پیاز یکی از مواد غذایی پرمصرف در آشپزی ایرانی است و به‌صورت خام در کنار غذا، سالاد و انواع ساندویچ‌ها استفاده می‌شود. این ماده غذایی حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبرهای پری‌بیوتیک است و می‌تواند به سلامت روده کمک کند، اما برای برخی افراد، به‌ویژه افراد حساس به بعضی کربوهیدرات‌های قابل تخمیر، موجب نفخ، دل‌پیچه یا تشدید رفلاکس می‌شود. بنابراین، حذف کامل پیاز از رژیم غذایی برای همه افراد منطقی نیست و از طرف دیگر، مفید بودن آن به این معنا نیست که همه افراد باید آن را خام مصرف کنند. مقدار مصرف، شکل آماده‌سازی و میزان تحمل فردی تعیین می‌کند که پیاز برای دستگاه گوارش یک انتخاب مفید باشد یا باعث ناراحتی شود.

فواید پیاز خام برای سلامت بدن پیاز حاوی مجموعه‌ای از ترکیبات گیاهی است که می‌توانند اثرات آنتی‌اکسیدانی، ضدالتهابی و ضدمیکروبی داشته باشند و در برخی مطالعات، ارتباط آن‌ها با حمایت از سلامت قلب، دستگاه گوارش و سیستم تنفسی بررسی شده است. البته این ویژگی‌ها به معنای اثر درمانی قطعی پیاز برای بیماری‌های خاص نیستند و باید در چارچوب کل رژیم غذایی ارزیابی شوند. یکی از ترکیبات مهم پیاز، کوئرستین است؛ نوعی فلاونوئید که به‌دلیل نقش آنتی‌اکسیدانی و اثرات احتمالی آن بر سلامت قلب، عروق و سیستم ایمنی مورد توجه قرار گرفته است. پیاز همچنین حاوی فیبرهایی مانند اینولین و فروکتوالیگوساکاریدهاست که می‌توانند به‌عنوان پری‌بیوتیک، مواد غذایی مورد استفاده باکتری‌های مفید روده را فراهم کنند.