بر اساس تحقیقات جدید، سطوح پایین ویتامین K ممکن است بر عملکرد یادگیری و حافظه تأثیر بگذارد.   کارشناسان علاقه مندند که چگونه کمبود ویتامین های خاص ممکن است بر مغز تأثیر بگذارد. یک مطالعه نشان می‌دهد که موش‌هایی با سطوح پایین ویتامین K نسبت به موش‌هایی که سطح ویتامین K پایینی نداشتند، عملکرد یادگیری و حافظه بدتری داشتند. نتایج همچنین نشان می‌دهد که کاهش‌های شناختی مشاهده‌شده ممکن است به چگونگی تأثیر ویتامین K بر تشکیل نورون‌ها در هیپوکامپ مغز و التهاب عصبی مرتبط باشد.

تحقیقات قبلی  نشان داده است که ویتامین K ممکن است بر عملکرد شناختی تأثیر بگذارد. مطالعه‌ای که اخیراً   در  مجله تغذیه منتشر شد،  به دنبال بررسی اثرات شناختی ویتامین K – هرچند در موش‌ها بود. نتایج نشان داد که موش‌هایی که از رژیم غذایی کم ویتامین K تغذیه می‌کردند، سطح ویتامین K کمتری در مغز داشتند و عملکرد شناختی ضعیف‌تری نسبت به موش‌هایی داشتند که رژیم غذایی کم ویتامین K دریافت نکردند. یافته ها به اهمیت ویتامین K و نیاز به تحقیقات گسترده تر در این زمینه اشاره دارد.