خرفه یک ابرغذای تغذیه ای و دارویی
خرفه یک ساکولنت سالانه است که به طور گسترده در اروپا، آسیا و آفریقا مصرف می شود. طعم ترش و شوری دارد و افزودنی هیجان انگیز به وعده های غذایی شماست. کل گیاه از جمله برگ ها، ساقه ها و گل ها نیز خوراکی هستند و هزاران سال است که خورده می شوند. مردم از دوران ماقبل تاریخ از خرفه استفاده می کردند.
بخشی جدایی ناپذیر از طب چینی باستان است. با این حال، مردم ایالات متحده معمولاً خرفه را به عنوان یک علف هرز در نظر می گیرند. خرفه علف هرزی است که در آب و هوای گرم در سراسر جهان رشد می کند. خرفه را می توان به صورت تازه یا خشک به عنوان مکمل غذایی مصرف کرد.