چرا اسفناج یکی از سالم‌ترین سبزیجات دنیاست؟
اسفناج یکی از مغذی‌ترین سبزیجات برگ‌سبز است که به دلیل ترکیب بالای ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها جایگاه ویژه‌ای در رژیم غذایی سالم دارد. این سبزی هم به صورت خام و هم پخته قابل مصرف است و هر دو حالت آن می‌تواند برای بدن مفید باشد. مصرف منظم اسفناج با بهبود عملکرد قلب، تقویت بینایی، کاهش التهاب و حتی حمایت از عملکرد مغز مرتبط است. ۱.
حمایت از سلامت چشم و بینایی اسفناج حاوی دو آنتی‌اکسیدان مهم به نام‌های لوتئین و زآگزانتین است. این ترکیبات در بخش مرکزی شبکیه چشم تجمع پیدا می‌کنند و مانند یک فیلتر طبیعی عمل می‌کنند. این مواد می‌توانند از چشم در برابر: نور آفتاب نور آبی صفحه‌نمایش‌ها محافظت کنند. اسفناج همچنین منبع خوبی از ویتامین آ است که برای حفظ سلامت بینایی ضروری محسوب می‌شود.
