وقتی پلانتین یا موز پختنی میخورید، چه اتفاقی برای قند خونتان میافتد؟
موز پختنی یکی از اعضای نشاستهای خانواده موزهاست که در بسیاری از غذاها استفاده میشود. برخلاف تصور رایج، مصرف آن معمولاً باعث افزایش ناگهانی قند خون نمیشود و افزایش قند خون بهصورت تدریجی و پایدار رخ میدهد. البته میزان رسیدگی موز پختنی و روش پخت آن میتواند بر واکنش قند خون بدن تأثیر بگذارد. نکات کلیدی موز پختنی به دلیل داشتن فیبر و نشاسته مقاوم، معمولاً شاخص گلیسمی پایینی دارد و قند خون را بهسرعت بالا نمیبرد.
مقدار فیبر و نشاسته مقاوم به میزان رسیدگی بستگی دارد و نوع نارس بیشترین مقدار را دارد. روش پخت تأثیر محدودی بر قند خون دارد، اما میزان رسیدگی نقش مهمتری ایفا میکند. موز پختنی چگونه بر قند خون اثر میگذارد؟ موز پختنی حاوی فیبر و نشاسته مقاوم است که هر دو سرعت جذب قند به جریان خون را کاهش میدهند.
