برنج یکی از اصلی‌ترین مواد غذایی در بسیاری از کشورهای جهان و یکی از پایه‌های مهم سفره ایرانی است، اما ممکن است حاوی مقادیری آرسنیک نیز باشد. میزان این ماده در انواع مختلف برنج یکسان نیست و عواملی مانند نوع برنج، محل کشت، کیفیت خاک و آب و حتی روش فرآوری می‌توانند بر مقدار آن تأثیر بگذارند. آرسنیک، به‌ویژه نوع غیرآلی آن، ماده‌ای سمی است که قرار گرفتن طولانی‌مدت در معرض مقادیر زیاد آن با برخی مشکلات جدی سلامتی ارتباط دارد. خبر خوب این است که با انتخاب انواع مناسب‌تر برنج، تنوع دادن به غلات مصرفی و استفاده از روش‌های مناسب شست‌وشو و پخت می‌توان میزان مواجهه با این ماده را کاهش داد.

نکات کلیدی بررسی‌های مستقل نشان داده‌اند که انواع مختلف برنج می‌توانند حاوی آرسنیک باشند، اما مقدار آن در نمونه‌های مختلف متفاوت است. برنج قهوه‌ای معمولاً آرسنیک بیشتری نسبت به برنج سفید دارد، زیرا آرسنیک در لایه‌های بیرونی دانه برنج تجمع بیشتری پیدا می‌کند. برنج باسماتی سفید و برنج مخصوص سوشی، به‌ویژه نمونه‌های باسماتی کشت‌شده در کالیفرنیا، هند یا پاکستان، در بررسی‌های انجام‌شده در گروه برنج‌های دارای آرسنیک پایین‌تر قرار داشته‌اند. در ایران نیز کشور و منطقه کشت برنج وارداتی و همچنین شرایط کشت برنج ایرانی می‌تواند بر میزان آرسنیک آن تأثیر بگذارد.