پوست کدام میوه‌ها و سبزیجات را بهتر است بخوریم؟

پوست کدام میوه‌ها و سبزیجات را بهتر است بخوریم؟

بسیاری از افراد هنگام مصرف میوه‌ها و سبزیجات، پوست آن‌ها را جدا می‌کنند؛ در حالی که بخش قابل‌توجهی از فیبر، ویتامین‌ها، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی مفید ممکن است در همین قسمت قرار داشته باشد. البته خوردن پوست همه محصولات غذایی توصیه نمی‌شود و نوع میوه یا سبزی، نحوه شست‌وشو و شرایط نگهداری آن اهمیت زیادی دارد. در برخی موارد، مصرف پوست می‌تواند ارزش تغذیه‌ای یک ماده غذایی را افزایش دهد، اما این موضوع به معنای آن نیست که پوست هر میوه یا سبزی الزاماً سالم‌تر از بخش خوراکی آن است. در ادامه، هشت مورد از پوست‌ها و لایه‌های بیرونی مغذی‌تر بررسی می‌شوند و نکات مهم مربوط به مصرف ایمن آن‌ها نیز توضیح داده خواهد شد.

کیوی؛ فیبر و ترکیبات گیاهی بیشتر پوست کیوی، حتی با وجود بافت پرزدار آن، قابل خوردن است و می‌تواند مقدار فیبر دریافتی را افزایش دهد. مصرف کیوی با پوست همچنین می‌تواند دریافت برخی مواد مغذی و ترکیبات گیاهی مانند ویتامین ای، ویتامین سی و پلی‌فنول‌ها را بیشتر کند. بررسی‌های انجام‌شده روی کیوی نشان داده‌اند که مصرف میوه با پوست ممکن است با کاهش برخی شاخص‌های التهاب و بهبود عملکرد دستگاه گوارش همراه باشد. با این حال، شواهد موجود هنوز به اندازه‌ای نیستند که بتوان پوست کیوی را یک عامل درمانی مستقل برای بیماری‌های گوارشی یا التهابی دانست.

A2

شیر A2 یا شیر معمولی؛ کدام برای گوارش بهتر است؟

اگر نوشیدن شیر معمولی باعث نفخ، دل‌پیچه یا اسهال می‌شود، ممکن است شیر آ۲ برای بعضی افراد گزینه قابل‌تحمل‌تری باشد. تفاوت اصلی این دو نوع شیر در نوع پروتئین بتاکازئین آنهاست، نه در میزان کلی مواد مغذی؛ بنابراین شیر آ۲ را نباید به‌طور کلی «سالم‌تر» یا مغذی‌تر از شیر معمولی دانست. شیر آ۲ چرا ممکن است گوارش را راحت‌تر کند؟ شیر گاو معمولی حاوی ترکیبی از دو نوع پروتئین بتاکازئین، یعنی آ۱ و آ۲، است؛ در حالی که شیر آ۲ از گاوهایی به دست می‌آید که به‌طور طبیعی فقط پروتئین آ۲ تولید می‌کنند.

برخی پژوهش‌ها نشان داده‌اند که حذف پروتئین آ۱ از شیر ممکن است در بعضی افراد، به‌ویژه افرادی که پس از مصرف شیر دچار ناراحتی گوارشی می‌شوند، علائم را کاهش دهد. نفخ، درد شکمی و اسهال پس از مصرف شیر همیشه به معنای عدم تحمل لاکتوز نیست. عدم تحمل لاکتوز زمانی رخ می‌دهد که بدن آنزیم لاکتاز کافی برای هضم قند طبیعی شیر تولید نکند و در نتیجه، لاکتوز هضم‌نشده بتواند باعث نفخ، گاز، گرفتگی شکم و اسهال شود. پروتئین آ۱ نیز ممکن است در برخی افراد علائم گوارشی مشابهی ایجاد کند.

مکمل های رژیم کتوژنیک

مکمل‌های مورد نیاز در رژیم کتوژنیک ؛ ۵ مکمل ضروری که نباید فراموش کنید

از دیدگاه پزشکی، مهم‌ترین مکمل‌های ضروری در رژیم کتوژنیک، الکترولیت‌ها یعنی سدیم، پتاسیم و منیزیم هستند؛ زیرا با کاهش شدید مصرف کربوهیدرات و افت سطح انسولین، دفع آب و مواد معدنی از طریق کلیه‌ها افزایش پیدا می‌کند و همین موضوع می‌تواند باعث سردرد، خستگی، سرگیجه، گرفتگی عضلات، تپش قلب، افت تمرکز و علائم کتو فلو شود. در جدول زیر می‌توانید مهم‌ترین مکمل‌های مورد نیاز در رژیم کتوژنیک را مشاهده کنید: مکملنقش اصلیاولویت مصرفالکترولیت‌ها (سدیم، پتاسیم، منیزیم)جلوگیری از کتو فلو و حفظ عملکرد عضلات و اعصابضروریمنیزیمکاهش گرفتگی عضلات، بهبود خواب و تمرکزضروریامگا 3حمایت از سلامت قلب و کاهش التهابپیشنهادیویتامین Cتقویت سیستم ایمنی و جبران کمبود مصرف برخی میوه‌هاپیشنهادیویتامین Dحفظ سلامت استخوان و سیستم ایمنیپیشنهادیMCT Oilافزایش تولید کتون و انرژیاختیاریال-کارنیتینکمک به متابولیسم چربیاختیاریBHB (کتون خارجی)کاهش علائم اولیه ورود به کتوزاختیاری مهم‌ترین مکمل‌های ضروری در رژیم کتوژنیک مهم‌ترین مکمل‌های مورد نیاز در رژیم کتوژنیک عبارت‌اند از: سدیم: در روزهای ابتدایی رژیم کتو، کاهش انسولین باعث دفع بیشتر سدیم از طریق کلیه‌ها می‌شود. کمبود سدیم می‌تواند باعث خستگی، سردرد و سرگیجه شود؛ پتاسیم: کمبود این عنصر باعث خستگی، تپش قلب و ضعف عضلانی می‌شود. مصرف مکمل پتاسیم یا مواد غذایی مانند آووکادو و اسفناج در کتو بسیار توصیه می‌شود؛ منیزیم: بیشتر افراد در رژیم‌های عادی هم دچار کمبود منیزیم هستند.

در کتوژنیک این کمبود شدیدتر می‌شود و برای عملکرد اعصاب و عضلات باید حتماً از طریق مکمل جبران شود. براساس اطلاعات منتشرشده در وب‌سایت معتبر Healthline: People who follow a keto diet typically consume less magnesium than the recommended daily intake. Many magnesium-rich foods, such as beans, fruits, nuts, and seeds, are high in carbohydrates. ترجمه فارسی: افرادی که رژیم کتو را دنبال می‌کنند، معمولاً منیزیم کمتری نسبت به میزان توصیه‌شده روزانه مصرف می‌کنند.

🍏 رژیم تخصصی دکتر روشن‌ضمیر روش کار و هزینه ←