دکتر فرزاد روشن ضمیر نویسنده در رژیم آنلاین تخصصی آردایت

دکتر فرزاد روشن ضمیر

متخصص تغذیه، رژیم‌درمانی و پژوهشگر حوزه علوم تغذیه بالینی

معرفی کوتاه

من دکتر فرزاد روشن‌ضمیر هستم؛ متخصص تغذیه و رژیم‌درمانی، با بیش از یک دهه تجربه در درمان چاقی، دیابت، بیماری‌های متابولیک و طراحی رژیم‌های تخصصی مبتنی بر شواهد علمی. در کنار فعالیت‌های درمانی، نویسنده علمی وب‌سایت Rdiet.ir هستم و تلاش می‌کنم جدیدترین یافته‌های پژوهشی را به زبان ساده و علمی برای مخاطبان ارائه کنم.

زمینه‌های تخصصی

درمان چاقی و اضافه وزن
رژیم‌درمانی در بیماری‌ها (دیابت، چربی خون، کبد چرب، فشارخون و...)
تغذیه ورزشی و ارتقای عملکرد
مکمل‌ها و مداخلات تغذیه‌ای
آموزش تغذیه و ارتقای سواد سلامت
تحلیل و نقد علمی مقالات پژوهشی

فعالیت‌های حرفه‌ای

ارائه‌دهنده صدها برنامه رژیم‌درمانی موفق
مدرس کارگاه‌ها و دوره‌های تخصصی تغذیه
سخنران در همایش‌ها و رویدادهای دانشگاهی
تولیدکننده محتوای علمی برای پزشکان، دانشجویان و عموم مردم
مترجم و تحلیل‌گر مقالات علمی حوزه تغذیه و پزشکی

رویکرد علمی

تمام مطالب منتشرشده در Rdiet.ir بر اساس اصول علمی و منابع معتبر جهانی همچون PubMed، WHO، ADA و سایر دانشگاه‌های معتبر تهیه می‌شود. هدف من ارائه اطلاعات دقیق، قابل اعتماد و مبتنی بر متاآنالیزها و مطالعات روز دنیا است و از انتشار هرگونه ادعای غیرعلمی یا فاقد پشتوانه معتبر پرهیز می‌کنم.

اهداف من در تولید محتوا

ارتقای سلامت جامعه از طریق ارائه اطلاعات علمی و قابل اعتماد
ایجاد منبعی معتبر برای دانشجویان، متخصصان و علاقه‌مندان به علوم تغذیه
افزایش آگاهی درباره تغذیه صحیح و سبک زندگی سالم
مقابله با اطلاعات نادرست و شبه‌علم در حوزه سلامت
پوشش مباحث متنوع تغذیه و پزشکی با تکیه بر شواهد و منابع معتبر

مسئولیت‌پذیری علمی

با توجه به پوشش گسترده موضوعات در حوزه تغذیه، سلامت و پزشکی در Rdiet.ir، تمام تلاش من این است که مطالب سایت بر اساس شواهد علمی قوی، مرور منابع معتبر بین‌المللی و در صورت نیاز با مشورت متخصصان هر حوزه تهیه و منتشر شوند تا بالاترین سطح دقت، اعتبار و استانداردهای علمی رعایت شود.

اگر از رژیم‌های تجاری و نرم‌افزاری خسته شده‌اید، یک دوره با من داشته باشید تا سبک درست تغذیه را برای همیشه یاد بگیرید. ارتباط مستقیم:

برای دریافت آموزش‌های روزانه و نکات علمی عضو کانال ما شوید:

کانال واتساپ کانال تلگرام

ذرت در رژیم کتوژنیک

ذرت تازه، از جمله ذرت روی بلال، به‌عنوان یک سبزی نشاسته‌ای طبقه‌بندی می‌شود. ذرت (بلال کبابی) یک خوراکی کلاسیک و محبوب تابستانی است و ذرت خامه‌ای به‌خوبی با غذاهای کبابی جفت می‌شود. اما اگر پیرو رژیم کتوژنیک هستید، ذرت تازه ماده غذایی‌ای است که باید در مصرف آن بسیار تأمل کنید. این مقاله دلیل اصلی این احتیاط را توضیح می‌دهد.

حقایق تغذیه‌ای ذرت ذرت یک نشاسته محسوب می‌شود و یک کربوهیدرات با انرژی بالا است. روش‌های مختلفی برای لذت بردن از ذرت وجود دارد— تازه روی بلال یا جدا شده، منجمد یا کنسرو شده — اما محتوای درشت‌مغذی آن ثابت است. درشت‌مغذی‌ها در نصف فنجان ذرت پخته (بر اساس داده‌های USDA): درشت‌مغذیمقدار تقریبیتوضیحاتکربوهیدرات کل۲۷ گرممقدار کل کربوهیدرات‌های موجود در ذرتفیبر۳ گرمفیبر موجود در ذرتکربوهیدرات خالص۲۴ گرمکربوهیدرات کل منهای فیبر، که بر قند خون تأثیر می‌گذاردچربی۲ گرممقدار چربی طبیعی موجود در ذرتپروتئین۵ گرممقدار پروتئین طبیعی موجود در ذرت توضیح کربوهیدرات خالص: کربوهیدرات خالص یک اندازه‌گیری غیررسمی است که توسط پیروان رژیم‌های کم کربوهیدرات (مانند اتکینز و کتو) استفاده می‌شود. این عدد با کسر فیبر و الکل‌های قندی از کربوهیدرات کل به دست می‌آید و مقدار کربوهیدراتی را نشان می‌دهد که هضم شده و بر سطح قند خون تأثیر می‌گذارد.

آیا کتو و کتوزیس بی خطر است؟

رژیم کتوژنیک و حالت متابولیک کتوزیس، نه تنها ایمن هستند، بلکه برای کمک به افراد با شرایط پزشکی گوناگون بسیار مفید واقع شده‌اند. رژیم کتوژنیک به بیماران مبتلا به سرطان، افراد دارای دیابت (نوع ۱ و نوع ۲)، زنانی با سندرم تخمدان پلی‌کیستیک (PCOS)، افراد مبتلا به بیماری‌های قلبی و بسیاری دیگر کمک شایانی کرده است. پس، این شایعه که رژیم کتوژنیک و کتوزیس ممکن است ایمن نباشند، از کجا نشئت می‌گیرد؟ خوب، این موضوع با کتون‌ها آغاز می‌شود.

شایعات مربوط به کتون و کمبود انسولین در بدن یکی از اهداف اصلی رژیم کتوژنیک، ورود به حالت کتوزیس است؛ یک فرآیند متابولیک طبیعی که طی آن کتون‌ها برای تولید انرژی مورد نیاز بدن ساخته می‌شوند. کتوز در درجه اول توسط کبد تنظیم می‌شود، که به تولید کتون کافی برای رفع نیازهای انرژی بدن کمک می‌کند. با این حال، در شرایط خاص کمبود شدید انسولین، تولید کتون می‌تواند از کنترل خارج شود و به وضعیتی به نام کتواسیدوز دیابتی (DKA) منجر گردد. احتمالاً، منشأ شایعات مربوط به خطرناک بودن کتو و کتوزیس، همین درک نادرست و خلط مبحث بین کتوز تغذیه‌ای و کتواسیدوز است.

آیا چای در رژیم کتوژنیک مجاز است؟

نوشیدن یک فنجان گرم چای سیاه کافئین‌دار در یک بعدازظهر سرد، راهی عالی برای آرامش بخشیدن به حواس است، در حالی که بخار ملایم آن را مشاهده می‌کنید. در یک روز گرم تابستانی نیز، یک چای گیاهی سرد و یخی می‌تواند نهایت طراوت را به ارمغان آورد. انسان‌ها هزاران سال است که چای می‌نوشند و اگر شما هم از علاقه‌مندان به چای هستید، به خوبی درک می‌کنید که چرا این نوشیدنی از چنین تاریخچه طولانی برخوردار است. اما اگر به‌تازگی رژیم غذایی کتوژنیک را شروع کرده‌اید، ممکن است این سؤال برایتان پیش بیاید که آیا چای برای کتو مناسب است یا خیر؟

کدام انواع چای با کتو سازگار هستند و آیا مجاز به افزودن شیر یا شیرین‌کننده به آن هستید؟ آیا چای با رژیم کتو سازگار است؟ بله، چای بدون شکر و شیرین‌کننده، کاملاً با رژیم کتوژنیک سازگار است. همه انواع چای شیرین‌نشده، از جمله چای سیاه، چای سبز، چای سفید و چای‌های گیاهی، دارای کربوهیدرات بسیار کم هستند و به همین دلیل برای رژیم کتوژنیک مناسب محسوب می‌شوند.