پژوهش‌های جدید نشان می‌دهد پایبندی به رژیم غذایی پرتفولیو می‌تواند خطر مرگ ناشی از بیماری‌های قلبی را تا حدود ۱۸ درصد کاهش دهد. این الگوی غذایی گیاه‌محور، با ترکیب هدفمند چند گروه غذایی کاهنده کلسترول، اثری تجمعی و قدرتمند بر سلامت قلب دارد و حتی ممکن است شروع مشکلات قلبی‌عروقی را سال‌ها به تأخیر بیندازد. بر اساس یافته‌ها، افرادی که این رژیم را از سنین پایین‌تر آغاز می‌کنند، می‌توانند بروز رویدادهای قلبی‌عروقی را تا ۱۳ سال به عقب بیندازند. نکته مهم این است که حتی پایبندی متوسط به این رژیم، مثلاً با افزودن منظم مغزها یا حبوبات به برنامه غذایی، می‌تواند نتایج قابل توجهی ایجاد کند.

رژیم پرتفولیو چیست و چه تفاوتی دارد؟ رژیم پرتفولیو نخستین‌بار در سال ۲۰۰۳ توسط یکی از استادان دانشگاه تورنتو معرفی شد. دلیل نام‌گذاری آن این است که فرد، به‌جای حذف کامل غذاها، ترکیبات موجود در رژیم خود را با مجموعه‌ای یا «پرتفولیویی» از غذاهای کاهنده کلسترول جایگزین می‌کند. این رژیم بر چهار دسته غذایی اصلی تمرکز دارد که هرکدام به‌طور مستقل کلسترول بد خون را کاهش می‌دهند، اما در کنار هم اثر تقویتی دارند: پروتئین‌های گیاهی مانند سویا و حبوبات که جایگزین چربی‌های اشباع می‌شوند.