بطور خلاصه تغذیه و رژیم غذایی در چربی و کلسترول خون بالا باید به این ترتیب باشد: مرحله اول رژیم غذایی در درمان چربی خون بالا: -کاهش میزان چربی دریافتی به زیر ۳۰ درصد کل کالری روزانه-کاهش میزان چربی اشباع به زیر ۱۰ درصد کل کالری روزانه-کاهش کلسترول مصرفی به زیر ۳۰۰ میلی گرم در روز-افزایش مصرف میوه های تازه، سبزیجات و فيبر-کاهش مصرف مواد قندی و نشاسته ای در صورت بالا بودن تری گلیسرید مرحله دوم در درمان چربی خون بالا اگر بعد از ۱۲-۶ هفته چربی ها به حد مطلوب نرسند باید مرحله دوم رژیم آغاز شود:-کاهش میزان چربی اشباع به زیر ۷ درصد کل کالری روزانه-کاهش کلسترول مصرفی به زیر ۲۰۰ میلی گرم در روز درمان دارویی؛ مرحله آخر است. اگر ۶-۳ ماه بعد از کاهش وزن و رعایت رژیم های غذایی چربی ها به حد مطلوب نرسد باید از داروها استفاده شود. تذکر: در بیماران ایسکمیک قلبی رژیم غذایی از مرحله دوم اجرا می شود و صورت عدم کنترل بعد از ۳-۲ ماه باید از داروها استفاده شود. درمان تغذیه ای و رژیمی برای هایپر تری گلیسیرید (چربی بالا) بایستی نکات زیر را مد نظر داشت : با توجه به این که چربی بالا احتمال عوارض قلبی۔ عروقی را افزایش می دهد و از طرفی موجب کاهش HDL می گردد لازم است در افرادی که دچار کلسترول بالا می باشند تری گلیسیرید خون به زیر ۲۵۰ رسانده شود.

درمان هایپرلیپیدمی یا چربی بالای خون: ا- درمان بیماری هایی که باعث هایپرلیپیدمی می شوند: دیابت، کم کاری تیروئید، بیماری های کلیوی، بیماری های کبدی ۲- قطع داروهایی که باعث هایپرلیپیدمی می‌شوند: بتابلوکرها، تیازیدها ٣- قطع سیگار: قطع سیگار موجب افزایش HDL و کاهش تری گلیسرید می شود. 4- انجام ورزش: ورزش موجب افزایش HDL و کاهش تری گلیسرید و کلسترول می شود. 5- کاهش وزن: کاهش وزن با افزایش HIDL و کاهش تری گلیسرید و کلسترول نقش اساسی در درمان هایپرلیپیدمی دارد.  محدودیت ها و توصیه های غذایی در چربی و کلسترول خون بالا   مصرف اسیدهای چرب اشباع:  در بین اسیدهای چرب؛ تنها نوع اشباع موجب افزایش کلسترول خون می شود.

اثر تغذیه و رژیم در مانی اثر مستقیمی بر چربی و کلسترول خون دارد. در این مقاله به اثر اجزاء رژیم غذایی یعنی کربوهیدرات، چربی اشباع (روغن جامد)، اسید های چرب ترانس (در روغن‌های نباتی جامد)، روغن تک غیر اشباع (روغن زیتون)،  روغن چند غیر اشباع (روغن های مایع گیاهی)، روغن ماهی و امگا 3 گیاهی، کلسترول، فیبر، آنتی اکسیدان‌ها و استرول ها و استانول ها بر چربی و کلسترول خون می پردازیم. سر فصل‌های این مقاله: اثر مصرف کربوهیدرات ها بر چربی خون اثر اسیدهای چرب اشباع بر چربی خون اثر اسیدهای چرب ترانس بر چربی خون اثر اسیدهای چرب تک غیر اشباع مثل روغن زیتون بر چربی خون اثر اسیدهای چرب چند غیر اشباع مثل اکثر روغن های گیاهی بر چربی خون اثر اسیدهای چرب امگا ۳ مثل روغن ماهی بر چربی خون اثر چربی کل رژیم غذایی بر میزان چربی خون اثر کلسترول رژیم غذایی بر چربی خون اثر فیبر بر چربی خون اثر آنتی اکسیدان ها بر چربی خون اثر استرول ها و استانول ها بر چربی خون اثر مصرف کربوهیدرات بر چربی خون افزایش چربی خون ناشی از کربوهیدرات می تواند در نتیجه مصرف یک رژیم غذای پر کربوهیدرات باشد. باید بخاطر داشته باشیم که دریافت چربی مستقیماً باعث تغییر چربی های خونی نمی شود.

زیرا بدن جهت تامین سوخت کافی برای بافتهای بدن سطح درشت مغذیها را تنظیم می نماید. برای مثال، مغز تقریباً ۲۰۰ گرم گلوکز در روز مصرف می کند. اگر سطح گلوکز خون به کمتر از ۴۰ میلی گرم در دسي ليتر برسد، هورمونهای کنترل کننده قند خون، درشت مغذی ها را از ذخایر آزاد می کنند. اگر سطح گلوکز خون به بالای ۱۸۰ میلی گرم در دسي ليتر برسد.