چربی های اشباع شده تاریخچه طولانی و پیچیده ای دارند، به ویژه در مورد سلامت قلب. در حالی که برخی از مقامات هنوز ادعا می کنند که چربی های اشباع شده مقصر اصلی بیماری های قلبی عروقی هستند، بسیاری از محققان اظهار نظر می کنند. هر چقدر هم که یک موضوع قطبی کننده است، به نظر می رسد که چربی اشباع شده ممکن است به تازگی رأی اعتماد گسترده ای را از مجله کالج آمریکایی قلب و عروق کسب کرده باشد. بیایید به بررسی این موضوع بپردازیم که چربی اشباع شده چیست و اطلاعات جدیدی که در نهایت ممکن است جریان این ماده مغذی اغلب بدنام را تغییر دهد.

چربی اشباع چیست؟ چندین نوع مختلف چربی را می توان در غذاهایی که می خورید یافت. در حالی که بسیاری از مردم در طول تاریخ اسیدهای چرب غیراشباع را روی پایه قرار داده اند، چربی های اشباع شده شهرت ناعادلانه ای بدی پیدا کرده اند. چربی اشباع شده نوعی چربی است که با اتم های هیدروژن “اشباع” شده است.