غذاهای فوق فرآوری شده اخیراً مورد توجه زیادی قرار گرفته‌اند، اما نه به دلیل فوایدشان. تحقیقات به طور فزاینده‌ای رژیم‌های غذایی سرشار از این غذاها را که مملو از قند، چربی و مواد نگهدارنده افزودنی هستند، به طیف وسیعی از نگرانی‌های سلامتی مرتبط دانسته‌اند. این نگرانی‌ها شامل افزایش خطر چاقی، بیماری‌های قلبی عروقی و دیابت نوع ۲ می‌شود. اگرچه این دسته از مواد غذایی بسیار گسترده است، کارشناسان می‌گویند برخی از آن‌ها بدتر از بقیه هستند و در صورت تصمیم به کاهش مصرف، باید در اولویت قرار گیرند.

۱. گوشت‌های فرآوری شده متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند که مصرف گوشت‌های فرآوری شده باید اولین قدم برای بهبود رژیم غذایی باشد. این مواد غذایی به طور مداوم با دلایل اصلی مرگ و میر مرتبط بوده‌اند. با وجود محتوای پروتئین و در برخی موارد آهن، این گوشت‌ها دارای معایب تغذیه‌ای جدی مانند سدیم و چربی اشباع شده بالا هستند.

آیا شکلات می‌تواند یکی از عناصر کلیدی برای کُند کردن پیری بیولوژیکی باشد؟ یک مطالعه جدید بر روی ترکیبی به نام تئوبرومین متمرکز شده است که به طور عمده در شکلات یافت می‌شود. یافته‌های اولیه نشان می‌دهند شرکت‌کنندگانی که بالاترین سطح این ترکیب را در خون خود داشتند، نشانه‌هایی مبنی بر کُندتر بودن روند پیشرفت سن بیولوژیکی‌شان را بروز دادند. اگرچه این نتایج هنوز مقدماتی هستند، اما کارشناسان معتقدند که ارزش بررسی بیشتر را دارند.

تئوبرومین در کاکائو و به میزان کمتری در قهوه یافت می‌شود. این ترکیب از نظر شیمیایی شبیه به کافئین است، اما اثر تحریک‌کنندگی مشخص کافئین را ندارد. مطالعه‌ای جدید که در نشریه «پیری» (Aging) منتشر شد، سطوح این ترکیب را در خون افراد اندازه‌گیری کرد. محققان دریافتند کسانی که بالاترین سطح تئوبرومین را داشتند، نشانگرهای اپی‌ژنتیکی مرتبط با پیری بیولوژیکی کُندتر را نشان دادند.

پختن غذا تنها برای یک نفر، آن هم به صورت سالم، می‌تواند چالش‌برانگیز باشد. اما استراتژی‌های ساده‌ای مانند استفاده بیشتر از فریزر و خرید مواد غذایی با ماندگاری طولانی، می‌تواند این کار را بسیار آسان‌تر و مدیریت‌پذیرتر کند. اگر اغلب اوقات می‌بینید که پس از پخت، غذای زیادی باقی می‌ماند یا مواد غذایی شما قبل از استفاده فاسد می‌شوند، نگران نباشید؛ شما تنها نیستید. پخت و پز سالم برای یک نفر در عین حال که سلامت مواد اولیه را اولویت قرار می‌دهد، می‌تواند کار سختی باشد.

در ادامه، نکاتی برای مدیریت بهتر این فرآیند متناسب با سبک زندگی شما ارائه شده است. ۱. از فریزر خود استفاده کنید فریزر، سلاح مخفی شما در ایجاد وعده‌های غذایی سالم برای یک نفر است. استفاده مؤثر از فریزر می‌تواند مدت زمان نگهداری مواد اولیه و غذاهای پخته شده را به میزان قابل توجهی افزایش دهد.