوئیت، شیرینی و کیک، قند و شکر، شکلات و سایر تنقلات در مقاله دیگری آورده شده است. وزن گوشت ها ماده غذایی مقیاس وزن (گرم) کباب برگ پخته 1 سیخ (1×6×23) 120 کباب برگ خام 1 سیخ 140 کباب تابهای (سرخ شده) قطعه (0.5×2.5×16) 33...
ماهی
هفت غذایی که ناسالم به نظر می‌رسند اما مغذی‌اند
بعضی مواد غذایی سال‌ها به دلیل داشتن کربوهیدرات، چربی، کلسترول یا حتی قرار گرفتن در گروه غذاهای فرآوری‌شده، شهرت خوبی نداشته‌اند. اما وقتی ترکیب غذایی و روش مصرف آنها را دقیق‌تر بررسی کنیم، می‌بینیم که بسیاری از این خوراکی‌ها می‌توانند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشند. نکته مهم این است که سالم یا ناسالم بودن یک غذا همیشه به خود ماده غذایی محدود نمی‌شود. روش تهیه، مقدار مصرف و موادی که همراه آن اضافه می‌شوند، می‌توانند ارزش تغذیه‌ای نهایی را کاملاً تغییر دهند.
سبزیجات منجمد منجمد بودن سبزیجات به معنای پایین‌تر بودن ارزش غذایی آنها نیست. بسیاری از سبزیجات برای حفظ کیفیت، مدت کوتاهی پس از برداشت آماده و منجمد می‌شوند و این فرآیند می‌تواند بخش زیادی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی آنها را حفظ کند. برخی مطالعات نشان داده‌اند که از نظر ارزش تغذیه‌ای، سبزیجات منجمد می‌توانند با انواع تازه قابل مقایسه باشند و در بعضی موارد حتی مقدار برخی مواد مغذی در آنها بیشتر باشد. تفاوت ایجادشده به نوع سبزی، مدت نگهداری، شرایط حمل‌ونقل و روش پخت بستگی دارد.
چهار منبع گیاهی امگا سه که نباید از آنها غافل شوید
وقتی صحبت از اسیدهای چرب امگا سه می‌شود، بیشتر افراد به ماهی‌های چرب مانند سالمون، ساردین و ماهی خال‌مخالی فکر می‌کنند. ماهی واقعاً یکی از مهم‌ترین منابع غذایی امگا سه است، اما تنها گزینه موجود نیست. دانه‌های کتان، دانه چیا، گردو و برخی روغن‌های گیاهی مقدار قابل توجهی از نوعی امگا سه به نام آلفا لینولنیک اسید یا ALA دارند. این موضوع برای افرادی که ماهی نمی‌خورند، رژیم گیاهخواری یا وگان دارند یا ترجیح می‌دهند مصرف ماهی خود را کاهش دهند، اهمیت ویژه‌ای دارد.
البته یک نکته مهم وجود دارد: ALA با اسیدهای چرب امگا سه موجود در ماهی یکسان نیست. بدن می‌تواند مقدار محدودی از ALA را به EPA و DHA تبدیل کند، اما این تبدیل محدود است. بنابراین منابع گیاهی را نباید از نظر عملکرد و میزان تأمین EPA و DHA کاملاً معادل ماهی در نظر گرفت. دانه کتان؛ یکی از غنی‌ترین منابع ALA دانه کتان از غنی‌ترین منابع گیاهی امگا سه است.
۷ ماده غذایی پرپروتئین که به کاهش التهاب کمک می‌کنند
دریافت پروتئین کافی برای حفظ و ترمیم عضلات، عملکرد سیستم ایمنی و بسیاری از فرایندهای مهم بدن ضروری است. از سوی دیگر، کیفیت کلی رژیم غذایی می‌تواند بر التهاب و سلامت عمومی تأثیر بگذارد. برخی مواد غذایی علاوه بر تأمین پروتئین، سرشار از چربی‌های مفید، فیبر، آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات گیاهی هستند که می‌توانند به تنظیم فرایندهای التهابی کمک کنند. البته بهتر است توجه داشته باشیم که هیچ ماده غذایی به‌تنهایی «ضدالتهاب» یا درمان‌کننده التهاب مزمن نیست؛ آنچه اهمیت بیشتری دارد، الگوی غذایی کلی، میزان فعالیت بدنی، خواب، وزن بدن و سایر عوامل سبک زندگی است.
در ادامه با هفت ماده غذایی آشنا می‌شویم که می‌توانند هم به تأمین پروتئین و هم به داشتن یک الگوی غذایی سالم‌تر کمک کنند. ۱. ماهی تن هر ۸۵ گرم ماهی تن حدود ۲۵ گرم پروتئین دارد و می‌تواند یکی از گزینه‌های ساده و در دسترس برای افزایش دریافت پروتئین باشد. ماهی‌های چرب، از جمله برخی انواع ماهی تن، حاوی اسیدهای چرب امگا ۳ هستند.