کاهش وزن

جوار (سورگوم) – فواید، تغذیه، و دستور العمل ها

جوار یا سورگوم (Sorghum)، به دلیل ماهیت غلات کامل و فاقد گلوتن بودن، در سطح جهانی با نام‌های افتخاری مانند کینوای جدید شناخته می‌شود. این غله، که در ایران کمتر شناخته شده و بیشتر در مناطق گرمسیری کشت می‌شود، در بسیاری از نقاط جهان به‌ویژه هند، یک ماده غذایی اصلی به‌شمار می‌رود. در ایالت‌های مختلف هند، جوار با نام‌های گوناگونی همچون چولام در تامیل نادو یا جونا در آندرا پرادش شناخته می‌شود. جوار پس از آسیاب شدن به آرد تبدیل می‌شود که از آن برای تهیه نان‌های سنتی (روتیس، باکری)، چیلا، دوسا و سایر غذاها استفاده می‌کنند.

این غله باستانی، که عضو خانواده ارزن‌ها است، در طول تاریخ تحت‌الشعاع محبوبیت غلاتی مانند گندم و برنج قرار گرفته بود. اما در سال‌های اخیر، به دلیل تغییر رویکرد مصرف‌کنندگان به سمت غلات سالم‌تر و بدون گلوتن، شاهد احیای چشمگیر جوار هستیم. جوار طیف گسترده‌ای از فواید سلامتی را ارائه می‌دهد؛ از کمک به کاهش وزن گرفته تا بهبود سلامت قلب و عروق. نکته علمی اضافه شده: سورگوم یکی از پنج غله اصلی در دنیا از نظر میزان تولید است و به دلیل تحمل بالا در برابر خشکی و گرما، یک محصول استراتژیک برای امنیت غذایی در مناطق خشک و نیمه‌خشک جهان محسوب می‌شود.

فواید سلامتی زیره سبز

اصطلاح Cumin از کلمه لاتین Cuminum، از اصطلاح یونانی Kyminon گرفته شده است. زیره با نام‌های مختلفی در چندین زبان، از جمله kū míng (چینی)، jeera (هندی)، کومینو (ایتالیایی)، کومینو (اسپانیایی)، زیره سبز (فرانسوی)، کامون (عربی) و kreuzkümmel (آلمانی) مشهور است. این دانه خشک شده گیاه Cuminum cyminum است که به جعفری نیز مربوط می شود. زیره یک گیاه علفی یکساله است که ارتفاع آن تقریباً به 1-2 فوت می رسد و دارای ساقه های منشعب باریک و شکوفه های توری مانند است.

زیره سبز پس از سه تا چهار ماه زمانی که شکوفه ها به دانه تبدیل شده و خشک و شکننده شدند آماده برداشت است. به طور معمول، مردم دانه های زیره را با دست جمع آوری می کنند. اولین بار در ایران و منطقه مدیترانه کشت شد. زیره برای اولین بار 5000 سال پیش به عنوان یک جزء مومیایی برای بدن فراعنه مصر ذکر شد.

پاپایا – فواید، تغذیه، و کاهش وزن

پاپایا (همچنین پاپاو یا پاپاو نیز نامیده می شود) میوه ای بومی مناطق گرمسیری جهان است. میوه ها به دلیل رنگ زنده، بافت نرم و طعم شیرین خود مشهور هستند. پاپایا در انواع غذاهای آشپزی مانند سالاد، اسموتی و شیک استفاده می شود. فواید خوردن پاپایا بر محبوبیت آنها می افزاید.

قبلاً تصور می شد که پاپایا میوه های کمیاب است، با این حال، اکنون تقریباً در تمام فصول سال به راحتی در دسترس است تا از آن لذت ببریم. ارزش غذایی پاپایا خوردن پاپایا فواید زیادی دارد. پاپایا منبع عالی ویتامین C، ویتامین A، ویتامین B، ویتامین E و ویتامین K است. 100 گرم پاپایای رسیده شامل 32 کالری، 0.