در شرایطی که افزایش آگاهی عمومی نسبت به اهمیت تغذیه در پیشگیری و کنترل بیماری‌های مزمن رو به رشد است، یافته‌های جدید نشان می‌دهند که اکثر آمریکایی‌ها آماده پذیرش تغییرات اساسی در رژیم غذایی خود برای مبارزه با دیابت هستند. با این وجود، سردرگمی قابل توجهی در مورد اینکه کدام الگوی غذایی بیشترین منفعت را برای مدیریت یا پیشگیری از دیابت دارد، وجود دارد. تحقیقات جدید به وضوح نشان می‌دهند که یک رژیم غذایی مبتنی بر گیاهان، به‌ویژه با تأکید بر چربی کم، نسبت به رویکرد کم‌کربوهیدرات، اثربخشی بیشتری در بهبود وضعیت متابولیک و جلوگیری از دیابت نوع ۲ دارد. در این مقاله به بررسی شواهد علمی پشت این الگوهای غذایی و نحوه شروع گام به گام یک رژیم غذایی مبتنی بر گیاهان خواهیم پرداخت.

بررسی نگرش عمومی نسبت به تغییر رژیم غذایی یک نظرسنجی ملی که توسط کمیته پزشکان برای پزشکی مسئولانه و Morning Consult انجام شد، نشان داد که حدود ۶۵ درصد از بزرگسالان ایالات متحده در صورتی که پزشکشان توصیه کند، به اتخاذ یک رژیم غذایی گیاهی و کم‌چرب فکر خواهند کرد¹. این آمار نشان‌دهنده آمادگی بالای جامعه برای انجام اصلاحات تغذیه‌ای بزرگ به منظور حفظ سلامت است. ماه نوامبر در آمریکا ماه ملی دیابت است و این تحقیقات جدید تأییدی بر این موضوع است که مردم به دنبال راه‌های مؤثر برای پیشگیری یا کنترل این بیماری هستند. کمبود آگاهی درباره بهترین رویکرد تغذیه‌ای با وجود تمایل گسترده برای تغییر رژیم غذایی، سطح آگاهی عمومی در مورد ارتباط قوی بین رژیم غذایی گیاهی کم‌چرب و کاهش خطر دیابت پایین است.